Décidément les abords du Gendarmenmarkt en plein centre de Mitte regorgent de bonnes adresses pour dîner et patmi elles, le Vau simposee comme une évidence.

Dans un beau cadre Art Nouveau imaginé par le renommé architecte allemand Meinhard von Gerkan – également à l’origine de la gare de Berlin – on déguste la cuisine créative du chef Kolja Kleeberg, bien connu des Allemands pour sa participation dans différents shows TV culinaires. Inspiré par la gastronomie française, il invente une cuisine unique utilisant essentiellement des produits locaux, aussi bien viandes, poissons que légumes. Le respect des saisons, la fraîcheur des produits, la proximité du lieu de production font partie de la philosophie de Kleeberg qui sublime les ingrédients bruts à travers des cuissons parfaites, des assaisonnements précis et des mariages de saveurs aussi inattendus que réussis.

Un sans faute pour ce restaurant déjà remarqué par le Michelin (1 étoile) et le Gault & Millau (17/20). Réservation indispensable.