Depuis cinq ans, le palace à Paris célèbre l’arrivée des beaux jours avec sa désormais emblématique cabane installée sur la place de la Concorde qui s’est imposée comme un rendez-vous incontournable de l'été gourmand grâce à ses fameux cookies glacés. Après une édition 2025 aux accents brésiliens, qui déclinait la recette originale en variations à la fraise, au café ou aux fruits exotiques, le chef pâtissier Matthieu Carlin a choisi cette année de réinventer le concept. Ou presque.
L’offre pâtissière se structure autour des gâteaux signatures du chef ou des iconiques de la pâtisserie française, en version glacée. Paris-Brest, pavlova, tarte au citron… et évidemment le cookie glacé (best-seller qui revient chaque année). Parce qu’au sein de l'hôtel de luxe à Paris, aucun détail n’est laissé au hasard, chaque pâtisserie est dressée minute afin d’offrir une expérience . Cette édition s’enrichit d’une collaboration avec le Palais des Thés : des thés glacés ont été spécialement élaborés pour sublimer chaque pâtisserie.
Les créations 2026 :
- Le cookie glacé vanille caramel : le cookie au chocolat noir s’allie aux noix de pécan, au caramel fleur de sel, à une glace à la vanille de Tahiti et un glaçage au chocolat. C’est toujours le plus demandé !
- Le Paris-Brest glacé noisette : sur un biscuit friable, le chef vient déposer une excellente glace à la noisette, une roue de pâte à choux, du praliné noisette ainsi que des noisettes entières. Addictif.
- La tarte glacée citron : là encore, pas question de galvauder ce dessert iconique français. Sur un sablé breton, une crème glacée au citron prend place. Mais pas un simple sorbet au citron. Matthieu Carlin a mis au point une crème glacée à la crème de citron… comme une vraie tarte. Un petit confit de citron à cœur et une meringue italienne viennent parfaire cette interprétation glacée parfaite.
- La pavlova glacée framboise : Sur une meringue croustillante, la chantilly et le parfait glacé s’accordent à merveille, titillés par le sorbet à la framboise. Une pavlova revisitée qui ressemble à s’y méprendre à un vacherin.
Les tarifs : plutôt raisonnables pour un palace. Les pâtisseries à emporter sont proposées à 12 euros, les thés glacés - Russe 7 agrumes, Jardin tropical ou Jardin des bois - à 6 euros. Le bon plan : l’Expérience estivale à 16 euros, qui associe une pâtisserie glacée et un thé glacé.
La Cabane à pâtisseries glacées
Tous les jours de 13h à 20h
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
10, place de la Concorde, Paris 8e
