Vallée de la Gastronomie : l’appétit vient en voyageant

Versants bien exposés, plaines fertiles, alpages verdoyants, vastes pâturages, innombrables cépages et cours d’eaux à foison… Une géographie favorable a doté le grand Sud-Est de la France d’attraits aussi nombreux qu’irrésistibles. Du pain béni pour un voyageur en quête de diversité de panoramas, de climats comme de traditions culinaires authentique. Ainsi, dans la Vallée de la Gastronomie, rivières et fleuves dessinent des routes naturelles que l’on se plaît à suivre, des rives bourguignonnes de la Saône aux bien nommées Bouches-du-Rhône.

Non seulement parce qu’elles offrent à la contemplation une mosaïque insensée de paysages. Mais également pour une appétissante certitude : quel que soit l’itinéraire choisi, il sera toujours taillé sur mesure pour les disciples d’Épicure ! Traversant trois régions (Bourgogne, Auvergne-Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte-d’Azur) et 620km, la Vallée de la Gastronomie abrite la bagatelle de 48 IGP, 165 AOP ou AOC et… 95 chefs étoilés Michelin. Sans oublier ses 14 territoires labellisés vignobles & découvertes, ni ses plus de 800 caves engagées dans une démarche qualité.

Comment explorer la Vallée de la Gastronomie ? Itinéraires et idées de parcours

Mais par où débuter son itinéraire et surtout, lequel choisir pour embrasser au mieux ce territoire de plus de 75 000km² ? Ces questions sont instantanément résolues sur le site de La Vallée de la Gastronomie qui réunit des parcours malins de durées variables, correspondant à ses envies, à la zone géographique que l’on souhaite explorer ou encore à des thématiques : ambiance méridionale, printanière, urbaine, à dominante chocolat etc. Une mine d’idées dans laquelle puiser à l’envi afin d’organiser un détour (voire prolonger une halte) à la faveur d’un voyage traversant ces incomparables contrées ou, mieux, programmer tout un séjour entre hédonisme et tourisme. 

Et l’on peut faire escale en toute confiance : il n’y a que des adresses labellisées. Pour être agréées Vallée de la Gastronomie - France®, celles-ci sont en effet définies par trois critères : proposer une prestation touristique en lien avec la gastronomie ou l’œnologie ; être déjà répertoriées dans un réseau ou un guide de référence ; être situées à moins de 45 minutes d’une sortie de l’A6 ou de l’A7 ou proches des N6 et N7. Si ce dernier point renvoie directement aux infrastructures routières, rien n’empêche de profiter des merveilles recensées sans être motorisé.

Train, vélo, randonnée : la Vallée de la Gastronomie à son rythme

Ainsi peut-on embarquer par train au départ de Dijon pour Marseille en suivant les étapes de la découverte de la Vallée de la Gastronomie. Au menu, une semaine inoubliable de délices (8 jours, 7 nuits) et des étapes à Beaune, Villefranche-sur-Saône, Lyon, Tain-L’Hermitage et Valence pour explorer en profondeur le patrimoine de ces hauts lieux où vieilles pierres voisinent avec la bonne chère. 

Si l’on préfère les modes doux, histoire de conjuguer effort et réconfort des sens, la Vallée de la Gastronomie a concocté un itinéraire de premier choix à l’attention des cyclotouristes, empruntant deux belles véloroutes : la Voie Bleue et la ViaRhôna. Menant de Tournus à Port-Saint-Louis-du-Rhône, ce splendide parcours se promène au fil des eaux, admirant les évolutions du paysage, visitant villages de caractère et trésors patrimoniaux. Incitation au slow tourisme, ce voyage en 9 jours et 8 nuits permet d’obliquer vers des adresses confidentielles, d’immortaliser les vignes en terrasses, croquer dans du chocolat voire de s’installer en bord de mer pour déguster un plateau de fruits de mer…

Gardons pour la bonne bouche le parcours le plus “sportif” (mais pas le moins agréable) : à pied. Pour les férus de randonnées et de balades oxygénantes, la Vallée de la Gastronomie recense quantité de circuits inspirants. Plutôt ville ? Entre rues pavées du Vieux-Lyon, bouchons authentiques, grandes tables étoilées, artisans de prestige et Meilleurs Ouvriers de France, la découverte gourmande de Lyon est pour vous. Plutôt nature ? On optera pour l’escale gourmande pour deux à Tain-L’Hermitage, entre balades-dégustations dans les vignes et détente autour de mets locaux ou dans un spa. Et ce n’est là qu’un échantillon.

Nos étapes coup de cœur

Au-delà des circuits “clefs en mains”, La Vallée de la Gastronomie propose des focus détaillés sur chaque destination composant son territoire, mettant en lumière ses caractéristiques patrimoniales, de terroir et et culinaires. Ainsi à Saulieu, porte du Morvan, on aura le choix entre la visite du musée François Pompon dédié au sculpteur animalier, l’escapade nature dans les terres de l’Auxois, la découverte du succulent jambon du Morvan ou un passage à la table de La Côte d’Or, relais du légendaire Bernard Loiseau.

Si l’on va en Bresse, on ne manquera pas d’admirer l’architecture rurale en pisé, les paysages du bocages bressan, ni d’aller visiter Vonnas, le village où règne le chef étoilé Georges Blanc pour goûter à sa volaille de Bresse, bien sûr, et ses crêpes vonnassiennes… En Drôme, on sera séduit par les vignes de Croze-Hermitage, les senteurs méridionales donnant un avant-goût de Provence ou ces réconfortantes douceurs que sont l’authentique nougat de Montélimar et la pogne de Romans. Et que dire des Alpilles, où l’on peut retrouver les traces de Van Gogh à Saint-Rémy-de Provence mais aussi succomber à la puissance aromatique des olives - en huile ou à croquer - en trinquant avec les AOP Baux de Provence ou les IGP Alpilles.

La Vallée de la Gastronomie, au plus près des savoir-faire

Cerise sur la gâteau, La Vallée de la Gastronomie réunit un florilège d’expériences remarquables, pour vivre de manière privilégiée et originale la quintessence des productions typiques de chaque région en compagnie de ceux dont le savoir-faire en perpétue les richesses et l’authenticité.

En Ardèche, il est ainsi possible de s’adonner à une séance de SpéléŒnologie® à la Grotte Saint-Marcel, activité unique mais offrant une double émotion sensorielle ; à Lyon, c’est le chef Joseph Viola (MOF 2004) qui révèle les secrets du pâté en croûte - discipline dont il a été couronné Champion du monde en 2009. Du côté d’Aix-en-Provence, la Chocolaterie de Puyricard invite à mettre la main à la pâte pour un atelier chocolat permettant de découvrir les techniques artisanales, et surtout, de savourer le fruit de son labeur.

Plus d’informations sur La Vallée de la Gastronomie. 

L’abus d’alcool est dangereux. À consommer avec modération