Art contemporain et domaine viticole en Provence : notre avis sur la Commanderie de Peyrassol

Le pitch | Une retraite provençale guidée par l’art

À une heure environ des côtes varoises, la Commanderie de Peyrassol déploie 850 hectares de garrigue, forêt et vignes biologiques. Ancienne commanderie templière devenue domaine viticole (et aussi donc hôtel du Var)  sous l’impulsion de son propriétaire Philippe Austruy, le lieu mêle production de vins, hospitalité discrète et parcours d’art contemporain à ciel ouvert. On y vient autant pour goûter les cuvées de Château Peyrassol que pour profiter d'un week-end à la campagne sous le soleil du sud. Notre avis sur cet hôtel dans les vignes, une adresse solaire, singulière et encore préservée.

Vue d'ensemble | Un domaine à vivre comme un paysage

Fidèle à une tradition d’accueil revendiquée depuis plus de 800 ans, cet hôtel en Provence n’est pas un simple vignoble avec hébergement. Ici, tout invite à la flânerie : promenades dans les jardins classés, exploration des œuvres de land art, dégustations commentées, balades à vélo électrique, visites des chais ou du centre d’art. Depuis 2001, le domaine a été progressivement transformé en destination culturelle, avec près de 80 pièces installées dans le paysage et plusieurs espaces dédiés à la collection privée du maître des lieux. 

À seulement un kilomètre du cœur du domaine, La Rouvière accueille les hôtes dans un environnement plus intime, presque retiré, entouré de verdure, avec piscine, potager et enclos pour les poules et les chèvres.

Les chambres | Des chambres pensées comme une maison de campagne

Plus qu’un hôtel de charme, La Rouvière fonctionne comme une maison d’hôtes haut de gamme. L’offre comprend 5 chambres doubles et 3 appartements de 1 à 3 chambres. L’ensemble privilégie une esthétique simple et lumineuse, en dialogue avec la nature environnante.

La chambre à réserver ? Un appartement avec terrasse pour profiter pleinement du calme du domaine, prolonger les soirées après le dîner et s’offrir un réveil face à la végétation. Le vrai luxe ici tient moins dans la décoration (pourtant très élégante et soignée) que dans l’espace, le silence et la sensation d’être coupé du reste du monde.

La table | Double proposition entre bistrot solaire et table étoilée

Le domaine joue sur deux registres. Chez Jeannette, restaurant étoilé Michelin depuis 2025, est la table signature. Le chef Benjamin Le Balch y propose une cuisine précise et végétale, largement nourrie par le potager et la ferme biologique du domaine. Depuis la salle ouverte, la vue donne sur les vignes et l’installation artistique de Daniel Buren, créant un dialogue assez unique entre gastronomie, paysage et art. Menus déjeuner en 3 temps à 70 euros, dîner ou formule 5 temps à 120 euros, hors boisson. 

Pour une option plus décontractée, Le Bistrot de Lou mise sur l’art de vivre provençal : brasero, poissons et viandes grillés, grandes salades et terrasse ombragée sur la place du village.

L’offre bien-être | Subtilité du lâcher-prise

Pas de grand spa ultra marketé ici, et c’est presque reposant. À La Rouvière, le bien-être passe par des installations organiques : piscine, court de tennis, sauna, bain nordique et massages proposés à l’ombre des chênes. L’approche est plus nature que wellness protocolisé, ce qui colle parfaitement à l’esprit du lieu. 

Ce qu'on a aimé à La Commanderie de Peyrassol : 

• L’immersion totale dans un domaine de 850 hectares ;
• L'alliance réussie entre vignoble, art contemporain et hospitalité ;
• Le calme méditatif de La Rouvière ;
• La table étoilée Chez Jeannette ;
• Les nombreuses activités culturelles et œnotouristiques accessibles sans quitter le domaine.

À voir, à faire dans cette partie du Var  ?

• Explorer les villages de caractère des alentours comme Cotignac ou Lorgues ;
• Prévoir une escapade nature dans la Plaine des Maures ;
• Visiter les domaines viticoles voisins de la Provence Verte ;
• Descendre vers la côte pour une journée à Bormes-les-Mimosas ou au Lavandou.