D’après ses fondateurs, on trouverait des traces du mot mana dans les plus anciennes formes connues de langage. La signification du mot n’est pas totalement claire, mais tourne autour des concepts de nourriture sacrée, de connexion entre le cœur et l’esprit, de force de vie ou de Chi.

Il n’y rien d’étonnant à ce que ce café branché de Soho ait fait de la Slow Food sa spécialité. Mais dans une ville où va très vite, les propriétaires des lieux se sont obligés de rajouter l’épithète Fast devant Slow Food comme pour rappeler que bien manger ne prenait pas forcément plus de temps. Car s’il y a bien une chose est sûre, c’est que la mission de Mana! est d’offrir une alimentation saine et équilibrée. Le menu de ce lieu éminemment sympathique est entièrement consacré aux plats végétariens, végétaliens ou sans gluten. Tous les ingrédients et produits servant à la préparation des recettes sont quant à eux issus de l’agriculture biologique, raisonnée, locale, saisonnière. Une approche saine et responsable qui n’empêche pas les chefs de proposer des plats aussi savoureux qu’appétissants.

Une adresse coup de cœur.