Notre avis sur l’hôtel Les Prés, une maison de campagne reposante dans le Perche

Le pitch | Un relais de chasse réinventé

Un nouveau chapitre s’est ouvert au Domaine du Pigeon. Cet ancien relais de chasse devenu demeure d’une congrégation de sœurs durant plus d’un siècle a été réhabilité en avril 2024 en hôtel de charme dans le Perche par Stéphane Renaud et Éric Brossard, lui offrant à nouveau de beaux jours devant lui. Stéphane, architecte de formation, a entrepris de restaurer la bâtisse avec une idée en tête : lui rendre l’allure chaleureuse d’une maison de famille. Parquets à chevrons en bois massif, poutres apparentes, cheminées de marbre et mobilier chiné chez des antiquaires de la région cultivent une atmosphère d’antan particulièrement plaisante dont on profite le temps d’un week-end aux portes de Paris.

Comment sont les chambres de l'Hôtel Les Prés ?

Au nombre de neuf seulement, les chambres donnent à cette demeure son esprit intimiste, avec la promesse de séjours exclusifs où l’on se sent l’hôte privilégié d’un refuge champêtre et préservé. Elles se déploient dans une palette de tons neutres, relevée, selon les catégories, de nuances plus affirmées : bleus oniriques, orangés solaires, vert sauge apaisant ou bruns et noirs profonds… Une atmosphère différente se décline dans chaque pièce. Des chambres classiques de 20m2 sous les toits avec verrière dans un style atelier industriel complémentant les poutres apparentes aux suites de maître allant jusqu’à 50 m2 et baignées de lumière naturelle, chacun trouve ici son refuge dans le Perche.

La chambre à réserver ? La suite 103. Située au premier étage, elle est accessible par un tronçon de couloir privé, assurant à ses hôtes toute l’intimité d’une dépendance. La belle hauteur sous plafond de cette chambre de maître au premier étage plonge dans le siècle dernier, alors que les fenêtres s’ouvrent sur la verdure des jardins. Une vision agréable dont on ne saurait se lasser. Elle est équipée d’un lit king size, ainsi que d’une baignoire et d’une douche. Il est si doux de s’y réveiller, quand le jour filtre à travers les volets intérieurs et que la journée ne promet rien d’autre que le plaisir d’en profiter. Le lieu parfaitement idoine pour un week-end en amoureux à deux pas de Paris.

La Table des Prés | Une cuisine locale à savourer sous la verrière

La région ne manque pas de belles tables mais on ne saurait que trop vous recommander de vous attabler à celle de l’hôtel Les Prés. À condition d’anticiper : avec seulement 30 couverts, le restaurant cultive la même intimité que la maison, au risque de laisser les retardataires déçus. La réservation vivement conseillée, d'autant que le lieu très prisé est également ouvert aux clients extérieurs. Après avoir siroté un cocktail ou un verre de vin nature dans la cour du domaine, à l’heure où le soleil décline, on prend place sous la verrière du restaurant pour le dîner. Selon l’affluence, on profitera de la vue sur les extérieurs ou on dînera dans le salon cosy aux murs tapissés.

La carte, mise au point par Stéphane, propose une cuisine de campagne, où le végétal joue une belle partition, jamais relayée au rang d'option anecdotique. Nombre de légumes sont sourcés auprès de fermes et producteurs locaux ou proviennent du potager et du verger du domaine, leur conférant une fraîcheur absolue.Après de gourmandes croquettes de petits pois à la feta, zaatar et menthe en guise d’entrée, place à un dos de cabillaud en croûte de cake aux algues très doux en bouche. Notre coup de cœur ? Les asperges vertes rôties au beurre et au citron servies sur un toast avec un œuf parfait pané et des copeaux de parmesan. Une explosion de saveurs avec cet œuf coulant, sa coque croustillante et des asperges fondantes. Simple, frais et plaisant à souhait !

Les 5 choses que l’on a aimées à l’hôtel Les Prés :

• Le restaurant local et responsable (autant que gourmand) de Stéphane ;
• Le service personnalisé d'Éric, jusque dans la proposition d’un itinéraire agréable pour rentrer sur Paris
• L’accueil chaleureux d'Huguette, la vigoureuse et enthousiaste gardienne des lieux
• La piscine chauffée et sa pool house avec bouteilles d’eau et serviettes à disposition
• Le silence, à peine troublé par le vol d'un bourdon ou le chant d’un oiseau.