Il manquait à Prague un steak house digne de ce nom. C’est désormais chose faite depuis que l’hôtel The Emblem a ouvert ses portes à l’automne 2013 et avec lui le restaurant George Prime Steak. Au menu une viande garantie sans hormones ni OGM venue tout droit du Midwest où elle a été soigneusement sélectionnée auprès d’une poignée d’éleveurs de référence avant d’être grillée sur un Montague Legend, la Rolls des grills américains. Proposés en six niveaux de cuisson, servis nature avec de simples accompagnements ou dans des recettes signatures originales, les steaks de Georges Betak sont les meilleurs que l’on puisse goûter à Prague.

Le cadre est à l’image de la carte : sans grande surprise mais très efficace avec sa lumière tamisée, ses tons beiges et ses nappes blanches. Belle cave de vins californiens pour arroser le tout.

Un peu cher pour les standards pragois mais quand on aime la viande, on ne compte pas.