Hong Kong compte de nombreuses private kitchens, ces restaurants sur réservation installés dans des immeubles commerciaux ou résidentiels. Nées dans les années 1990, elles permettaient à des chefs de recevoir leurs clients dans un cadre plus confidentiel et sont devenues une véritable institution de la scène gastronomique locale.

Installé au 16 étage du Plaza 88, à Tsuen Wan, 3A Kitchen s'inscrit pleinement dans cette tradition. L'adresse ne reçoit que sur réservation dans des salons privatifs accueillant les repas de groupe pour des réunions de famille, des anniversaires ou des repas d'affaires.

La cuisine met à l'honneur les grands classiques cantonais, avec une large place accordée aux produits de la mer. Parmi les spécialités figurent un ormeau blanchi à la minute dans un bouillon clair, des préparations de homard, des crabes riches en corail, un mérou cuit à la vapeur et un pigeon frit à la peau croustillante. Les plats sont servis à partager et le personnel assure le dressage des assiettes à table afin que chaque plat soit dégusté chaud. Une excellente introduction à l'univers des private kitchens, l'une des traditions culinaires les plus singulières de Hong Kong.