Paris : les 25 nouveaux restaurants qu'il ne fallait pas rater en 2018

Table testée et approuvée par YONDER – Mention spéciale de la rédaction

Qui ? La rencontre au sommet entre le duo Giesbert/Ross (Daroco, ZEBRA…) et les nouveaux rois de la night parisienne Gilles Malafosse et Laurent de Gourcuff. Leur groupe Paris Society (ex Nocti)s gère certains des spots les plus en vue de la capitale : Monsieur Bleu, Loulou, Girafe, Apicius côté restos ; La Clairière, le YOYO, le T7, Raspoutine ou Castel pour la fête.

Pourquoi on réserve ? Parce qu’en prenant posession de l’immense toit terrasse du Printemps Haussmann (au-dessus du nouveau Printemps du Goût), Perruche et ses 500m² s’imposent sans sourciller comme le plus beau rooftop de Paris ! L’ampleur du lieu (vaste terrasse, espace intérieur, bar séparé…) et le décor soigné Toro & Liautard évoquent davantage les plus beaux spots perchés d’Istanbul que les toits parisiens étriqués.

Dans l’assiette, la cuisine bien ficelée, quoique manquant parfois un brin de générosité, oscille entre classiques de brasserie (saucisse, purée ; entrecôte) et plats tendances (déclinaisons de poissons crus ou mi-cuits ; poulpe grillé ; raviolis de Giovanni Passerini). L’ambiance parisiano-chic séduira autant les branchés des deux Rives que les touristes de passage, émerveillés par la vue à 360° sur la Ville Lumière.

Le(s) plat(s) à goûter ? Le coquelet de Bresse, saté, courgette grillée, crème de ricotta : une jolie surprise fusion et gourmande. 

Dommage ? L'addition salée (notamment les desserts, chers) ou les couacs pendant le service, encore un nombreux quelques semaines après l'ouverture.

Combien ? Entrées de 14 à 22€ ; plats de 25 à 70€ ; desserts de 14 à 16€.

Adresse visitée le 23 août 2018 au dîner.