Le San Domenico Palace, nouveau joyau de Four Seasons à Taormina

HÔTEL TESTÉ ET APPROUVÉ PAR LA RÉDACTION | Séjour effectué en septembre 2021

Le pitch | Le San Domenico Palace à Taormina, désormais siglé Four Seasons 

Avec l'acquisition du San Domenico Palace de Taormina en Sicile, le très exigeant groupe canadien Four Seasons enrichit sa collection d’hôtels de luxe historiques en Italie, après Milan, Florence et l’annonce d’une ouverture dans les Pouilles. L’établissement, rouvert depuis juillet 2021, a été méticuleusement modernisé tout en préservant son précieux patrimoine. Les travaux ont été essentiellement réalisés par des artisans locaux qui ont privilégié des matériaux nobles et bruts issus des ressources environnantes. 

Avec une histoire ponctuée par l'accueil de célébrités, d’hommes politiques et de têtes couronnées depuis 1896, année durant laquelle le couvent du XIV^e siècle se transforma en hôtel, le San Domenico Palace offre désormais une vision de lui-même plus aboutie que jamais… et toujours des vues à couper le souffle sur la Méditerranée et l’Etna. 

Four Seasons San Domenico Palace | Comment est l’hôtel ? 

À flanc de falaise, c’est haut perché que le San Domenico Palace et ses 111 chambres et suites dominent la mer Ionienne. Deux bâtiments, l’un ancien couvent et l’autre Art nouveau typique de la fin du XIX^e siècle, abritent trois restaurants et un bar ainsi qu’un spa et offrent une vue panoramique partout sur l’eau, sur l’Etna ou encore le centre de la ville antique de Taormina. 

La piscine à débordement surplombant la mer donne à s'émerveiller d’un ton sur ton relaxant à l’infini tandis qu’un jardin tropical dans l’ancien cloître offre l’ombre et la fraîcheur d’une végétation luxuriante. Un peu partout à travers le design et la décoration, l’histoire se raconte et le patrimoine se révèle : fresques, œuvres d’art, mobilier antique… sont autant de trésors offerts aux regards des clients. 

À l’heure du déjeuner on privilégie des plats légers à base de poissons ou fruits de mer au sublime restaurant-terrasse Anciovi. Mention spéciale pour les linguine à la langouste (35€) et les spaghetti alle vongole, légendaires. On aime aussi l’iconique tiramisu, déstructuré et revisité. Le Rosso, ancien réfectoire du couvent désormais métamorphosé en restaurant chic, a fait des spaghetti pomodoro (tout simplement à la tomate) son plat signature. Les poissons y sont aussi excellents. Pour le dîner, notons la présence du restaurant gastronomique Principe Cerami dirigé par le chef Massimo Mantarro.

Comment sont les chambres ? 

Les terrasses bordées de verre avec vue imprenable sur la mer, les piscines et jacuzzis privatifs pour 19 suites sont un vrai coup de cœur, et l’atmosphère de l’hôtel invite immanquablement à la dolce vita. 

Le choix de matériaux nobles donne aux chambres, décorées sans ostentation, un niveau de raffinement à la hauteur des prétentions d’un palace. Comme souvent chez Four Seasons, le marbre habille l’intégralité des salles de bain. Les espaces sont vastes et ultra confortables, jusqu’à 90 m² pour certaines suites.

Ce qu’il faut retenir ?

À Taormina, l’histoire du San Domenico Palace, son confort et son site exceptionnel en font un hôtel de luxe à la personnalité unique, assurément l'une des plus belles adresses de Sicile. L’omniprésence de la mer appelle à la contemplation et donc tout naturellement à se relaxer.

Ce qui fait la différence ? 

Le Botanica Spa propose des soins et traitements qui s’inspirent du savoir des moines sur les propriétés des plantes, cultivées dans les jardins de curé. Le soin signature « Power of Earth » puise quant à lui dans l’énergie de l’Etna avec un massage profond aux pierres basaltiques chaudes et aux huiles essentielles.

C’est où ?

À cinq minutes à pied du centre-ville de Taormina, à rejoindre en train depuis Catane ou en voiture (un peu plus d'une heure de route depuis Catane, 3h30 depuis Palerme). 

Une visite de la cité antique de Taormina et ses merveilles, telles le théâtre romain, s’avère indispensable. La ville est par ailleurs très animée en soirée, les restaurants traditionnels abondent et les ruelles s’avèrent chaleureuses et colorées. Le concierge de l’hôtel soufflera aux fêtards quelques adresses confidentielles incontournables de bars à cocktails mais également de plages privées (l’ouverture de la plage privée du San Domenico Palace est prévue pour 2022). 

La chambre à booker ?

Une Sea View Junior Suites with Plunge Pool, bénéficiant d’une terrasse avec petite piscine privée ouverte sur la mer.

Bon à savoir ? 

L’hôtel est ouvert d’avril à octobre, et le printemps et l’automne s’avèrent les saisons idéales pour profiter pleinement des sentiers de randonnée qui jouxtent le volcan. 

Sur l’Etna, les vendanges sont chaque année une célébration à laquelle les touristes peuvent prendre part. Au cœur de l’été, des expériences uniques telles que des vols en hélicoptère ou des excursions en yacht sont organisées par l’établissement sur demande.

5 choses que l’on a aimées au San Domenico Palace 

• Le caractère historique de l’hôtel qui en fait finalement un endroit hors du temps,
• Le confort des chambres, avec une literie Four Seasons toujours incomparable ;
• La vue panoramique imprenable et remarquable depuis les chambres et les restaurants de l’hôtel ;
• Le camaïeu orangé de lumière au coucher du soleil dans ce cadre idyllique ;
• La ville de Taormina, sereine et pleine de vie à la fois, passionnante à visiter. 

Combien ça coûte ? 

À partir de 600€ la nuit.