Chaque soir, le chef Fatih Tutak accueille une trentaine de convives seulement dans son restaurant Turk. Une adresse à part dans la ville, comme en témoignent ses deux étoiles Michelin, ses classements dans La Liste 2023 et 2024 parmi les meilleurs restaurants de Turquie, ou encore son entrée dans les World’s 50 Best Restaurants en 2023.

Originaire d’Istanbul, le chef a parcouru le monde avant de revenir dans sa ville natale et d’ouvrir sa propre table en 2019, avec une idée claire : raconter la diversité et la richesse de la cuisine turque à travers une interprétation très personnelle. Ici, pas de choix de carte. Le menu, en douze étapes, évolue au fil des saisons et de son inspiration. On se souvient d’une pide brûlante sortie du four, servie avec trois beurres différents, beaucoup de poissons et de fruits de mer, des cuissons au feu de bois, des assiettes bien dressées mais gourmandes. Certains soirs, on aperçoit le chef derrière les cuisines ouvertes, où même en salle à détailler ses plats aux hôtes avec passion. Le seul restaurant doublement étoilé d’Istanbul et, clairement, l’expérience est à la hauteur.

Bon à savoir ? Si la carte des vins est bien fournie (près de 500 références, certaines locales d’autres plus lointaines), la carte de cocktails créations vaut le coup d’œil. Chaque cocktail représente les différentes régions de la Turquie.