Le réseau Relais & Châteaux retire progressivement l’anguille de ses tables. Dans une annonce publiée le 22 septembre 2026, l’association indique que plus de 90 % de ses établissements dans le monde se sont engagés à ne plus en servir jusqu’à la reconstitution des populations. Près de 40 % de ses membres l’avaient d’ailleurs déjà supprimée de leur carte avant cet engagement collectif.
Une mobilisation portée par les chefs
L’initiative est née au sein du World Culinary Council de Relais & Châteaux, présidé par Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, sur la Côte d’Azur.
En cause, l’état préoccupant de l’anguille européenne, classée en danger critique d’extinction par l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN). Le Conseil international pour l’exploration de la mer (CIEM) recommande par ailleurs depuis plusieurs années de ramener les captures à zéro dans l’ensemble de ses habitats.
Relais & Châteaux souhaite désormais porter le sujet au niveau politique. L’association prévoit d’adresser un courrier aux décideurs européens pour demander un moratoire temporaire sur la pêche à l’anguille à l’échelle du continent.
Des restrictions renforcées en France
En France aussi, les règles se durcissent. La pêche de loisir de l’anguille en eau douce fait l’objet de nouvelles restrictions, tandis que le quota professionnel de civelles doit passer de 55 tonnes en 2025-2026 à 43 tonnes pour la saison 2026-2027. Une décision qui prolonge les engagements environnementaux déjà pris par une partie de l’hôtellerie et de la restauration, des hôtels écologiques aux acteurs de l’écotourisme.
