Paris : les 12 nouveaux restos à ne pas rater cet hiver

Table testée et approuvée par YONDER – Mention spéciale de la rédaction

Qui ? L’entrepreneur russe Andreï Dellos. Il est à l’origine du premier Café Pouchkine à Moscou, créé de toutes pièces en 1999 en hommage au lieu imaginé par Gilbert Bécaud dans sa chanson Nathalie au début des années 1960.

Pourquoi on réserve ? En inaugurant son flagship parisien au coin de la Place de la Madeleine et du Boulevard des Capucines, Andreï Dellos frappe fort, s'installant dans l’un des plus beaux emplacements des environs, à deux pas de chez Fauchon. À l’intérieur, et exactement comme à Moscou, le Café Pouchkine recrée un lieu faussement historique mais véritablement chic, inspiré de la fin du XVIII^ème siècle avec ses boiseries, ses lustres et son festival de matériaux nobles.

Côté cuisine, le lieu hybride (restaurant, salon de thé, pâtisserie, bar) couvre l’ensemble de la journée, du petit-déjeuner au dîner en passant par le tea time et l'apéro. Créations franco-russes imaginées en collaboration entre les équipes du Café Pouchkine Moscou et celles d’Alain Ducasse Conseil côtoient les incontournables spécialités russes (bortsch, pirojki, bœuf Stroganoff, pelmeni, etc.) et les douceurs sucrées de Nina Métayer (ex cheffe-pâtissière du Grand Restaurant de Jean-François Piège). D'un bout à l'autre, la partition est parfaitement maîtrisée.

Les plats à goûter ? L’esturgeon en fine gelée au caviar d’Aquitaine pour commence ; les pelmeni (raviolis russes) aux cèpes et bouillon de foie gras pour continuer ; le bœuf Stroganoff pour ceux qui ont très faim. Avant de terminer par une Matriochka sucrée.

Combien ? Entrées de 18 à 32€ ; plats de 23 à 32€ ; desserts de 8 à 12€.

Bon à savoir ? Avec sa carte de « snacking » servie en continu tout au long de la journée, le Café Pouchkine est la bonne adresse du quartier pour un déj' tardif.

Dommage ? Pas de formule le midi : obligé de commander à la carte, même au déjeuner.

Adresse visitée le jeudi 1er mars au déjeuner.