Les meilleurs hôtels de luxe et de charme en Vendée

1. Le Château du Boisniard | Excentrique et étoilé

À moins de 10 minutes du Puy du Fou, le Château du Boisniard égrène un CV chargé : érigé en 1407 par le Chevalier Jehan du Puy du Fou, restauré par ses propriétaires successifs, il arbore désormais une façade médiévale, l’autre plutôt Renaissance. Avec son épouse, Jean-Michel Mousset en a fait cette adresse membre d’Hôtels & Préférence 5 étoiles quelque peu décalée. On accède à cet hôtel de Vendée par un sous-bois, qui laisse imaginer les 13 hectares du domaine. On entre, rassurés par ces parquets et ses moulures, cette cheminée surmontée d’un miroir doré et jusqu’à ses chevaliers en armure, qui veillent sur votre tranquillité : l’atmosphère joue, dans l’ensemble, la carte du médiéval. En revanche, les 17 chambres, réparties entre le château et le manoir, optent pour une décoration plus éclectique qui mélange allègrement les styles et les siècles. 

Amusant, chaleureux à défaut d’être toujours cohérent. Si l’on n’est pas forcément fan de toutes les salles de bains, on retient, pour son audace, celle avec baignoire design posée sur un tapis ancien. Le coup de cœur se portera plutôt pour les dix cabanes avec terrasses éparpillées dans le parc. Hissées sur leur pilotis, enlaçant les arbres, ces maisons des bois - de 20 à 50 m² tout de même - révèlent un vrai luxe et la chatoyance d’une superbe décoration indonésienne. Lit à baldaquin, et baignoire sur pied, et jusqu’à la douche hydromassante et la clim, on est séduit. 

Ce n’est pas un hasard si chacune rend hommage à une femme de caractère, de Dian Fossey à Agatha Christie en passant par Joséphine Baker. On se réveille au chant des oiseaux. Pas étonnant, le domaine est membre de la Ligue de Protection des Oiseaux. Au détour d’un sentier, on peut ainsi croiser grues et cygnes, paons et oies et oui, on ne rêve pas, wallabies et alpagas ! 4 km de sentiers qui s’enfoncent dans la forêt, un authentique menhir, et ses drôles de sculptures de l’artiste Christian Champin. Une balade qui met suffisamment en appétit pour prendre le temps de déguster les plats-signature du jeune chef valentin Morice : pas 30 ans et déjà une étoile Michelin. On attendra le printemps, pour une partie de tennis ou un plongeon dans la piscine chauffée, mais bien moins longtemps pour s’accorder une pause au spa.

Château du Boisniard
27 clés, à partir de 138 € la nuit
Rue du Boisniard, 85500 Chambretaud

2. Hôtel Général d’Elbée | L’adresse de Vendée historique

La jetée Jacobsen et le château ne sont qu’à quelques enjambées, de cette demeure du XVIII^e siècle à la façade inscrite à l'Inventaire des Monuments Historiques, peut-être l’une des plus belles de Noirmoutier et riche d’un passé mouvementé sur fond de guerres de Vendée. D’Elbée, alors généralissime de l’armée royale s’y réfugie, blessé, après la défaite de la bataille de Cholet. Las ! Les troupes républicaines s’emparent de l’île, le condamnent à mort et le fusillent en place publique. La maison, dès lors, sera surnommée hôtel d’Elbée. Flanquée d’une extension en 1967, tour à tour, entrepôt de sel, bureau des Douanes, c’est désormais un hôtel idéal pour un week-end à la mer, membre des Collectionneurs. Sa soigneuse restauration a permis de révéler ou conserver tomettes et corniches, ferronneries et linteau de tuffeau. Jusqu’à la porte d’entrée en bois, peinte de la même couleur que celle retrouvée lors de la rénovation. 

