Les plus beaux hôtels de luxe de Bourgogne

I. Les meilleurs hôtels gastronomiques de Bourgogne

Belles chambres, bonnes tables
 

1. La Côte Saint-Jacques & Spa | Joigny, Yonne

Envie de se réveiller au bord de l’une des plus belles rivières de France ? Cap sur la Côte Saint-Jacques & Spa, établissement de luxe jouxtant les flots de l’Yonne. Membre Relais & Châteaux, ce 5 étoiles de renom abrite non seulement 22 lumineuses chambres et suites, un spa et une piscine chauffée avec vue sur la rivière, mais aussi une table doublement étoilée au Michelin sous la houlette du chef Jean-Michel Lorain et d'Alexandre Bondoux. Depuis plus d’un quart de siècle, on se presse dans la grande salle baignée de lumière du rez-de-chaussée pour goûter à une cuisine traditionnelle qui ne s’interdit jamais quelques fulgurances. En spécialité, le boudin noir et sa purée mousseline à l'ancienne ou les ris de veau au gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses. Le tout arrosé de l'une des plus belles caves de Bourgogne, avec de belles références de vins nature sélectionnées avec soin par Axel Thomas. On aime ? La Maison de Famille située face à l'hôtel 5 étoiles. Si y réserver une nuit permet de profiter du spa et du restaurant de l'hôtel de luxe, elle n'est quant à elle ni labellisée 5 étoiles, ni membre des Relais&Châteaux, offrant  alternative tout à fait satisfaisante aux moindres budgets.

Ce qui fait la différence ? Le vaste spa de cet hôtel de Bourgogne (800 m²) avec vue panoramique sur le parc et l'Yonne qui s'écoule en contrebas. L'espace tropical privatif de 50 m² (sur réservation) avec balnéothérapie, sauna infrarouge, hammam au ciel étoilé et salon détente autour d'un mur végétal est le vrai plus de cet hôtel.

La Côte Saint-Jacques & Spa
L'hôtel 5 étoiles, 22 clés, prix à partir de 372 euros la nuit
La Maison de Famille, 10 clés, prix à partir de 300 euros la nuit
14 Faubourg de Paris, 89300 Joigny

2. Hôtel La Borde | Leugny

Profitant de 7 hectares de terrain, cet établissement de charme du XIVe siècle est un petit coin de tranquillité en pleine nature. L’hôtel de Bourgogne 5 étoiles dispose de 5 suites aux noms de végétaux, Safran, Aubépine, Jonquille... aux poutres apparentes, tomettes et colombages, lui conférant une atmosphère préservée, intimiste, où l’on se sent à l’abri du monde extérieur. Disposant d’une piscine et d’un spa avec sauna et hammam, c’est le lieu idéal pour une retraite estivale en famille, le temps de découvrir la région. Des visites guidées de ses jardins sont proposées, afin de faire découvrir aux convives le domaine, ses bois, sa marre, sa roseraie et son potager de 1600 m2. À l’issue de la promenade, il est possible de se procurer des produits faits maison et dans les environs — tels que du miel — ou de prendre une collation sur le site. Pour les groupes de 10 à 20 personnes, des dégustations des vins de la région sont organisées.

Hôtel La Borde
5 clés, prix à partir de 475 euros la nuit
La Borde, 89130 Leugny

3. Les Sources de Vougeot | Gilly-lès-Cîteaux

Installé dans l’ancien Château de Gilly-lès-Cîteaux, à proximité immédiate du Clos de Vougeot, Les Sources de Vougeot prennent place au cœur de la Côte de Nuits. L’établissement, situé à environ 30 minutes de Dijon et de Beaune, occupe un domaine classé aux Monuments historiques, avec douves, bâtiments en pierre et éléments d’architecture gothique conservés. L’esprit de la maison s’inscrit dans la continuité de la Collection des Hôtels du Vignoble : un patrimoine historique valorisé avec goût, quelques touches modernes (photographies en noir et blanc, affiches colorées…), confort et services absolus, célébration du terroir local, luxe discret.

