A peine accueillait-il ses premiers clients en février 2024 que l’hôtel The Lana Dorchester s’imposait déjà comme le nouveau hot spot de la ville avec son bâtiment signé Foster + Partners, sa vue à couper le souffle, son Spa Dior et ses restaurants grandioses. Au 18^e étage, Jara impulsé par le chef basque aux douze étoiles Martín Berasategui est l’un d’eux. C'est le premier restaurant basque à Dubaï, un lieu flamboyant avec son bar à 360 degrés et son restaurant avec cuisine ouverte où viandes rouge de Galice et fruits de mer grillent sur les flammes crépitantes. Huîtres au gazpacho, homards bleus entiers, cocotte de Kokotxas aux palourdes, steak T-bone Westholme Wagyu, épaule d'agneau espagnole fricotent à la carte. Chaque plat offre une immersion dans les délices de la cuisine basque, sublimés par des techniques de cuisson expertes et des ingrédients de premier choix.