COA est un bar à cocktails mexicain situé au cœur de Hong Kong à Sheung Wan, fondé en 2017 par Jay Khan. Son nom fait référence à l'outil traditionnel utilisé pour récolter l'agave au Mexique, thématique qui se prolonge dans une carte où mezcal et tequila jouent les premiers rôles.  Au total, on compte environ 200 bouteilles différentes ! L'ambiance y est chaleureuse, décorée de fresques murales inspirées de la culture mexicaine, et s’anime quelques fois de soirées à thème ou de dégustations. Qu’est-ce qu’on boit ? Parmi les cocktails signatures, on aime le Paloma de Oaxaca, qui mixe tequila blanco, mezcal jeune, lime, soda au raisin et worm salt (on vous laisse chercher de quoi il s’agit) ou le Ancho Highball, également à base de tequila, prune salée, piment ancho chile et soda à la goyage. Rafraîchissant !

Bon à savoir : Depuis son ouverture, COA a reçu de nombreux prix, dont la première place au classement Asia's 50 Best Bars en 2021, 2022 et 2023, un exploit sans précédent.