Les Hauts de Sancerre : quand un château se métamorphose en hôtel de luxe

À 2h30 de Paris, une nouvelle adresse de l’hospitalité française prend racine au cœur du Centre-Val de Loire. Perché sur les hauteurs de Sancerre, le mythique Château se réinvente en une adresse exclusive mariant patrimoine et modernité, avec une vue à couper le souffle sur la vallée de la Loire.

Les Hauts de Sancerre, les infos qu'il faut retenir

Dès le 1er juillet, ce domaine confidentiel de 4,5 hectares du Val de Loire accueillera ses premiers hôtes avec 8 suites au charme feutré, réparties entre quatre bâtiments – dont le château lui-même et la Tour des Fiefs. Une table gastronomique éphémère, un espace bien-être raffiné, une vinothèque creusée dans les caves centenaires : tout est pensé pour conjuguer l’esprit d’une maison privée au confort d’un établissement de prestige. L’horizon 2026 promet une extension à 16 chambres, un restaurant permanent, un potager en permaculture et une piscine paysagée.

Côté cuisine, le jeune chef belge Arnaud Munster, révélé par Top Chef saison 15, ouvre ici sa première table dans le Val de Loire. Formé auprès des plus grands – Jonnie Boer, Mauro Colagreco – il propose une partition audacieuse et locavore : araignée de mer au poivre long et pamplemousse, langoustine à l’émulsion d’estragon, muge, canard rôti, pêche framboise coco… Un menu en cinq temps (90 €) à savourer face aux vignes.

L’expérience se prolonge dans le spa de l’hôtel, où les soins signés La Chênaie – puisés dans la force végétale du chêne – invitent à un ressourcement profond entre senteurs boisées et gestuelles expertes. L’art contemporain s’invite lui aussi dans le parcours, grâce à une programmation imaginée par Stanislas de Poucques, inaugurée avec une exposition d’Emma Terweduwe et Roan van Oort.