Conçu en 1947 par l’architecte Rebii Gorbon, l’un des plus influents de son époque, Liman occupe aujourd’hui le premier étage de l’ancien terminal passagers de Karaköy, au cœur de Galataport. Le décor joue grandement la carte maritime : murs en bois, photographies de navigation, détails inspirés des cabines de navire… le tout twisté par une touche Art déco avec mosaïques graphiques au sol, lampes rétro et lignes en courbes.

Tout comme la localisation, Galataport, qui relie Istanbul au reste du monde, la cuisine introduit aux traditions turques quelques influences venues d’ailleurs. À l’ouverture de la carte, légère panique : des dizaines d’options, des noms parfois imprononçables, des ingrédients méconnus. Puis on se détend. Ici, tout se partage et, surtout, tout est bon. Feuilles de vigne farcies au riz, muhammara aux noix, crevettes grillées au chimichurri, mini calamars servis avec brocoli et tarama, pâtes au homard nappées de bisque, ou encore filet de bar du Bosphore tout juste pêché et grillé, accompagné d’une salade turque… On pioche, on goûte, on y retourne.

Même combat côté desserts avec une dizaine d’options : du plateau de fruits (pour les plus raisonnables) aux profiteroles très généreuses, sans oublier l’incontournable baklava à la pistache.