Les meilleurs restaurants de Cassis

1 - La Villa Madie : le restaurant de Cassis triplement étoilé face au Cap Canaille

Le spot ? Dans l'anse Corton, crique sauvage face au Cap Canaille, La Villa Madie est l'un des meilleurs des restaurants de Provence. Il occupe une bâtisse contemporaine ouverte sur la Méditerranée où terrasses, bois blond et tons pastel épousent les courbes du rivage. Aux commandes, le couple Dimitri et Marielle Droisneau, deux parcours de haute volée qui se sont rencontrés au légendaire hôtel de la Côte d'Azur La Réserve de Beaulieu. Lui, Normand, s’est formé auprès de Michel Canet à Alençon et de Bernard Pacaud, avant de passer par le Bristol, Lucas Carton et La Tour d’Argent ; elle, Aveyronnaise, af ait ses classes auprès de Michel Bras, Michel Guérard, Marc Veyrat et Martin Berasategui.

Cette complicité culinaire a conduit la maison vers une ascension régulière : une deuxième étoile Michelin en 2014, une troisième en 2022, faisant aujourd'hui de La Villa Madie l'une des rares tables triplement étoilées de la Côte d'Azur. En salle, une cinquantaine de convives prennent place dans une atmosphère lumineuse où le bois blond, les œuvres textiles et les larges baies vitrées s'effacent devant le spectacle de la mer. Le sommelier David Piquet y dévoile une cave répartie sur sept volumes, qu'il raconte avec une précision aussi passionnée qu'érudite.

Dans l'assiette ? Trois menus, de quatre à huit actes, explorent l’univers de Dimitri Droisneau. L’Anse de l’Arène (195 euros, quatre actes), servi au déjeuner les jeudis et vendredis, fait notamment dialoguer le loup avec une écume iodée au combava et le pigeon avec la fève tonka. L’Espassado Cap Canaille (295 euros, six actes) s’ouvre sur un tourteau servi dans son brouet aux herbettes. Plus ample, Les Agapes de Soubeyrannes (380 euros, huit actes) enchaîne une sardine travaillée sous plusieurs formes, un lapin en sauté provençal et une tarte aux noisettes du Piémont. Le chariot de fromages (40 euros), composé par Benoît Lemarié, fromager-affineur à Aix-en-Provence et Meilleur Ouvrier de France, s’invite en supplément.

La Villa Madie
Avenue de Revestel, Anse de Corton, 13260 Cassis 
Ouvert du mercredi au lundi, 12h-13h15 et 19h-21h15 (fermé le mardi)

2 - Les Belles Canailles : la table signature des Roches Blanches

Le spot ? Construites en 1887 en bord de mer et baptisée d’après les roches calcaires qui jalonnent le littoral entre Cassis et Marseille, les Roches Blanches ne deviennent un hôtel de luxe qu’au début des années 1920. Winston Churchill, puis Édith Piaf, y séjourneront au fil des décennies. Aujourd’hui accroché à flanc de rocher face au cap Canaille, l’établissement, distingué de deux Clefs au Guide Michelin en 2024, abrite trois tables, dont Les Belles Canailles, son restaurant signature. Baignée de lumière par d’immenses baies vitrées, la salle laisse le paysage entrer jusqu’aux tables, tandis que la terrasse du restaurant, d’une soixantaine de couverts, suspendue au-dessus de la Méditerranée comme le pont d’un bateau, embrasse Cassis et son littoral.

Dans l'assiette ? La cuisine de Nicolas Guardiani se découvre à travers trois menus, de 90 à 170 euros, avec un même fil conducteur : le produit, travaillé sans effets superflus. Le maquereau passe par la flamme et rencontre le poivron épicé, le loup sauvage est confit et escorté de courgettes trompettes, tandis que la sériole joue la fraîcheur des pickles de gingembre. Une cuisine dont la profession de foi tient en quelques mots, inscrits sur la carte : « L’essentiel d’un produit respecté, la justesse d’un geste maîtrisé, l’émotion d’un instant partagé. »

Les Belles Canailles aux Roches Blanches
9 avenue des Calanques, 13260 Cassis
Ouvert tous les jours, déjeuner 12h-13h45, dîner 19h-21h45, brunch le dimanche 12h-14h

3 - La Brasserie du Corton : la version décontractée de la Villa Madie

Le spot ? À quelques marches seulement de La Villa Madie, mais dans une entrée indépendante pensée pour préserver l'atmosphère du restaurant gastronomique, Marielle et Dimitri Droisneau ont imaginé cette brasserie plus décontractée. La terrasse domine l’anse Corton, avec le cap Canaille en ligne de mire. À l’intérieur, cave vitrée, suspensions sculpturales et larges ouvertures composent un décor contemporain sans voler la vedette au paysage. Une cinquantaine de couverts se partagent entre salle et extérieur. En cuisine, four à bois, plancha et grill varient les cuissons, tandis que la cave prolonge la sélection de la maison mère.

