Itinéraire en Tchéquie : 3 jours de Prague aux hauts plateaux moraves

Prague mérite mieux que sa réputation de capitale de la bière bon marché, même si la bière y est effectivement bonne et bon marché. Sa vieille ville, inscrite à l'Unesco et lovée le long des rives de la Vltava, est l'une des rares capitales européennes à avoir traversé la Seconde Guerre mondiale presque intacte. Le résultat est saisissant : roman, gothique, baroque, Art nouveau, rococo, cubisme, fonctionnalisme… Cette concentration de styles architecturaux sur quelques kilomètres carrés vaut à la « ville aux cent clochers » un autre surnom : celui de « manuel d’histoire de l’architecture à ciel ouvert ».

Mais cet itinéraire en Tchéquie ne s'arrête pas à Prague. Cap ensuite sur la Vysočina, région des hauts plateaux tchéco-moraves que personne ne mentionne jamais et qui constitue peut-être la meilleure raison de revenir. On dit de ce territoire qu'« ici finit le pain et commence la pierre » - des collines verdoyantes, des forêts sombres où le silence a encore du poids, des paysages qui rappellent certains coins de France rurale, mais avec quelque chose de moins domestiqué, de plus intact.

Itinéraire en Tchéquie, jour 1 : Prague

Déjeuner chez Pivovarský klub Benedict, Karlín

Débutons cet itinéraire en Tchéquie dans une institution de Karlín, quartier en plein essor à l'est du centre historique. Le Pivovarský klub Benedict est la référence pour s'éloigner des Pilsner industriels. La maison est associée à la brasserie du monastère de Břevnov et propose une sélection tournante de craft lagers et ales issus des meilleures microbrasseries du pays, complétée par plus de 240 références en bouteilles. En salle dans la cave aux murs de briques, la cuisine tchèque est à la hauteur : jarret de porc rôti à la peau croustillante, goulash fondant, schnitzel généreux. Repéré jadis par Anthony Bourdain, le célèbre chef et animateur américain. Křižíkova 272/17, Karlín.

15h - Fondation Mucha : sur les traces du maître de l’Art nouveau à Prague

Installée dans un palais du centre de Prague, la Fondation Mucha abrite la plus grande collection au monde d’œuvres d’Alphonse Mucha (1860-1939), figure majeure de l’Art nouveau et auteur des célèbres affiches de Sarah Bernhardt. Pastels, affiches, photographies et bijoux retracent le parcours de l’artiste entre Paris et Prague, ainsi que la création de L’Épopée slave, un cycle de vingt toiles monumentales consacré à l’histoire des peuples slaves. Na Příkopě 10, Prague 1

16h15 - Visite de la vieille Ville et du quartier juif

La place de la Vieille Ville est le cœur historique de Prague. Sur la façade de l’hôtel de ville, l’horloge astronomique, installée en 1410, s’anime à chaque heure au passage des douze apôtres. L’église baroque Saint-Nicolas fait face aux flèches gothiques de Notre-Dame de Týn. À quelques pas, le quartier juif de Josefov conserve six synagogues historiques, dont la Vieille-Nouvelle, construite vers 1270 et considérée comme la plus ancienne synagogue encore en activité d’Europe. Son vieux cimetière, où les tombes se superposent sur plusieurs niveaux, témoigne de plusieurs siècles de présence juive à Prague. Poursuivez jusqu’au pont Charles, édifié à partir du XIVᵉ siècle, pour admirer le château de Prague et découvrir ses statues baroques, dont une Pietà. C’est sur ce pont que Depeche Mode posa devant l’objectif du photographe Anton Corbijn en 1988, à l’occasion de son passage dans la capitale tchèque.

Bon à savoir ? Prague est également réputée pour son cristal de Bohême. Au Hard Rock Cafe, un spectaculaire lustre en forme de guitare, composé de 6 000 pièces de cristal, en offre une illustration inattendue.

