Le franco-algérien Mourad Mazouz, alias Momo, est connu à Londres et à Paris pour avoir propulsé le couscous au rang de plat tendance. Au Momo’s dans la capitale britannique, mais aussi au 404 dans le Marais à Paris. Sous son impulsion, le traditionnel plat berbère s’est fashionisé au point d’être adopté par les socialites locaux. Une success story étonnante qui a permis à Momo de poursuivre ses rêves dans la restauration.

Et c’est avec le chef superstar Pierre Gagnaire (une quinzaine d’étoiles de par le monde) qu’il s’est associé pour créer le Sketch, un lieu hybride entre restaurant, galerie d’art et salle de concert à deux pas des plus grands magasins de Londres sur Regent Street. Un concept novateur, une situation hyper centrale, une cuisine française sophistiquée, il n’en fallait pas plus pour que le Sketch devienne incontournable auprès des foodies, des trendsetters ou des critiques gastronomiques (le Michelin a accordé deux étoiles à la Lecture Room du Sketch, la table gastro des lieux en opposition à la Gallery plus casual). Et contrairement à ce qu’on pourrait imaginer les prix des menus dégustations ne s’envolent pas. Comptez de £75 à £95 pour un service en six ou sept plats. Pas donné mais encore accessible.

Réservation impérative, de préférence avec suffisamment d’avance.