Perché sur les toits du Peninsula Paris, L’Oiseau Blanc fait rimer élégance et audace sous la houlette de David Bizet. Le chef, maître des cuissons et des sauces, sublime les produits avec une cuisine contemporaine, graphique et précise. Ses assiettes osent l’inattendu et son nouveau menu dégustation, Le Grand Voyage, enchante d'innovation : oignon rouge laqué, jambon ibérique, lucullus et levure toastée ; pigeonneau rôti, prémices de printemps, xérès, floralie de navet et concentré dragon… Un envol sensoriel, prolongé par les desserts d’Anne Coruble, à l’image de sa vanille épicée, racine douce, malt brun et cappuccino houblon. Ici, l’excellence flirt avec l’émotion, face à un panorama d’exception.