On peut dire que The Aubrey est tenu par des experts, avec son partenariat avec la compagnie Maximal Concepts qui gère plus de 18 restaurants. Ce bar perché au 25e étage du Mandarin Oriental, parmi les plus beaux rooftops de Hong Kong, est reconnu pour sa carte de cocktails créatifs, s'inspirant de l'esprit d'un bar à vin typique tout en ajoutant une touche contemporaine. Cette fusion culinaire et mixologique a valu au bar la 10ᵉ position des Asia's 50 Best Bars en 2024, rien que ça.

Au menu, des spécialités japonaises telles que des sashimis, des sushis et des plats grillés au robata, incluant des viandes de premier choix comme le wagyu et le kobe, à déguster avec une vue panoramique sur la baie de Victoria.