Dans l'assiette ? Pas de menu imposé, Dimitri Droisneau laisse à chacun le soin de composer son repas à partir d'une formule renouvelée chaque semaine (70 euros). L’assiette navigue entre Méditerranée et arrière-pays : tartare de bœuf et huîtres de Pascal Migliore, pressé de lapin aux abricots et amandes, pêche locale réveillée d’olives et de pesto ou encore lotte aux aubergines, miso et moules au safran. Le dessert reste dans le ton, entre la tarte au citron Madie et la coupe du Corton, autour de la pêche de vigne et du basilic. 

La Brasserie du Corton
Avenue de Revestel, Anse de Corton, 13260 Cassis
Ouvert du jeudi au dimanche, 12h-13h45 et 19h30-21h15 (fermé au dîner de novembre à mars)

4 - Le Loup Bar : le raw bar suspendu au-dessus de l'eau

Le spot ? À flanc d'eau, sous les pins centenaires et accessible par un escalier depuis Les Roches Blanches, Le Loup Bar cultive une atmosphère de beach club chic. À l'extérieur, la terrasse en bois et en rotin se déploie face au Cap Canaille tandis que le raw bar d'une soixantaine de couverts invite les convives à suivre le travail du chef autour des poissons crus.  À l'intérieur, le décor se fait plus feutré : bar aux accents Art déco, luminaires contemporains, fauteuils enveloppants et sol graphique composent une salle élégante ouverte sur la Méditerranée. Cette saison, la maison enrichit sa cuisine nikkei d'un barbecue japonais qui complète l'offre de sushis et de grillades.

Dans l'assiette ? La cuisine nikkei croise influences japonaises et sud-américaines avec les produits de la Méditerranée. Tataki de bœuf, tartare de thon, gambas sauvages ou carpaccio de loup côtoient chirashi et sashimis, à partager ou à découvrir en plusieurs séquences. Le matcha s’invite au dessert dans un tiramisu, tandis que la carte des vins fait la part belle aux cuvées de Cassis. Comptez à partir de 31 euros pour un plat à la carte.

Le Loup Bar aux Roches Blanches
9 avenue des Calanques, 13260 Cassis
Ouvert toute l'année, midi et soir

5 - La Bonne Mère Cassis : la pizzeria napolitaine venue de Marseille

Le spot ? Dans une ruelle piétonne perpendiculaire au port, bordée de façades aux teintes terracotta et de volets vert olive, Jérémy Piazza, dit Jéjé, et Mahéva Angelmann ont ouvert en 2024 la déclinaison cassidaine de leur pizzeria marseillaise, référence du genre depuis 2015 au pied de Notre-Dame-de-la-Garde. Installée dans les murs de l'ancienne trattoria La Goccia d'Olio, l'adresse façon trattoria napolitaine offre une petite terrasse au ras de la rue, une salle lumineuse aux murs couverts de souvenirs, mobilier dépareillé et cuisine ouverte où les pizzas sortent du four dans une ambiance animée et familiale.

Dans l'assiette ? Tout commence par la pâte : une farine intégrale bio, un levain naturel importé d'Italie et une cuisson au feu de bois qui donnent aux pizzas leur texture à la fois légère et généreuse. La carte revisite les grands classiques napolitains, de la Bonne Mère aux tomates San Marzano, mozzarella di bufala et basilic, à la Manon, relevée de tomates séchées et d'un pistou pilé au mortier. En dessert, le baba au rhum, brioche moelleuse généreusement imbibée, partage l'affiche avec des fruits givrés coco, citron et orange signés par un glacier italien dont la maison garde jalousement le nom. Comptez de 16 à 25 euros pour une pizza et de 9 à 10 euros pour un dessert -

La Bonne Mère Cassis
19 rue Michel Arnaud, 13260 Cassis
Ouvert du mardi au dimanche, midi (jusqu'à 15h le dimanche) et 19h-22h, fermé le lundi
Réservation obligatoire pour le service du soir