À Paris, départ immédiat pour le Japon en 5 adresses immersives

1. Jinchan Shokudo | Le nouvel izakaya à ne pas manquer

TESTÉ ET APPROUVÉ PAR YONDER
Envie de faire le voyage dans une izakaya de Shibuya ou de Shinjuku à Tokyo ? Direction Jinchan Shokudo, ouvert par Miyo et Alban, un couple franco-japonais, à deux pas du marché d’Aligre. Qu’est-ce qu’on y mange ? Une cuisine populaire de haute tenue, par le chef Hiroki Kuroda, natif de Osaka et formé à Kyoto, où les ingrédients sont soigneusement sourcés. Le saumon utilisé pour l’Aburi Salmon (fines tranches à peine snackées, sauce soja Shibauma, kizami wazabi) est sorti de l’eau il y a à peine 24 heures. En entrée, on partage les mentaikyru, des œufs de colin marinés légèrement relevés, une spécialité de Fukuoka, avant de poursuivre avec un canard mariné au yuzu, une demie aubergine fondante nappée de miso blanc ou les sushis végétariens de shiitake, navet blanc, yuzu et riz blanc de Nigata, étonnant et délicieux. Les poulets karaage et katsu répondent bien sûr présent sur la carte des donburi (grands bols de riz traditionnels). Pour plonger encore plus dans l’univers du Japon, on choisit parmi les sakés modernes, traditionnels, natures, pétillants et même français, ou l’on demande un accord mets-sakés.

Bon à savoir ? Pour prolonger l’ambiance à la maison, Jinchan Shokudo partage sa playlist japonaise sur Spotify.

Jinchan Shokudo
Ouvert 7/7 sans réservation.
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine 75012 Paris

2. OGATA Paris | Le salon de thé contemporain

TESTÉ ET APPROUVÉ PAR YONDER | COUP DE CŒUR
Déjà propriétaire de huit salons de thé au Japon, M. Ogata a ouvert sa seule adresse à l’étranger dans un hôtel particulier du Haut-Marais. Une atmosphère apaisante baigne les lieux, rénovés de manière minimaliste, où l’on trouve un bar et un restaurant à l’étage, une boutique d’artisanat autour du thé au rez-de-chaussée, et le sabo, ou salon de thé, au sous-sol.

Plusieurs rituels y sont proposés, alternant dégustations de thés d’exception (Gyokuro de Fukuoka, Hojicha torréfié à la minute), préparés avec des gestes pointus face aux convives, et de wagashi, petites pâtisseries traditionnelles. Le bourdonnement des bouilloires et les cliquetis de la vaisselle en céramique, la lumière à la bougie tamisée, les odeurs de thé vert ou torréfiés, transportent pour un peu plus d’une heure au Pays du Soleil Levant, pour un moment de poésie et de découverte toute nippone.

Bon à savoir ? Ogata propose également des déjeuners avec accords mets et thés et un menu dégustation d’alcool autour du thé au sabo.

OGATA Paris
16 Rue Debelleyme, 75003 Paris
Sajiki (dégustation de 4 thés et wagashi) : 65€
Samajiki (afternoon tea avec assortiment de mets salés et sucrés) : 70€

3. La Maison du Saké | Le repaire des amateurs de sakés et whiskys japonaise

TESTÉ ET APPROUVÉ PAR YONDER
Tout entier dédié au Japon, la Maison du Saké regroupe une boutique de sakés et de whiskys, un restaurant gastronomique ainsi qu'un bar à whiskys aux des centaines de références japonaises. Sakés traditionnels, modernes et même natures sont à découvrir lors d'ateliers (1h30) organisés en fin de semaine. On y découvre l’origine, les ingrédients, la fabrication et bien sûr on déguste une dizaine de sakés de différentes régions du Japon.

Bon à savoir ? La Maison du Saké abrite l'excellente table étoilée ERH (Eau, Riz, Homme) du chef Keita Kitamura. Passé par les cuisines de l'immense Pierre Gagnaire, il y déroule une cuisine franco-japonaise aussi subtile qu'élégante.

La Maison du Saké
11 Rue Tiquetonne, 75003 Paris
Atelier dégustation les vendredis à 18h et samedis à 15h, 65€

4. Maison Suisen | Une atmosphère de ryokan en plein Paris

SÉLECTIONNÉ PAR YONDER
L’entrée japonaise traditionnelle en bois brûlé, située à deux pas du musée Picasso, laisse présager la douceur de l’endroit. Symbole du printemps et du renouveau, « suisen » désigne le narcisse jaune, et nous plonge dans l’atmosphère d’un ryokan, auberge traditionnelle japonaise, avec son sol en bambou et ses murs en papier washi, ses cloisons sculptées en cèdre et son plafond de paille. L’expérience de bien-être est totale, avec des soins holistiques inspirés du shiatsu qui a pour but d’harmoniser les énergies (Shiatsu traditionnel, Shiatsu à l’huile aromatique, soin jeunesse, bien-être du ventre). Le massage se termine par une dégustation de thé vert japonais… L’omotenashi — l'hospitalité japonaise — poussée à son comble.

Maison Suisen
7 Rue de Thorigny 75003 Paris
Mardi-dimanche 10h à 20h
Rendez-vous : +33 (0)1 57 40 62 44
Massage à partir de 125€.

5. Maison WA | La boutique de l'artisanat japonais

VISITÉE PAR YONDER
À deux pas de la rue Sainte-Anne, épicentre de la culture japonaise à Paris, la Maison WA est à la fois une boutique et une galerie présentant l’artisanat japonais au public français. Mode, arts de la table, bijoux ou papeterie d'artisans et créateurs, principalement de la région de Kyoto, côtoient des objets plus classiques, mais toujours avec un supplément d’âme, comme des baguettes en bois laqué avec motifs sculptés de la région de Kanagawa. Bague en bois laqué et nacre de Sagaraden, tasses en bois massif laqué de l’entreprise kyotoïte U-en Art, céramiques de Koushun Touen, potiers de père en fils sont présents sur les étagères. Enfin, l’espace au fond de la boutique accueille des expositions et des dégustations de sakés.

Maison WA
8 Rue Villédo, 75001 Paris