Restaurant gastronomique à Nice : découvrez l'univers raffiné du Chantecler

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Où réserver une table pour mêler prestige historique et expérience culinaire ? 

Lorsqu’on évoque les établissements incontournables de la ville, un nom vient immédiatement à l’esprit : Le Negresco. Depuis plus d’un siècle, cet hôtel dresse sa façade reconnaissable entre toutes face à la mer et propose à ses clients une expérience hors du temps. Ces murs empreints d’histoire abritent par ailleurs le plus prestigieux restaurant gastronomique à Nice, Le Chantecler.

Qu’est-ce qui distingue Le Chantecler d'autres grands restaurants niçois ?

Étoilée au célèbre guide MICHELIN, la table gastronomique du Negresco bénéficie d’une aura de prestige. La salle du restaurant en elle-même mérite le détour, avec son décor du XVIIIe siècle, ses œuvres d’art soigneusement choisies et sa mise en scène qui souligne chaque moment du repas. Les moulures dorées et les boiseries, le mobilier de charme et les épais tapis forment un écrin de choix pour un déjeuner ou un dîner gastronomique.

Ici, l’art de vivre se décline dans chaque détail, de l’art floral imaginé par Hervé Frézal (Meilleur Ouvrier de France) au choix de la vaisselle. Celle-ci est signée Élisabeth Monroy, Sylvie Lorne, Les Demoiselles d'Anjou, Haviland ou Bernardaud. Les assiettes subliment les présentations épurées, tandis que les verres aident les meilleurs crus à développer tous leurs arômes. En soirée, le pianiste Luc Escolano accompagne les dîneurs en toute discrétion.

Plus qu’un simple restaurant gastronomique, Le Chantecler est un lieu où l'art et l’histoire s'invitent à table.

Qui est Virginie Basselot, Meilleur Ouvrier de France et cheffe du Chantecler ?

La table du Negresco se devait de prolonger la légende du lieu, en proposant une gastronomie méditerranéenne, contemporaine et savoureuse. Dans un équilibre subtil tradition et modernité, terroir et créativité, Virginie Basselot orchestre la valse en cuisine. Fidèle aux valeurs du lieu, elle collabore toute l’année avec des producteurs locaux afin de travailler des produits de saison, frais savoureux.

Le résultat : une cuisine sincère, tout en sobriété et en maîtrise. La cheffe du Chantecler allie précision du geste et inspiration pour insuffler à la carte une personnalité unique. Les calamars, seiches, rougets de roche et autres sérioles y côtoient les volailles fermières et l’agneau des Alpilles.

Ici, pas d’appellation ronflante et de compositions à rallonge, mais des mets du terroir travaillés avec justesse, dans la plus pure tradition de la gastronomie française.

Pourquoi faut-il absolument manger au Chantecler lors d’un séjour à Nice ?

Vous l’aurez compris, la table gastronomique du Negresco n’est pas un restaurant comme les autres. Au même titre que les futurs mariés recherchent les plus beaux hôtels de Nice pour leurs noces, les fins gourmets se donnent rendez-vous au Chantecler.

À la belle saison, la terrasse paysagée ouvre directement sur la Promenade des Anglais, et la lumière si particulière du rivage donne une saveur unique aux mets proposés. La brise marine et les camaïeux de bleu sont le pendant extérieur du décor de la salle : où que vous vous installiez, l’expérience dépasse la simple gastronomie.

Le Chantecler est une destination culinaire d'exception, où se mêlent l’héritage historique du Negresco et l’expérience sensorielle proposée par la cheffe Virginie Basselot. Venez vivre un moment singulier dans un restaurant où les plats dialoguent avec le décor, où la cuisine est indissociable de l’atmosphère et où l’artistique côtoie le gastronomique.

Le Negresco
37 promenade des Anglais, Nice
130 clés, prix à partir de 379 euros la nuit
Site officiel de l'établissement