Ce qui fait la différence ? Toute la décoration respecte l’architecture existante (poutres apparentes, tomettes, cheminées) tout en intégrant des éléments contemporains. Certaines chambres offrent une vue sur les jardins, d’autres sur l’église ou le village tandis que les suites présentent des peintures murales ou au plafond et des volumes plus importants. Le spa de cet hôtel de luxe en Bourgogne est installé dans un ancien cellier voûté et propose des soins Caudalie basés sur la vinothérapie. Le spa Caudalie comprend une salle de gymnastique équipée, plusieurs cabines de soin, un espace de ressourcement, un bassin de relaxation, un bassin de nage, un sauna, ainsi que des espaces de détente avec bains de soleil, le tout complété par un service de tisanes et d’eaux fraîches à volonté.

L’offre de restauration est structurée autour de deux tables dirigées par le chef Julien Martin : le restaurant gastronomique Le Clos de la Tour, et une table plus conviviale, L’Auberge des Cîteaux, tournée vers une cuisine régionale et de saison. L’ensemble est complété par un bar et des espaces extérieurs aménagés, notamment des jardins à la française.

Les Sources de Vougeot
49 clés, prix à partir de 466 euros la nuit
Château de Gilly, 2 place du Château, 21640 Gilly-lès-Cîteaux
Site officiel de l'établissement

4. Hostellerie de Levernois | Levernois, Côte-d'Or

À cinq minutes en voiture du centre historique de Beaune, cette belle bâtisse 5 étoiles en authentiques pierres naturelles de Bourgogne sait rester à l’abri des regards. Cachée au cœur d’un parc de sept hectares, les trois bâtiments de cet établissement estampillé Relais & Châteaux comptent 39 chambres, suites — dont certaines aux volumes impressionnants, avec hauteur sous plafond renversante et poutres d’origine — et villas. Sans oublier une table gastronomique récompensée d’une étoile Michelin, où le chef Philippe Augé sublime légumes du potager attenant et autres délices du terroir local, accompagnés d’une sélection pointue de vins bourguignons. L’hôtel idéal pour un week-end nature propose aussi une alternative culinaire des plus réjouissantes dans son Bistrot du Bord de l’eau, où dîner face à la rivière ou au coin du feu, selon la saison.

Ce qui fait la différence ? Le spa signé Sisley, en plein cœur des fleurs de son jardin. Il comprend : quatre cabines de soin (dont deux duo), une piscine intérieure prolongée à l'extérieur et offrant la vue sur le parc, un hammam, un sauna, et un bain froid.

Hostellerie de Levernois
39 clés, prix à partir de 404 euros la nuit
15 rue du Golf, 21200 Levernois

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5. Château de la Commaraine | Pommard

Sur la route des grands crus, tout proche de Beaune, le château séculaire du village de Pommard est un tout nouvel hôtel 5 étoiles. Ce joyau historique a été entièrement rénové sans trahir l’âme des lieux, qui conservent leur élégance discrète. L’hôtel de luxe en Bourgogne propose 37 chambres et suites, fenêtres ouvertes sur les 3,5 hectares de vignes du clos, ainsi qu'un espace bien-être avec un spa et une piscine.

Pensé comme une immersion dans le patrimoine viticole de la région, l’établissement offre à ses hôtes de nombreuses activités autour du vin : visite des caves du domaine, dégustations, balades à vélo au cœur des vignes et découverte de la cuverie. Côté bouche, on trouve deux restaurants chapeautés par le chef Christophe Raoux, M.O.F., dans la droite ligne de ce que l’on peut déjà trouver au Royal Champagne près d’Epernay, qui appartient aux mêmes propriétaires passionnés d’œnologie.

Château de la Commaraine
37 clés, prix à partir de 610 euros la nuit
24 grande Rue, 21630 Pommard

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6. Bellevigne | Chambolle-Musigny

À Chambolle-Musigny, dans le vignoble de la Côte de Nuits, le Bellevigne est une ancienne maison de maître fraîchement rénovée de 37 chambres, où la vieille pierre s’allie à un luxe discret. Fidèle à sa devise : « L’art du vin à vivre et à partager », cet hôtel 4 étoiles de Bourgogne célèbre le terroir et l’art de vivre bourguignon dans chaque détail, à commencer par l’assiette. Le chef vous convie à sa table pour un dîner gastronomique en 5 temps, mettant à l’honneur les produits du terroir. Au bar à vin, on partage des petits plats à savourer entre amis, et on se laisse tenter par l’une des 300 références de la carte des vins. Les amateurs poursuivront dans la cave de l’hôtel de Bourgogne par une dégustation commentée, ou par une séance de yoga dans les vignes pour les plus sobres.

