Du nouveau à Chamonix cet hiver. Début décembre 2026, le Matafan, restaurant de l’Hôtel Mont-Blanc, dévoilera un décor entièrement repensé par l’architecte d’intérieur Stéphanie Amÿot. Une nouvelle salle, mais toujours la cuisine de Mickey Bourdillat, inspirée par les Alpes, la Vallée d’Aoste et le bassin méditerranéen.
L’Hôtel Mont-Blanc, une adresse historique de Chamonix
Installé au cœur de Chamonix, l’Hôtel Mont-Blanc est l’une des grandes adresses historiques de la station. Derrière sa façade Belle Époque, ce 5 étoiles à la montagne abrite des intérieurs redessinés par Sybille de Margerie, avec des chambres et suites tournées vers le massif. L’autre atout de l’hôtel se trouve au Spa by Clarins : sauna, hammam et surtout une piscine extérieure chauffée où l’on nage avec le Mont-Blanc en ligne de mire. De quoi lui assurer une place parmi les plus beaux hôtels spa à la montagne.
Une cuisine entre Alpes et Méditerranée
Aux fourneaux du Matafan depuis 2015, Mickey Bourdillat connaît bien la vallée : le chef y travaille depuis plus de trente-cinq ans et y a notamment dirigé Le Bistrot, autrefois restaurant étoilé au Michelin. Au Matafan, il compose une cuisine de saison qui pioche dans le répertoire savoyard, traverse la frontière vers la Vallée d’Aoste et s’autorise quelques détours méditerranéens. La carte du restaurant, renouvelée régulièrement, reste inchangée dans son esprit malgré la transformation de la salle.
Un décor inspiré des paysages de Chamonix
C’est donc dans la salle que se joue la nouveauté. Stéphanie Amÿot, fondatrice du studio Amÿot Interiors & Design, remplace le rouge qui dominait jusqu’ici par des tonalités de beige, taupe et vert-de-gris, ponctuées de terracotta et d’or. Tapis, mobilier sur mesure et lumières tamisées dessinent un décor inspiré des sous-bois et des paysages chamoniards, prolongé jusque dans le bar.
Hôtel Mont-Blanc
41 clés, prix à partir de 247 euros
62 Allée du Majestic, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