25 chambres et suites de 20 à 65 m² et toutes personnalisées : qu’elles soient mansardées ou avec terrasse, elles révèlent une ambiance balnéaire ou un esprit voyageur, explosent de couleurs ou s’harmonisent en de doux camaïeux, dans un assaut d’élégance et de bon goût. On s’installe volontiers en journée dans le salon bleu pour regarder les va-et-vient sur le port ; on gardera pour le soir l’atmosphère de club privé du salon vert : le cuir patiné d’un canapé devant la cheminée, le rouge sang du tapis de billard, des jeux de société : dehors, le vent peut souffler. Le luxe s’étend aussi au jardin clos de cet hôtel 4 étoiles en Vendée, espionné par le château, avec son agréable piscine chauffée aux beaux jours et à ce spa siglé Nuxe, intime en dépit de sa verrière. On peut même le privatiser.

Le Général d'Elbée
25 clés, à partir de 155 €
1, Place d'Armes, 1, Quai Cassard, 85330 Noirmoutier-en-l’Ile

3. Les Hautes Mers | Toute l’âme islaise

C’est le hasard qui a mené ici les deux cofondateurs du Domaine de Fontenille. Ils tombent sous le charme de l’île d’Yeu. Puis du Caillou Blanc, le petit hôtel de Vendée où ils logent, également par hasard. Et qu’ils achètent quelques années plus tard. Ils en confient la rénovation à un autre duo – une architecte de l’île, Luc Brochard et l’agence 44 Avril, le rebaptisent du nom d’une chanson de Barbara. Les Hautes Mers étaient nés. C’est bien cette maison typiquement islaise, coiffée de jolies tuiles roses, tout en murs de pierre ou chaulés, pile face à la plage de Ker Chalon. Une déco qui décline toutes les nuances de l’océan et du ciel. Du bois, des cordes, des maquettes de goélettes et cette palette de bleus, de verts, de bleu-vert : on est tellement dans le cliché, que l’on retombe volontiers dans l’enfance. Une enfance de rires et de sérénité. Un projet d'extension avec des chambres avec une vue sur l'océan doit ouvrir en 2023, ainsi qu'un spa exclusif Les Domaines de Fontenille avec la marque de soin On The Wild Side, avec cabines, bassin intérieur, hammam, sauna, et des protocoles de soin exclusif.

Fil rouge des établissements des Domaines de Fontenille, l’art contemporain est omniprésent ; sculptures – on adore celles de Marie Bathellier, qui vit et expose sur l’île - et photos de Laurent Millet et Charles Freger, des dessins de Pierrick Naud : tous laissent leur empreinte voyageuse au gré des espaces communs.

On picore les activités suggérées : cours de pilates dans le jardin, surf, randos pédestres ou balades équestres, autant de façon de laisser couler le temps sur cette petite île. Pour déjeuner, on enfourchera un des vélos mis à disposition pour se rendre au Bar de la Meule, l’annexe de l’hôtel de bord de mer dans le port homonyme, tout au sud de l’île. Quelques huîtres, un tartare de thon, à déguster autour d’une table de bistrot en bois, amusés par ces baleines accrochées au plafond. On rentrera poussés par l’envie de quelques brasses dans la piscine extérieure chauffée, face à l’océan, pour mieux s’alanguir sur un transat. On ira respirer les roses trémières au jardin avant d’aller dîner. Au Vent Debout, face à la baie, travaille Christophe Vauthier. Une cuisine de bistrot, fleurie, axée sur les produits de la mer comme le carpaccio de noix de Saint-Jacques ou encore la Godaille accompagnée de coquillages. Dehors, la mer est haute.

