Authentiquement japonais, le thé vert est l’une des boissons favorites de l’archipel depuis le XVème siècle et est désormais indissociable du mode de vie des japonais. Depuis près de trois siècles, la Maison Ippodo Tea & Co, établie à Kyoto, s’évertue de cultiver, sélectionner et vendre des thés verts d’excellence pour les consommateurs les plus exigeants du pays. On retrouve leurs boutiques dans toutes les grandes villes, et dans deux d’entre elles à Kyoto et Tokyo (Marunouchi) leurs espaces accueillent également des salons de thé permettant de goûter sur place les différents crus proposés : du plus simple bancha au matcha, la « Rolls des thé verts » en passant par les sencha ou les gyokuro.

On prépare son thé soi-même assisté d’un staff aussi prévenant et poli pour s'assurer de ne pas rater sa boisson. Cerise sur la gâteau, quelques douceurs typiquement japonaises sont offertes avec chaque thé. Il faut dire qu’avec des prix par théière s’échelonnant entre 1 100 et 2 400 yens, on est dans le haut de gamme.