À l'intérieur de l'Auberge du Père Bise de Jean Sulpice, sur les rives du lac d'Annecy

Créée il y a plus d'un siècle par Marie et François Bise sur les rives du lac d'Annecy, l’Auberge du Père Bise fut longtemps l’un des fleurons de la gastronomie française (3-étoiles Michelin de 1951 à 1982). Le nouveau maître des lieux, le chef Jean Sulpice, a entièrement revu et corrigé les intérieurs de l'Auberge. La visite en images.

L'Auberge du Père Bise bénéficie d'un emplacement privilégié sur les rives du lac d'Annecy en Savoie © Franck Juery

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Hôtel testé et approuvé par la rédaction de YONDER - Séjour effectué en février 2019

L’Auberge du Père Bise, ce qu’il faut retenir en 3 points

Oubliés le Relais & Châteaux à l’ancienne et les spécialités de tradition française du siècle dernier comme le suprême de pigeon bordelaise, la poularde de Bresse à l’estragon ou l’omble chevalier au porto. Après un hiver de travaux et plusieurs millions d’euros investis, l'Auberge du Père Bise s’est métamorphosée en un hôtel contemporain de premier ordre. C’est aussi « l’archétype du très grand restaurant français » que Gault&Millau saluaient en 1985, façon créative et moderne. Le chef Jean Sulpice, deux étoiles au Guide Michelin, va puiser son inspiration dans la nature environnante et ses assiettes, d’une précision diabolique, ne laissent personne indifférent. « L’esprit d’un alpage », mousse de Beaufort aérienne surmontée de toutes les herbes et fleurs des prairies alpines ou le filet d’omble chevalier servi dans l’eau du lac, beurre maître d’hôtel au sapin, sont autant de créations saisonnières qui exaltent le terroir local.
Avec ses 23 chambres et suites totalement réaménagées avec le plus grand soin (excellente literie, produits de soins Hermès...), ses couleurs tendance, ses intérieurs cocon, ses vues imprenables sur le lac et les sommets environnants, l’hôtel 5-étoiles s’impose déjà comme l’une des plus belles villégiatures des Alpes pour les amateurs de haute gastronomie, de calme et de grand air. Location de vélo sur place, balades à proximité immédiate, ski à quelques kilomètres en hiver, le lieu ne manque pas d’attraits.
Dans son écrin de montagnes, coincée entre deux réserves naturelles, l’Auberge du Père Bise dispose d’une salle à manger somptueuse complétée d’une grande terrasse au bord de l’eau. Le must ? La Suite N°18 avec lit moderne à baldaquin, œuvres d’art abstraites, grande terrasse et jacuzzi extérieur privatif qui donne sur l’immensité du lac et un véritable cirque de montagnes...