Les Hautes Mers
17 clés à partir de 195 €
27, rue Pierre Henry, 85350 l’Île-d'Yeu

4. Côte Ouest Hôtel Thalasso & Spa | Pour une croisière immobile

Surplombant le lac de Tanchet, face à l’océan et adossé à une opulente pinède, Côte Ouest est certainement le plus bel hôtel des Sables-d’Olonne. Le centre-ville est à 2 kilomètres comme pour mieux s’ancrer dans la nature. « Laissez-vous guider par le phare, Déposez vos malles, Et larguez les amarres ». La phrase est de Sylvie Dubreuil, qui avec son époux, achète cet hôtel en Vendée il y a plus de 10 ans. Le couple, nostalgiques des croisières à l’ancienne, a l’idée de transformer un séjour dans leur établissement en un voyage maritime immobile. Cela commence par le phare, campé à l’extérieur. Puis se poursuit dans le lobby et ses malles anciennes, larges fauteuils de cuir, étagères criblées d’objets et de livres liés à l’océan. Et ce bar, au comptoir tel une figure de proue. 

En chineuse avertie, la propriétaire a égayé l’ensemble des lieux avec du mobilier récupéré sur un paquebot, d’authentiques objets de marine… De quoi séduire la marque MGallery by Sofitel, auquel l’établissement est affilié. Les 97 chambres et suites ont pris le même cap : du bois verni, juste ce qu’il faut, des détails comme ces poignées façon malles, ces miroirs comme des hublots et jusqu’aux aquarelles de Rob Stribley - spécialement peintes pour ici - gaiement inspirées des bords de plage comme des ports d’embarquement. Les salles de bains, à la sobriété moderne, s’ouvrent sur la chambre par de jolies persiennes en bois, prolongeant d’autant le regard vers l’océan. Place au restaurant, façon vieux hangar à bateaux aux murs de briques faussement fatigués, mais aux lustres frétillants de leurs pampilles, aux sièges discrètement écossais, aux nappes blanches impeccablement repassées. La carte, on s’en doute, se tourne généreusement vers les produits de la mer. Les 1 500 m² de l’espace thalasso s’illustrent par 34 cabines de soins – dont 8 de spa – hammam, jacuzzi, parcours hydromarin et d’une piscine intérieure d’eau de mer chauffée toute l’année. De quoi envisager un petit séjour dédié. On attendra les beaux jours pour jouir des rondeurs de la piscine extérieure au fond de sable. Mais l’on profite toute l’année des promenades en bord de plage : c’est beau l’océan en hiver.

Hôtel Côte Ouest
A partir de 144 € la nuit
Route du Tour de France,  85109 Les Sables-d'Olonne 

5. Hôtel de la Chaize | Comme à la maison

Ce n’est ni l’adresse la plus en vue, ni la plus chic et pourtant, elle a un vrai cachet, cette cachette aux portes de Noirmoutier-en-l’Ile, sur la route de la plage des Dames et dans l’endroit le plus prisé de l’île, entourée de pins maritimes, de mimosa. Une maison début XX^e siècle, 20 chambres à peine de la Petite - bien nommée avec ces 14 m² - à celle pour tribu de 6 : 30 m² avec une mezzanine. Ce qui nous a conquis dans cet hôtel vendéen ? Le côté maison de vacances, qui juxtapose une décoration contemporaine et soignée avec des pièces de mobilier comme sorties du grenier : une armoire en pin, une tête de lit en volet ajouré, une lampe au pied de bois flotté. 

Ajoutez une verrière contemporaine ici, des poutres badigeonnées de blanc dans une autre, des parquets de miel : l’ensemble est lumineux autant que gai. À deux, on choisit la chambre avec baignoire balnéo. Assurément, on se prélasse au petit-déjeuner servi sous forme de buffet des plus généreux avec ses confitures bios, ses fromages et ses fruits frais, et cette divine brioche vendéenne qui trône en reine. Trop froid pour se baigner dans l’océan ? La piscine est dedans, chauffée et se double d’un sauna et d’un hammam. Et pour les aventuriers, vélos en location, électriques pour les plus paresseux. Pas de restaurant, mais ici, on partage volontiers les meilleures tables de Noirmoutier. 

Hôtel La Chaize
20 clés, à partir de 59 €
23 avenue de La Chaize, 85330 Noirmoutier