Les plus beaux hôtels de charme de Normandie

1. Les Jardins de Coppelia

À quelques minutes de Honfleur, loin de l’agitation de Deauville, Les Jardins de Coppélia cultivent un certain art de la discrétion. Ce manoir du XVIIᵉ siècle, anciennement propriété de la famille Révillon, se cache au cœur d'un parc de sept hectares, entre verger, clairières et lignes douces de la campagne normande. Propriétaires depuis 2018, Grégory et Alexandra Guinard ont restauré la bâtisse avec une attention rare, en conservant cheminées, parquets et volumes d’origine, tout en y glissant une décoration contemporaine assumée signée Roche Bobois. Les 27 chambres et suites de cet hôtel en Normandie, réparties entre le manoir et ses annexes, jouent sur cet équilibre subtil entre esprit maison de famille et confort quatre étoiles. Mobilier coloré, matières chaleureuses, chaque détail semble pensé pour inviter au repos.

Le spa, unique en France à porter la signature Garancia, prolonge ce sentiment discret d’avoir accès à un lieu presque secret. Hammam, sauna, jacuzzi et piscine extérieure chauffée s’inscrivent dans une atmosphère feutrée, presque confidentielle. On y alterne soins et longues pauses contemplatives, avant de rejoindre la table du restaurant Capucine. Le chef Damien Frémont y signe une cuisine précise et ancrée dans le terroir, déjà remarquée par le guide Gault&Millau. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur l’horizon marin et la plage de Cricquebœuf, accessible en quelques minutes à pied.

En complément du restaurant gastronomique en Normandie, le P’tit Yard propose une cuisine plus libre et conviviale. La carte mêle produits du terroir et inspirations plus contemporaines : huîtres normandes, tataki de bœuf, livarot fondant, daurade au beurre de saké, baba au calvados… Une proposition idéale pour un dîner sans cérémonie ou un déjeuner prolongé sur la terrasse.

Plus qu’un hôtel posé dans la nature, Les Jardins de Coppélia revendiquent un art de vivre engagé et conscient. Chaque choix, du fonctionnement quotidien à l’expérience proposée aux hôtes, s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement, de la biodiversité et de l’humain. Récemment distinguée Peace & Work, la maison défend un tourisme plus doux, plus attentif, où le luxe se mesure aussi à l’impact que l’on laisse derrière soi. Une adresse qui invite à ralentir.

Les Jardins de Coppélia
478, route du Breuil, Pennedepie
27 clés, à partir de 170 euros la nuit
Site officiel de l'établissement

2. Le Donjon - Domaine Saint Clair

Perché sur les hauteurs d’Étretat, le Domaine Saint Clair domine la mer comme un belvédère hors du temps. Cette imposante demeure anglo-normande du XIXᵉ siècle s’élève sur le Val Saint-Clair, l’une des anciennes voies d’accès reliant autrefois le village de pêcheurs au pays de Caux. Édifié en 1862 sur des vestiges plus anciens, l'hôtel en bord de mer a vu défiler les grandes heures de la villégiature normande, lorsque artistes, écrivains et voyageurs parisiens venaient chercher ici le spectacle brut des falaises et de la Manche. Entouré d’un parc à l’anglaise, le domaine contemple toujours l’horizon changeant, tout en conservant, à moins de dix minutes à pied du centre, une atmosphère de retraite paisible, à l’écart de l’agitation.

Le domaine se compose aujourd’hui de trois bâtisses aux personnalités distinctes, Le Donjon, La Villa et Le Cottage, qui abritent 25 chambres et suites. Chacune porte le nom d’un écrivain ou d’une figure artistique liée à Étretat et à la côte normande. À l’intérieur, le décor classique est réinterprété avec une modernité sobre et maîtrisée et un supplément de confort que l’on s’offre rarement chez soi.

La table gastronomique, menée par le chef Killian Allain et récompensée d’une étoile Michelin, met à l’honneur les produits du Pays de Caux dans une cuisine fine et créative, majoritairement tournée vers la mer. Plus décontracté, le restaurant Racines explore d’autres horizons culinaires, autour de l’Afrique subsaharienne et de la Méditerranée, tandis que le bar Le Masdar s’impose comme l’un des meilleurs spots pour admirer le coucher du soleil. Côté bien-être, le spa de l'hôtel de charme en Normandie et la piscine extérieure chauffée invitent à la détente, tout comme La Canopée, un rooftop intimiste avec jacuzzi privatisable.

Le Donjon - Domaine Saint Clair
Chemin de Saint Clair, Étretat
25 clés, à partir de 184 euros la nuit

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3. Château La Chenevière

Entre Bayeux et les plages du Débarquement, le Château La Chenevière déploie la grâce tranquille d’un manoir du XVIIIᵉ siècle, lové dans un parc de douze hectares. Ici, la Normandie se fait bucolique, ponctuée de grands arbres, de jardins soignés et de perspectives ouvertes sur la campagne du Bessin.

Les chambres et suites, spacieuses et lumineuses, mêlent mobilier d’époque et inspirations modernes. Certaines ouvrent directement sur le parc, invitant à des réveils au rythme de la nature. L’esprit maison de famille est omniprésent, renforcé par un accueil attentif et une atmosphère chaleureuse, qui séduisent autant les couples que les familles.

