Le verdict est tombé le 18 septembre 2026 : le Château de La Chèvre d'Or décroche la troisième Clef du Guide Michelin, la distinction la plus élevée que le guide attribue aux établissements hôteliers. L'hôtel 5 étoiles, qui en détenait déjà deux, intègre désormais le cercle très restreint des 26 hôtels français couronnés au sommet du classement.

Perché entre Nice et Monaco, l'hôtel a ouvert ses portes en 1953 et compte aujourd'hui 45 chambres et suites. Cette ancienneté et cette position en surplomb de la Méditerranée en ont fait l'un des plus beaux hôtels de la Côte d'Azur, une réputation que cette troisième Clef vient confirmer.

Le palmarès s'explique aussi par la table de l'établissement. Le chef exécutif Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France, supervise trois restaurants, dont le gastronomique doublement étoilé, dont l'espace a été récemment repensé pour ouvrir davantage sur la vue mer. Épaulé par le chef pâtissier Florent Margaillan, il inscrit La Chèvre d'Or parmi les meilleurs restaurants étoilés de France, un statut qui pèse directement dans l'obtention de la troisième Clef.

Établissement saisonnier, l'hôtel reste ouvert jusqu'au 26 octobre 2026 avant de fermer pour l'hiver ; la réouverture est prévue le 8 avril 2027. Entre les soins CODAGE, les jardins en terrasses et les panoramas sur la grande bleue, l'expérience se prolonge jusqu'à la piscine, sans conteste parmi les plus belles piscines d'hôtel de la Côte d'Azur.