Restaurants

Après Magma, le chef japonais Ryuya Ono change de registre avec Bund, nouvelle table du quartier de la Bourse consacrée à une cuisine chinoise contemporaine. Et redonne ses lettres de noblesse au mot fusion.

Pourquoi attendre le week-end pour aller bruncher ? Inspiré des all-day brunch houses américaines, Immersion sert les incontournables du genre toute la semaine, sans contrainte de jour ni d'heure et de réservation !

L’Espagne s’installe rue du Faubourg-Saint-Denis avec Buenas, nouvelle adresse à tapas qui conjugue recettes traditionnelles, décor pop et ambiance muy simpática.

Dans le 2e arrondissement, cachée au cœur de la Maison du Saké, une table discrète réinvente le dialogue entre la France et le Japon. Sous la conduite du chef Ryuichi Utsumi, ERH cultive l'art du geste précis et de l'ingrédient sublimé, avec, en prime, une immersion dans le monde fascinant du saké.

C'est assurément l'une des ouvertures les plus attendues de la rentrée gastronomique. Vendredi 18 septembre, Anne-Sophie Pic inaugure Anne-Sophie Pic Paris, sa nouvelle table au sein de la Fondation Cartier pour l'Art contemporain, face au Louvre. Une toile blanche pour la cheffe la plus étoilée au monde, qui y pousse plus loin encore son travail sur l'Imprégnation et le dialogue entre les sens Yonder a eu la chance d'assister au tout premier déjeuner en petit comité et vous livre son avis circonstancié.

À Paris, où le tea time est devenu un rendez-vous à part entière, le Bvlgari Hotel bouscule le rituel avec une interprétation résolument singulière. Aux influences britanniques, mais à l’accent résolument italien, ce goûter montre à quel point le mélange des cultures œuvre en cuisine. Plongée au cœur d’une des offres les plus confidentielles de la capitale.

Place des Vosges, la Maison de Victor Hugo accueille désormais, au rez-de-chaussée, son nouveau café Papapa. Changement d’enseigne, mais surtout véritable remise en beauté pour ce lieu qui entend bien faire de l’expérience littéraire un instant gourmand.

Une fois par mois, le restaurant japonais UNI fait entrer en salle un thon rouge entier pour le Maguro Kaitai, cérémonie de découpe menée sous les yeux des convives. Gestes précis, pièces dégustées à la minute, de l’akami à l’ōtoro : nous avons assisté à ce rituel rare à Paris.

À Saint-Germain-des-Prés, la poissonnerie Viot ouvre son restaurant. Petit Vatel sublime les produits de la mer maturés sans glace, entre techniques japonaises et sourcing français.

Sur l'Île Saint-Louis, la brasserie Les Fous de l'Île fait peau neuve : cuisine généreuse, décor chic et décomplexé, cave secrète. Yonder a testé l'adresse.

Rue des Mathurins, face au discret square Louis XVI, une nouvelle table gastronomique s'installe sans faire de bruit et se donne pourtant les moyens de compter très vite parmi les adresses qui comptent du 8e arrondissement.

Dans le 4e arrondissement, le restaurant Eme est la première adresse parisienne d’un duo fusionnel : le chef uruguayen Nazareno Mayol Curti et sa compagne argentine Mara Ballester, qui assure la direction artistique et la direction de salle. Le voyage mêle technique de haute volée, souvenirs d’Amérique du Sud et une irrésistible sensation de joie.

Institutions intemporelles de la capitale, les brasseries font partie de l’âme de Paris. Derrière leurs banquettes en moleskine, leurs serveurs en tablier et leurs cartes célébrant les grands classiques de la cuisine française, elles racontent un art de vivre que le monde entier nous envie. Des adresses historiques aux tables les plus animées, découvrez notre sélection des brasseries parisiennes préférées.

Il s’en passe des choses au Shangri La ! Le prestigieux établissement revoit son offre restauration avec l’inauguration des Salons du Prince et de la Maison Roland dans les jardins.

Comptoirs gastro, bodegas centenaires et autres fiefs de la cuisine miniature : les bars à tapas barcelonais conjuguent l'art de vivre catalan à une inventivité sans cesse renouvelée. De l’indétrônable tortilla aux platets de haute volée, ces petites assiettes racontent autant l'histoire de la ville que son effervescence culinaire. Voici nos adresses préférées pour cultiver l’art du pica-pica !

Il ne figure encore dans aucun guide. Ni Gault et Millau ni Michelin ni même le Fooding, souvent découvreur de talents, ne semblent avoir encore poussé jusque dans les Cévennes alors que ce jeune chef nouvellement installé a passé 5 ans dans un 3 étoiles avant de s'installer dans un lieu d'une beauté à couper le souffle. Aux Terrasses de la Borie, il y a tout : gastronomie locale d'exception, vue irréelle sur les Cévennes, déco contemporaine bohème chic... Découverte.

En plein cœur de Paris, l'Assaggio est un restaurant italien gastronomique et romantique qui réunit pâtes fraîches piémontaises et cuisine italienne haut de gamme dans une cour secrète. Une référence parmi les restaurants italiens à Paris.

En franchissant le haut portail doré du 23 avenue des Champs-Élysées, quelle ne fut pas notre surprise de découvrir, parmi les haies parfaitement taillées de cette entrée impressionnante, un showroom haut de gamme. Un ascenseur plus tard, nous voici sur les toits de Paris pour un dîner au caviar face à la Tour Eiffel.

Destination star de la Côte d'Azur, Saint-Tropez s’illustre par la diversité de son offre culinaire. Notre sélection de 23 restaurants classés par style : entre tables gastronomiques et adresses les pieds dans le sable, sans oublier les spots festifs indissociables de la vie tropézienne.

Depuis 2016, le chef Yoshiaki Ito conduit sans carte fixe une cuisine française rigoureuse et saisonnière, forgée par dix-huit années passées chez Hiramatsu. Une étoile Michelin conservée depuis 2017, une salle confidentielle et une table qui ne cherche jamais l'esbroufe.