Le cheese-cake, comme les cupcakes, fait l’objet d’une attention toute particulière des Parisiens depuis quelques années. Il s’est imposé sur la carte de centaines de restaurants et les variations autour de la recette originale semblent infinies.

L’une des meilleures adresses de la capitale pour déguster ce gâteau américain se situe dans le pourtant peu glamour quartier qui s’étend entre la Gare de Lyon et le quai de la Rapée. Dans sa boutique-salon de thé, Sephora Saada, pâtissière de formation et jeune femme dynamique, , réinvente chaque jour le cheese-cake au gré de ses humeurs et de son imagination. Une trentaine de variations sont habituellement proposées au delà de la version traditionnelle, appelée ici Basic.

Best-seller, le Fuji Yama (fraises-chantilly) fait partie de nos préférés.