Dans un secteur où les promesses environnementales sont devenues monnaie courante, certains établissements avancent avec des actions concrètes. C'est le choix de Baumanière, hôtel spa 5 étoiles des Baux-de-Provence, qui déploie une démarche de transition durable à tous les niveaux de son fonctionnement. L'engagement écologique structurent les coulisses de cet hôtel 5 étoiles en Provence, depuis les achats jusqu’à la gestion quotidienne du domaine. Une charte éco-responsable encadre désormais les relations avec les fournisseurs, tandis que les approvisionnements sont mutualisés entre les différents restaurants afin de limiter les transports. La gestion des ressources s’inscrit dans la même dynamique, avec une politique de réduction des déchets pensée à l’échelle de la maison.

De la terre à l’assiette : une gastronomie du vivant

Dans le restaurant en Provence, les chefs et leurs brigades s'engagent : respect absolu des cycles naturels, protection des espèces menacées et développement de filières ultra-locales. Au cœur du domaine, les jardins et potagers alimentent les tables de l’hôtel et participent à une approche plus responsable de l’hospitalité, fondée sur le respect des saisons, des produits et du lieu.

Pour mesurer l’impact réel de sa démarche, l'hôtel des Alpilles a engagé un bilan carbone complet, qui fait apparaître une nette réduction de ses déchets et de certains usages jetables entre 2024 et 2026.

Baumanière poursuit cette transition avec une approche progressive, fidèle à son histoire de transmission, tout en assumant davantage sa responsabilité environnementale.

Baumanière - Les Baux de Provence
56 clés à partir de 466 euros la nuit
Mas de Baumanière, Les Baux-de-Provence