Et après l’effort, place au réconfort : le Spa des Tannins propose une belle sélection de soins Sarmance et Absolution. Mention spéciale pour le bain de nectar de vigne dédié aux pieds… à savourer, bien sûr, avec un verre de vin sans alcool à la main.

Bellevigne
37 clés, prix à partir de 108 euros la nuit
7 rue de l’Église, 21220 Chambolle-Musigny

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7. Le Relais Bernard Loiseau | Saulieu, Côte-d'Or

Derrière ce nom se cache un 5 étoiles de 34 chambres dont l’architecture rend hommage à la plus pure tradition bourguignonne, et qui abrite le mythique restaurant de Bernard Loiseau, La Côte d’Or, estampillé deux étoiles au Guide Michelin. Membre Relais & Châteaux, le Relais Bernard Loiseau est l’une des propriétés de Saulieu du chef légendaire aujourd'hui disparu, en plein cœur de la Côte-d’Or. Dans les chambres, on retrouve d'authentiques tomettes de Bourgogne, cheminées en pierre et boiseries anciennes. En extérieur, on aime beaucoup l’ascenseur panoramique transparent, qui offre une vue imprenable sur le jardin. Une extension tout de bois vétue, la villa Loiseau des Sens, s'accroche au bâtiment traditionnel et est dédiée au bien-être avec son immense spa primé (1 500 m² sur quatre niveaux), sa salle de fitness et ses deux univers Multisensoriel et Volupté (sauna, hammam, fontaine de glace, seau cascade, cabane à air marin).

Bon à savoir ? L’hôtel de luxe en Bourgogne abrite une impressionnante œnothèque, où s’offrir une dégustation des grands crus de la région.

Le Relais Bernard Loiseau
34 clés, prix à partir de 281 euros la nuit
2 rue d'Argentine, 21210 Saulieu

8. COMO le Montrachet | Puligny-Montrachet

Cet hôtel qui a récemment obtenu sa 5ème étoile, situé à 12 kilomètres de Beaune, était une auberge de village célèbre dans toute la région pour sa table, avant son rachat et sa rénovation par la collection COMO et sa designeuse attitrée Paola Navone. L’issue : une alliance entre le cachet historique de cette demeure et une décoration contemporaine et élégante. Ses 28 chambres et suites sont réparties au sein de trois bâtiments : la Résidence, la Villa Christine, et le bâtiment principal, avec vue sur la place principale du village ou les jardins, ce qui leur permet d’être aussi spacieuses qu’intimistes.

Le restaurant Le Montrachet, aux commandes du chef Romain Versino, propose une cuisine régionale. Au menu ? Pigeon et foie gras en croûte de céréales et champignons de saison, ou omble chevalier et cresson. Un menu végétarien est également proposé pour chaque repas de la journée.

Bon à savoir ? Loger dans cet hôtel de luxe en Bourgogne permet d’accéder à des activités gastronomiques et culturelles, telles que des balades à vélo entre les vignes, des dégustations de vins et de fromages du terroir, ou encore des ateliers de cuisine.

COMO le Montrachet
28 clés, prix à partir de 445 euros la nuit
10 place du Pasquier de la Fontaine, 21190 Puligny-Montrachet 

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II. Les meilleurs hôtels de Bourgogne, côté campagne 

Maisons champêtres et cadre bucolique

11. Château de la Resle | Montigny-la-Resle, Yonne

Dans une région somme toute assez traditionnelle en matière d’hôtellerie, le Château de la Resle fait figure d’exception. Situé près de Chablis, ce boutique hôtel membre de la collection Design Hotels a su concilier le charme de l’ancien à une décoration digne des plus beaux lofts de magazine. Des antiquités y côtoient meubles design et pièces d’art contemporain, dans un cadre pourtant tout à fait champêtre. Le soir venu, on goûte à la cuisine locavore de la table d’hôtes abritée dans l’ancien corps de ferme. En extérieur, une piscine chauffée ouverte l'été, et la possibilité d’explorer la région à vélo ou de partir en randonnée par delà les sentiers et vignobles. Le spa du Château est signé Skincare by Codage, est accompagné d'un bain turc (à 45°) et d'un sauna finlandais, et d'une salle de sport.

