Buenas, l’auberge espagnole version pop

Ne cherchez plus les meilleures tapas de Paris. La très foodista rue du Faubourg-Saint-Denis, dans le 10e, ajoute une nouvelle nationalité à son réjouissant palmarès cosmopolite. Direction l’Espagne avec Buenas, une adresse ibérique impeccable qui aligne tapas et spécialités traditionnelles à partager dans un décor contemporain et cinématographique. Et avec un service continu de 11 h 30 à 22 h 30, l’heure espagnole, c’est toute la journée.

Derrière Buenas : Toufik Seddik, fondateur et gérant, est un vrai passionné de l’Espagne. Au fil de ses séjours dans la péninsule, il découvre toute la richesse d’une cuisine de produit, qui n’a d’autre ambition que d’être conviviale, simple et généreuse. Après une longue expérience dans la restauration parisienne, notamment chez Costes et Daroco, c’est donc tout naturellement qu’il ouvre Buenas, restaurant parisien de tapas 2.0.

Le concept (qui n’en est pas un : on est loin du resto-concept, ouf, ici, pas de storytelling, Buenas est un restaurant de tapas, point) : faire défiler dans les assiettes les différentes régions d’Espagne, avec des recettes piochées aux quatre coins du pays, des produits sourcés et une cuisine entièrement faite maison.

À midi, du lundi au vendredi, le Menu del Día à 20 € comprend une boisson, deux raciones au choix et un dessert. Côté charcuteries : chorizo ibérico, fuet catalan aux herbes, jamón serrano affiné 24 mois ou cecina de León, ce bœuf séché et fumé typique de la région éponyme. Possible aussi de piocher parmi croquetas, tortilla, patatas bravas, empanada gallega ou pimientos de Padrón. Pour finir, deux churros au chocolat ou une boule de glace vanille.

 

 

 

 

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À la carte, les incontournables répondent à l’appel : pan con tomate, tortilla fondante, croquetas croustillantes déclinés au fromage, au chorizo, aux épinards et noix ou au jambon ibérique… Mais ce serait dommage de s’arrêter aux classiques. On a ainsi beaucoup aimé les foies de volaille poêlés au xérès, avec oignons fondus, ail et persil, l’empanada gallega, tourte au thon, oignon, poivron et tomate mijotés, ou encore la chistorra, petites saucisses épicées à la plancha. Pour la note sucrée, on s’incline bien bas devant la tarta de queso vasca, cheesecake basque fondant accompagné d’un coulis de fruits rouges. Absolument exquise, engloutie sur pièce.

 

 

 

 

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Côté décoration, c’est aussi un grand « sí ». Exit l’ambiance taverne espagnole, on est plongé dans un univers pop, avec affiches de films d'Almodóvar, assises arrondies et ambiance branchée. Au bar, cocktails et sangrias sont préparés à la minute. Le staff du restaurant latino, aussi efficace que chill, affiche en prime un délicieux accent espagnol. Un signe qui ne trompe pas ? Dans une rue saturée d'adresses food, Buenas tient sa barre depuis janvier 2025, avec une note de 4,7/5 sur plus de 800 avis Google. ¡Olé!

Verdict : Une adresse parfaite pour un dîner entre amis, avec de bons produits, un service friendly et une vraie bonne ambiance.