Notre avis sur la Ferme Saint Siméon à Honfleur : l'hôtel où est né l’impressionnisme

Comment est l'hôtel ?

Il existe des hôtels que l'on choisit pour leur confort, d'autres pour leur table ou leur spa de luxe. Et puis il y a ceux dont l'histoire suffit à justifier le voyage… surtout quand confort, architecture, déco, spa et qualité des restaurants sont tous au rendez-vous ! Perchée sur les hauteurs d'Honfleur, à 10 minutes à pied du centre-ville, la Ferme Saint Siméon appartient à cette dernière catégorie, finalement assez rare. L’ancienne auberge normande du XVIIe siècle peut se vanter d’être le berceau de l'impressionnisme : Monet (resté un an ici !), Boudin, Corot, Courbet, Pissaro ou Jongkind y trouvaient refuge pour observer les variations infinies de la lumière sur l'estuaire de la Seine. C’est ici qu’ils ont commencé à peindre en plein air, sortir les chevalets des ateliers… Deux siècles plus tard, la magie demeure intacte. Non seulement la Ferme Saint-Siméon est le plus bel hôtel à Honfleur mais aussi indéniablement l’un des meilleurs 5 étoiles de l’Hexagone.

Membre Relais & Châteaux, cette maison de caractère à l’architecture sensationnelle cultive un luxe discret, bien loin des effets de mode. Colombages, façades d'ardoise, jardins fleuris, cheminées, poutres centenaires, collection de tableaux colorés et mobilier ancien composent une atmosphère traditionnelle normande, réchauffée par un service attentionné et un sens du détail abouti. Une adresse intemporelle où l'on vient pour ralentir et retrouver l'âme artistique de Honfleur. Les 35 chambres et suites, réparties entre la bâtisse historique et son ancien pressoir, prolongent cette élégance feutrée, tandis que plusieurs d'entre elles disposent de douches à vapeur, un véritable hammam privatif en chambre, signature de la collection Saint Siméon, puisqu’il en existe aussi au Saint-Délis, le boutique-hôtel voisin.

Ce qui fait la différence :

Peu d'hôtels peuvent revendiquer une telle dimension patrimoniale et historique. Ici, les paysages qui s'offrent aux fenêtres sont les mêmes que ceux immortalisés par Monet ou Boudin il y a plus de cent cinquante ans... les installations industrielles du port du Havre et un long pont moderne en moins ! 

Mais l'ancien atelier de Corot existe toujours, la célèbre maison peinte par Monet accueille aujourd'hui un restaurant et chaque recoin semble raconter un fragment de l'histoire de l'impressionnisme, mouvement que l’on peut admirer au Musée Eugène Boudin situé à 5 minutes à pied de l’hôtel. 

Autre atout majeur de la Ferme Saint-Siméon, le spa potager, entièrement privatisable, qui prolonge l’invitation à la déconnexion avec bain bouillonnant au milieu du jardin, sauna avec vue panoramique sur la Seine et soins inspirés des richesses naturelles locales… le tout au milieu des plants de légumes !

Quelques minutes de marche suffisent ensuite pour rejoindre le sublime Vieux Bassin d'Honfleur, avant de retrouver, le soir venu, le calme absolu des jardins dominant l'estuaire.

Comment sont les chambres ?

Les chambres privilégient authenticité, sobriété et grand confort. Poutres apparentes, boiseries anciennes, tissus épais, meubles de famille, cheminées, marbre et belles matières créent une atmosphère chaleureuse où chaque espace possède sa propre personnalité. Certaines suites offrent une vue spectaculaire sur l'estuaire de la Seine, d'autres s'ouvrent sur les vergers ou les jardins fleuris omniprésents au sein de la propriété.

Les catégories supérieures séduisent particulièrement avec leurs généreux volumes, leurs baignoires installées face aux fenêtres et, pour plusieurs d'entre elles, de calmes terrasses avec vue, des dtransats... On a ici le sentiment d'habiter une demeure de campagne raffinée plutôt qu’un hôtel.

À la table de la Ferme Saint-Siméon

La gastronomie fait partie intégrante de l'expérience. Le restaurant gastronomique Les Impressionnistes, tout proche de l’étoile Michelin (mais malheureusement pas encore récompensé) sublime les produits normands avec une cuisine contemporaine précise servie dans une salle ouverte sur les jardins et l'estuaire. Poissons de la Manche, coquillages, légumes de saison ou pommes normandes composent une partition jubilatoire, magnifié par d’exceptionnels accords mets/boissons, vins mais aussi poirés, cidres ou même breuvages locaux sans alcool.

À quelques mètres, La Boucane propose une approche plus décontractée mais tout aussi séduisante. Installé dans la chaumière d’époque immortalisé par les toiles de Monet, ce second restaurant met à l'honneur les spécialités régionales dans un décor chargé d'histoire. Deux tables complémentaires qui prolongent parfaitement l'esprit des lieux et font de la Ferme Saint Siméon l’hôtel de Normandie probablement le mieux ancré dans son territoire.

Pourquoi réserver ?

Parce qu'il existe peu d'endroits où le patrimoine, l'art de vivre, la gastronomie et le bien-être s'accordent avec autant d'évidence. La Ferme Saint Siméon n'est pas seulement l'un des plus beaux hôtels de Normandie, c'est un morceau de l'histoire française, un refuge hors du temps où l'on vient retrouver la lumière et l’atmosphère qui inspirèrent les plus grands peintres.

À moins de deux heures de Paris, cette véritable institution offre, selon la situation de chacun, une parenthèse culturelle ou une excellente destination de week-end romantique. La localisation de l’hôtel s’avère idéale pour découvrir Honfleur autrement, au rythme des marées, des jardins et des ciels changeants, qui fascinent les artistes depuis près de deux siècles.

La chambre à booker ?

La 45 avec sa vue superbe sur l’estuaire de la Seine ou la 35 en rez-de-chaussée ouvrant sur le jardin avec sa belle terrasse privative.

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