Bon à savoir ? L’hôtel propose trois chambres situées dans d’autres dépendances, pour encore plus de calme et d’intimité…

Château de la Resle
10 chambres et suites, prix à partir de 275 euros la nuit
Lieu dit, La Resle, 89230 Montigny-la-Resle

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12. Abbaye de la Bussière | La Bussière-sur-Ouche, Côte-d'Or

Entre Dijon et Beaune, dans un parc verdoyant de sept hectares, se dresse cette imposante abbaye médiévale, remarquablement conservée au fil des siècles. Membre Relais & Châteaux, elle abrite aujourd’hui 20 chambres et suites — dont certaines avec jacuzzi privatif — décorées dans un style grand siècle avec lits à baldaquins, tentures et tapisseries. Les âmes bucoliques pourront profiter de longues balades entre étang, arbres centenaires et jardins à la française.

Bon à savoir ? L’abbaye abrite deux restaurants, dont une table gastronomique sous les voûtes. 

Abbaye de la Bussière
20 clés, prix sur demande
D33, 21360 La Bussière-sur-Ouche

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13. Château Sainte-Sabine | Sainte-Sabine, Côte-d'Or

Niché entre les charmants villages de Sainte-Sabine et de Châteauneuf-en-Auxois — parmi les plus beaux villages de France — ce château du XVI^e siècle est l’un des rares à avoir conservé une architecture à bastion. Membre des Collectionneurs, l’hôtel compte 23 chambres aux tons pastels et au décor joliment suranné. On ne saurait trop recommander l’une des deux chambres en duplex sous les combles, avec belle hauteur sous plafond, poutres apparentes, et l’impression d’être totalement coupé du monde. En extérieur, il faudra choisir entre piscine chauffée et promenade dans le parc de huit hectares peuplé d’animaux des bois. 

Ce qui fait la différence ? Le château est un point de départ idéal pour rayonner dans la région et découvrir le canal de Bourgogne, les magnifiques jardins de l’Abbaye de Fontenay, et bien entendu le prestigieux vignoble des alentours. 

Château Sainte-Sabine
23 chambres et suites, prix à partir de 233 euros la nuit
8 route de Semur, 21320 Sainte-Sabine

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14. Rôtisserie du Chambertin | Gevrey-Chambertin, Côte-d'Or

En plein centre du village de Gevrey-Chambertin, cette belle maison du XVIII^e siècle fut longtemps une rôtisserie avant d’être transformée en un bistrot de campagne moderne, avec banquettes sombres, murs de pierre et luminaires design. Si la grande salle du restaurant conserve un charme un tantinet rustique, les chambres affichent un décor à la fois sobre et moderne. Un conseil : optez pour la suite Les Monts Luisants, la seule dotée d’un balcon avec vue sur le vignoble bourguignon.

Bon à savoir ? En plus de son excellent Bistrot Lucien Bib Gourmand, l’hôtel abrite une table d'hôtes nouvellement étoilée. Dans une atmosphère de chalet de montagne, on goûte une cuisine traditionnelle de haut vol, dans un cadre plus intimiste qu’au rez-de-chaussée.

Rôtisserie du Chambertin
Prix à partir de 175 euros la nuit
6 rue du Chambertin, 21120 Gevrey-Chambertin

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15. Le Domaine de Rymska & Spa | Saint-Jean-de-Trézy, Saône-et-Loire

À une trentaine de kilomètres de Beaune, niché dans une luxuriante vallée entre bois et prairies, Le Domaine de Rymska s’étend sur 80 hectares, avec un imposant corps de ferme et un vaste potager. Estampillé Relais & Châteaux, le lieu cultive une atmosphère à la fois intimiste et feutrée, avec seulement sept chambres et six suites, pensées comme de véritables cocons. Bois massif, tapisseries aux couleurs sobres, imposantes têtes de lit en velours… On pourrait s’y blottir durant des heures, si l’appel de la campagne et de l’excellente table champêtre du chef Jérémie Muller ne se faisait pas sentir.

Bon à savoir ? Pour les amoureux des chevaux, le domaine est aussi un haras de pur-sang, que l’on peut admirer durant leur entraînement.

Le Domaine de Rymska
13 chambres et suites, prix à partir de 283 euros la nuit
1, rue du Château de la Fosse, 71490 Saint-Jean-de Trézy

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