Les amateurs de cuisine chinoise ont de quoi se frotter les mains quand ils traversent le Channel. Autant il est difficile de trouver de vraiment bonnes tables chinoises à Paris et dans les grandes villes françaises, autant Londres offre pléthore de bonnes adresses pour se régaler de dim sum, nems, canard pékinois ou porc au miel.

On doit au groupe Hakkasan ce somptueux restaurant de cuisine cantonaise à quelques encablures seulement de Shoreditch et Old Street. C’est le cadre minimaliste qui frappe d'abord le visiteur qui franchit la porte. Prenant le contrepied des décors surchargés des cantines chinoises bon marché, la salle à manger est ici d’une élégance racée qui évoque les intérieurs japonais. Côté cuisine, les menus dégustation déroulent une succession de bouchées et portions aussi séduisantes pour l’œil que savoureuses pour le palet. On pourrait reprocher un certain manque d’originalité aux recettes, on préfère retenir la grande qualité des ingrédients et la maîtrise technique impeccable des cuissons comme des assaisonnements. On se régale, et c’est la mort dans l’âme que l’on songe au retour en France et à ses tristes traiteurs chinois.

Réservation fortement recommandée.