Dans le West Kowloon Cultural District, Agate s'inscrit dans le prolongement du musée M+, le grand musée hongkongais consacré à l'art contemporain, au design et à l'architecture, dont il occupe le niveau inférieur. Loin de la table de musée fonctionnelle, le restaurant revendique une véritable identité culinaire avec une lecture contemporaine de la cuisine chinoise et une appétence pour les produits de saison.

Le décor est contemporain, lumineux et assez épuré. La salle, vaste, s’organise autour de grandes baies vitrées et de parois en verre qui ouvrent la vue sur Victoria Harbour. Les tons sont sobres, les matériaux naturels dominent, avec beaucoup de bois, un mobilier aux lignes simples et une lumière douce. Une terrasse prolonge l’espace vers la promenade du front de mer.

La carte évolue au fil des arrivages et mêle des spécialités cantonaises et d'autres traditions régionales chinoises. Les dim sum côtoient ainsi les viandes rôties, les poissons, les fruits de mer et les légumes. On y pioche notamment un bouillon de mérou émincé, un crabe de mangrove cuit à la vapeur dans des feuilles de lotus ou un porc aigre-doux accompagné de figues lyophilisées. 

Après une visite d'exposition, Agate offre une alternative à la traditionnelle cafétéria de musée. Une adresse agréable pour déjeuner ou dîner face à Victoria Harbour.