Depuis 1956, dans le quartier populaire de Sham Shui Po, cette franchise est toujours bondée. L’entreprise familiale de troisième génération pétrit encore la pâte à nouilles avec une tige de bambou, comme autrefois, afin de lui conférer une texture à la fois ferme et élastique. Les wontons sont concoctés sur place avec des crevettes et du porc entiers ; même les pickles de radis croquants sont faits maison. Les nouilles wonton sont donc les incontournables, ainsi que les nouilles sèches agrémentées d'œufs de crevette séchés, garantissant une explosion d’iode et d’umami. Récompensé par le Bib Gourmand du Guide Michelin, Lau Sum Kee séduit par son authenticité, mais aussi par sa qualité constante ainsi que ses prix plus qu’abordables.