19h30 - Dîner au restaurant Masaryčka

Installé dans la plus ancienne gare à vapeur de Prague, la gare Masaryk, inaugurée en 1845, le restaurant Masaryčka porte en lui toute l'atmosphère de la Première République. Le chef Marek Hosnedl propose une cuisine tchèque classique revisitée : goulash, svíčková et viandes mijotées côtoient des créations plus contemporaines. Le décor s’inspire de l’univers ferroviaire, entre métal vert et fonte. Dans la grande salle animée, la bière pression est tirée directement de cuves pour préserver sa fraîcheur.
 Havlíčkova 1014/2, Praha 1.

Où dormir à Prague : Motel One Florentinum, design et inspirations tchèques

Dans le 1er arrondissement, à cinq minutes à pied de la place de la République, le Motel One Florentinum joue la carte d'un design hôtel accessible. Dans le hall, les marionnettes, emblématiques de la culture praguoise, côtoient un bar et un salon éclairé par des lustres en cristal de Bohême. Les 141 chambres, sobres et confortables, disposent de lits box-spring et de douches à effet pluie. Certifié Green Key, l’établissement constitue un point de départ pratique pour découvrir la capitale à pied.

Motel One Florentinum
141 clés, prix à partir de 70 euros la nuit
Na Poříčí 1048/30, Prague

Itinéraire en Tchéquie, jour 2 : Vysočina

8h - En bus vers la Vysočina, à travers les paysages tchèques

L'itinéraire en République tchèque se poursuit. Depuis la fenêtre du bus, le paysage se transforme progressivement. Les faubourgs s'effacent au profit des collines boisées des hauts plateaux tchéco-moraves. La Vysočina s'étend au cœur géographique de la Tchéquie, à la charnière entre Bohême et Moravie. Forêts plus sombres, collines verdoyantes qui ondulent sous le ciel avec une sérénité presque mélancolique.

11h30 - Déjeuner au Grand Restaurant Poppet, Žďár nad Sázavou

Installé sur la place centrale dans les murs de l'Hôtel U Labutě - établissement présent depuis 1903 -, le Grand Restaurant Poppet est une surprise de taille pour la région. Tartare de bœuf, joues de veau au vin rouge, filet de porc en croûte de lard : la carte fait dialoguer cuisine tchèque traditionnelle et influences méditerranéennes avec un soin évident porté aux produits frais. Noté numéro un des restaurants de la ville. nám. Republiky 70/6, 591 01 Žďár nad Sázavou

13h - Le château de Žďár nad Sázavou, entre gothique et baroque

Édifié sur les vestiges d'un monastère cistercien du XIIIe siècle, le château de Žďár nad Sázavou doit une grande part de sa renommée au génie de l'architecte Jan Blažej Santini-Aichel, qui a déployé son style signature, le baroque gothique, mêlant la verticalité mystique du Moyen Âge à la théâtralité et la lumière du baroque. Bordé d'un étang, le domaine jouxte l'église de pèlerinage Saint-Jean-de-Népomucène sur la colline de Zelená Hora - chef-d'œuvre du baroque-gothique classé à l'Unesco. Toujours propriété de la famille Kinsky, le château abrite aujourd'hui le musée de la nouvelle génération, espace interactif et multimédia primé qui retrace l'histoire du domaine. 

15h - L’église Saint-Jean-Népomucène, chef-d’œuvre du baroque-gothique

Construite entre 1719 et 1722 par Jan Blažej Santini-Aichel, cette église adopte un plan en étoile à cinq branches, en référence aux cinq étoiles associées à la légende de saint Jean Népomucène, noyé dans la Vltava en 1393. L’architecte y mêle voûtes d’ogives gothiques et volumes baroques dans une composition d’une rare originalité. Ce chef-d’œuvre du baroque-gothique est inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1994.

18h - Dîner à Tálský mlýn

À un kilomètre de l'église de Zelená hora, cette auberge de caractère au bord d'un étang incarne la gastronomie de terroir de la Vysočina. La carte se construit autour des producteurs locaux : bœuf, agneau, gibier des forêts environnantes, légumes de saison. La salle de 55 couverts est gérée en collaboration avec le projet « Večeře u Martina », qui rassemble des cuisiniers formés dans des restaurants renommés. Zámek 18, 591 02 Žďár nad Sázavou

Où dormir : Château de Žďár nad Sázavou

Dormir dans les murs d'un château cistercien du XIIIe siècle reconverti en hôtel-musée, l'expérience est forcément austrère et grandement appréciable. Depuis les fenêtres des appartements spacieux dénués volontairement de téléviseur, le parc et ses étangs offrent des panoramas d'un calme monacal. 

