Perché au 29e étage de The Wellington, Wing incarne la vision singulière du chef Vicky Cheng. Dans un écrin feutré avec vue panoramique sur Hong Kong façon rooftop, il réinvente la cuisine chinoise en mêlant traditions régionales et techniques contemporaines. Ce n’est pas pour rien que cette bonne adresse de Hong Kong a été classée 3^ème au palmarès des Asia’s 50 Best Restaurant 2025. Chaque plat, pensé comme une œuvre d’art, révèle un équilibre subtil entre innovation et mémoire gustative : présentation soignée, textures variées et profondeur des saveurs… Une table audacieuse, où Hong Kong regarde vers l’avenir sans renier ses racines.