Autour du château, les jardins dessinent un véritable refuge végétal : roseraies, massifs parfumés et arbres aux essences variées composent cet hôtel idéal pour un weekend en amoureux. Le potager, cultivé en permaculture, alimente en herbes fraîches, fruits et légumes les tables de la maison, tandis que le miel servi au petit déjeuner est produit sur place, à partir des ruches du domaine.

De cette relation au vivant découle naturellement la table. Au restaurant Le Botaniste, le chef Didier Robin propose une cuisine ancrée dans la saison et le terroir, en mettant en avant des produits nobles de la région : bœuf cidré, homard, pigeonneau, coquille Saint-Jacques de Normandie Plus décontracté, Le Petit Jardin, installé dans l’ancienne orangerie, célèbre quant à lui le terroir en version bistronomique. Les journées se prolongent autour de la piscine extérieure chauffée, sur le court de tennis ou lors d’une balade à vélo dans la campagne environnante. Pour une expérience plus singulière, le château propose des survols en hélicoptère des plages historiques. 

Château La Chenevière
Commes, Port-en-Bessin-Huppain
29 clés, à partir de 271 euros la nuit

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4. Château d’Audrieu

Au cœur de la campagne normande, entre Caen et Bayeux, le Château d’Audrieu incarne l’idée même de la vie de château. Classée monument historique, cette demeure du XVIIIᵉ siècle se dresse au milieu d’un domaine de 25 hectares mêlant parc, forêt et jardins dessinés avec soin. Le calme y est absolu, presque irréel.L’hôtel, membre Relais & Châteaux, a été pensé comme une grande maison de famille. Les salons se succèdent, lumineux et feutrés, tandis que les chambres et suites, toutes différentes, offrent une vue apaisante sur la nature environnante. Le mobilier et les cheminées d’époque dialoguent avec des équipements résolument plus modernes : literie généreuse, couvertures lestées, boîte de méditation, matelas infrarouge ou machine à hypnose… Le tout à disposition sur demande.

Dans le parc, une cabane perchée dans les arbres propose une expérience rare, entre refuge naturel et suite de luxe, idéale pour les amoureux. Autour, le Château d’Audrieu déploie ses jardins comme un véritable terrain de jeu pour adultes et enfants. Les plus jeunes s’amusent avec les jeux géants en bois, toboggans et parcours d’aventure, tandis que les adultes se lancent dans une partie de pétanque ou de ping-pong. La piscine extérieure, dissimulée par les arbres, devient un lieu de rendez-vous pendant la saison estivale.

Enfin, la table du restaurant Le Séran, orchestrée par le chef Samuel Gaspar, séduit par sa cuisine précise et raffinée. Au cœur d’une salle aux volumes généreux ou sur la terrasse aux beaux jours, on y déguste les saveurs locales: pommes, calvados, vinaigre de rose, cidre local et aromates du potager.

Château d'Audrieu - Relais & Châteaux
Château d'Audrieu, Audrieu
30 chambres et suites, prix à partir de 205 euros la nuit

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5. La Ferme Saint Siméon - Relais & Châteaux

Sur les hauteurs d’Honfleur, face à l’estuaire de la Seine, La Ferme Saint-Siméon occupe une place à part dans l’histoire normande. Jadis Auberge de la Mère Toutain, elle fut le refuge des peintres impressionnistes, de Monet à Courbet, venus capter ici une lumière unique. Aujourd’hui encore, le lieu conserve cette aura artistique, faite de paix et d’inspiration, au cœur d’un environnement bucolique.

Les chambres et suites, réparties entre la maison historique et les bâtiments annexes, offrent des vues sur les jardins ou sur l’estuaire. Certaines, comme la suite Ciels de Seine, disposent même d’un hammam privatif, prolongeant l’expérience bien-être à son paroxysme. Ode à l’art, au confort et à l’héritage normand, cette suite (dont le nom a été directement inspirée par le célèbre tableau Ciels d’Eugène Boudin) s'érige en cadre idéal pour se ressourcer. Les intérieurs, élégants sans être guindés, privilégient les matières nobles et une palette de tons apaisants.

Côté bien-être, le Spa Potager, niché au cœur des jardins, offre une parenthèse de détente où nature et raffinement se rencontrent grâce à ses soins sensoriels élaborés avec des huiles et produits Maison Caulières.

La table La Boucane décline une cuisine de bistrot marine, tandis que le restaurant gastronomique Les Impressionnistes, mené par le chef Matthieu Pouleur, affirme une identité forte et locale. Poissons du port de Honfleur, légumes des environs, accords mets et cidres soignés célèbrent le terroir. À quelques pas du vieux port, La Ferme Saint-Siméon reste une adresse emblématique, où le charme opère du petit matin jusqu’aux dernières lueurs du soir.

Relais & Châteaux La Ferme Saint-Siméon Hôtel & Spa
20, rue Adolphe Marais, Honfleur
35 clés, prix à partir de 219 euros la nuit

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