Château de Žďár nad Sázavou
Prix à partir de 150 euros la nuit
Zámek 1, 591 01 Žďár nad Sázavou

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Itinéraire en Tchéquie, jours 3 : Vysočina

10h - Vister Telč, La Venise morave

Nichée entre deux étangs qui reflètent ses façades, Telč est souvent décrite comme la ville la plus parfaitement conservée de République tchèque. Son centre historique, classé en 1992 à l'Unesco, déploie autour d'une place triangulaire un ensemble de maisons Renaissance et baroque d'une cohérence exceptionnelle. Construites en bois, les maisons furent ravagées par un incendie au XIVe siècle, puis reconstruites en pierre selon les canons de la Renaissance italienne sous l'impulsion du seigneur Zacharie de Hradec, de retour d'une expédition à Gênes. Les façades colorées aux pignons ornementés s'enchaînent sous des arcades continues. Au centre, une colonne de la Peste et deux fontaines. En été, le festival folk Les Vacances à Telč anime la place.

12h - Déjeuner à Panský dvůr 

Installé dans la cour d'un domaine agricole du XVIe siècle revitalisé, le Panský dvůr est à la fois restaurant, brasserie artisanale et lieu culturel. La cuisine est ancrée dans les saisons : řízek servi à la façon classique, svíčková, steaks et options végétariennes soignées. Le tout accompagné des bières brassées sur place par le maître-brasseur Marcel Hofman : la lager Hofmistr, la Nádeník et l'IPA Klíčník. Grande terrasse sur cour, salle lumineuse aux baies vitrées. Slavatovská 86, 588 56 Telč

14h - Třebíč, le quartier juif le mieux préservé hors d'Israël

Inscrit à l'Unesco en 2003, l'ensemble de Třebíč est unique : c'est le seul monument juif hors d'Israël à figurer spécifiquement sur la liste. Le quartier juif, développé à partir du XIIe siècle, a conservé son plan de voirie d'origine, ses 123 maisons aux styles mêlés, ses deux synagogues et un cimetière de plus de 11 000 tombeaux. Ce qui rend Třebíč particulièrement touchante, c'est son histoire de coexistence. Pendant des siècles, Juifs et Chrétiens vécurent ici côte à côte sans qu'aucun pogrome ne soit organisé.

En 1723, les habitants chrétiens échangèrent volontairement leurs maisons avec leurs voisins pour se conformer à la loi sur les ghettos - un acte de tolérance exceptionnel. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la totalité de la communauté juive fut déportée et assassinée. Le quartier, tombant en ruines, devait être rasé dans les années 1970 - un projet abandonné faute de moyens, qui permit sa sauvegarde. Un destin cruel et un hasard heureux. À deux pas, la basilique Saint-Procope (1260) offre un mariage des styles roman et gothique, avec sa Porta Paradisi aux sculptures remarquables.

Où dormir et dîner : Château Herálec, Boutique Hotel & Spa by L’Occitane

Pour clore cet itinéraire en Tchéquie, direction le Château Herálec, un édifice classé monument national devenu l’un des hôtels les plus récompensés du pays. Et l’on comprend vite pourquoi. Dix-neuf suites et chambres toutes différentes, nommées d'après les grands peintres tchèques et ornées de reproductions grand format prêtées par la galerie régionale de Vysočina. L'histoire remonte au XIIe siècle avant une restauration méticuleuse achevée en 2011 par la famille Kasper.

Premier établissement tchèque à avoir obtenu la licence Spa L'Occitane, l'aile bien-être reproduit l'expérience du Couvent des Minimes en Provence : piscine sous les voûtes historiques, saunas finlandais, à vapeur et aux herbes, jacuzzi privatif dans la tourelle, et le fameux Silencárium - salle de silence au bout du couloir de l'orangerie. Le restaurant Honoria propose une cuisine tchèque gastronomique en circuit court, accompagnée de l'une des plus grandes collections de vins de Bordeaux de République tchèque. 

Château Herálec
19 clés, prix à partir de 250 euros la nuit
Herálec 1, 582 55 Herálec

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