Les meilleurs bars d'hôtels à Paris

Bonne nouvelle, les plus beaux bars des hôtels de luxe parisiens ne sont pas uniquement réservés aux clients qui y résident. Destinations en soi, ces spots glamour offrent l’expérience ultime de s’infiltrer le temps d’un verre dans l'atmosphère feutrée d’un palace.

Les meilleurs bars d'hôtels à Paris - Maison Delano © Gaelle Le Boulicaut

1. Tendance : Le Delano Bar | Coup de cœur de la rédaction

Le pitch : un speakeasy confidentiel à deux pas de l’Élysée.

Le cadre : nichée dans un manoir datant de 1734, anciennement occupé par le Buddha Bar, Maison Delano Paris a ouvert ses portes en avril 2023, au cœur du 8e arrondissement. Cousin parisien du mythique Delano de Miami conçu par Starck, ce cinq étoiles intimiste avec cour privée et table de belle facture pilotée par le chef étoilé Dani García, s’est rapidement hissé au rang des spots prisés de l’élite de la rive droite, et des meilleurs bars d’hôtels à Paris. Son atout : un bar à cocktails ultra-glamour au décor de speakeasy accessible depuis la rue et ouvert aux non-résidents de 17 h à 2 h, avec DJ en fin de semaine. Assises style fifties en velours, miroirs piqués, œuvres d’art… on se croirait dans un épisode de Mad Men. Signée Lázaro Rosa Violán (Hôtel Pulitzer Paris) comme les 56 chambres et suites de l’hôtel chic, la scénographie aboutie aux tonalités terracotta respire l'élégance rétro et le chic contemporain.

Delano Bar © Gaelle Le Boulicaut

On trinque : au shaker, le talentueux Kevin Eteo Mba originaire de Madrid et passé par le Saint James Albany, Park Hyatt Vendôme, Madame Rêve et So/Paris, compose une carte équilibrée de douze créations, dont deux sans alcool, alliant ingrédients phares et une pointe d’audace. Belle entrée en matière, le Delano mule entrechoque Anae Gin, verjus, manzanilla, Porto ruby, gingembre, bulles de ruche et spiruline. Sous ses airs sucrés et angéliques, le Chic (Absolut Elyx, Grey Goose, vin rose, cassis, framboise, verjus et eau pétillante et rosé) s’avère un faux ami. On aime aussi : Enfleurage (Belvedere vodka, fruits secs, sésame, abricot, champagne et fleur d’oranger parfait pour la saison).

Le Delano Bar
4 rue d’Anjou Paris 75008
Tél : 01 83 96 88 88

2. Iconique : Le Bar Hemingway

Le pitch : le plus légendaire des bars de palace de la capitale.

Le cadre : en septembre 2023, le Ritz soufflait ses 125 bougies lors d’une fête mémorable réunissant le Tout-Paris. On ne présente plus le célèbre bar du 15 place Vendôme nommé d’après l’écrivain Ernest Hemingway qui en avait fait son QG. Selon la légende, le prix Nobel aurait chassé la Gestapo du palace en 1944, avant de laisser une ardoise record de 51 dry Martinis. Aujourd’hui encore, il flotte en ces murs un parfum d’antan. 25 sièges seulement et un décor resté intact : des portraits et lettres manuscrites qui racontent l’écrivain baroudeur, des boiseries, des fauteuils en cuir capitonnés et des lumières sépia. Un lieu mythique que tout amateur de bar d’hôtel à Paris devrait tester une fois dans sa vie.

Bar Hemingway © Ritz Paris

On trinque : incontournable, le dry Martini, boisson fétiche de l’écrivain, est une valeur sûre. Autre référence : le Serendipity, « la France dans un verre » selon son inventeur, le chef barman culte Colin Peter Field aux manettes du lieu durant 29 ans, associant champagne, sucre, jus de pomme, Calvados et menthe fraîche. Le tout servi avec des glaçons dans un verre highball. Mais il n’est pas interdit de sortir des sentiers battus. Surtout lorsque c’est la brillante disciple, Anne-Sophie Prestail, présente dans la maison depuis 2006, qui improvise des filtres d’amours racés selon les envies des clients.

Le Bar Hemingway
15 Pl. Vendôme, 75001 Paris
Tél : 01 43 16 30 30

Bar Hemingway © Ritz Paris

3. Romantique : Le Très Particulier

Le pitch : le parfait écrin pour un rendez-vous galant à l’abri des regards.

Le cadre : la campagne à Paris. Ouvert sur un jardin luxuriant de 900 m² classé et protégé, l’hôtel Particulier Montmartre est un nid d’amour planqué dans une venelle privée à deux pas du Sacré-Cœur. Au sein de l’hôtel secret et ancien, cinq suites luxueuses, un restaurant, une petite bibliothèque avec cheminée et un bar d’hôtel pour initiés à l’esprit boudoir avec moquette, décor de velours rouge et papier peint jungle. Une ambiance qui crie l’hédonisme et la volupté (et plus si affinités). Piano live les mercredis et Dj sets toutes les fins de semaines.

On trinque : la cheffe barmaid Emilie Popovic (ex-Bachaumont et Shake n’Smash) décline les classiques de la maison : l’estival Très Particulier (gin, cordial de sureau, tonic et lavande), floral et désaltérant ou le plus corsé Juste Un Doigt (Bulleit Bourbon, citron vert, poivre blanc et blanc d’oeuf). Et les créations plus décalées : Elles sont belles mes fesses ? (vodka Belvedere infusée au melon et poivron, sirop de chardonnay et verjus) ou l’indécent Qu’est-ce’ t’as ? T’es tout rouge (vodka Belvedere, mezcal Bruxo X, liqueur de tomate et eau de tomate maison). De quoi pimenter sérieusement la soirée dans ce bar d’hôtel à Paris.

Le Très Particulier
23 avenue Junot, pavillon D, Paris 18^e
Tél : 01 53 41 81 40

4. Érudit : Le Library Bar

Le pitch : un lieu d’atmosphère aux allures de club anglais revisité.

Le cadre : en 2021, Laura Gonzalez insufflait un nouveau souffle au Bar Bibliothèque du Saint James Paris, château-hôtel prestigieux des quartiers ouest. La star de la déco a conservé boiseries, velours et cuirs usés par le temps, adoucis par des tapis indiens et des meubles chinés. Dans une ambiance de club privé britannique, on sirote un verre cerné des quelques 12 000 livres reliés et éditions rares ayant appartenus aux étudiants de la Fondation Thiers. En été, une terrasse extérieure est installée sous la pergola avec vue sur le jardin bucolique.

On trinque : une sélection infaillible de whisky irlandais et écossais, des raretés japonaises comme ce Chichibu on the way 2015 ou ce Hibiki 21 ans d’âge, des bourbons, gins et cognacs de haute extraction et quelques excellents champagnes à la coupe. Côté cocktails : six élixirs titrés selon leur saveur dominante : le Rhubarbe, un spritz léger aux notes de rhubarbe, vanille et poivre Timut. Ou l’aromatique Cardamome, interprétation du classique Old Fashioned aux notes fumées de bourbon infusé et de cardamome noire aux saveurs camphrées.

Le Library Bar
5 place du Chancelier Adenauer, Paris 16^e
Tél : 01 44 05 81 81

5. Mondain : Les Ambassadeurs

Le pitch : la quintessence du bar de palace, où croiser du beau monde.

Le cadre : au rez-de-chaussée, dans l’ancienne salle de bal du Crillon A Rosewood Hotel, Les Ambassadeurs est l’un des meilleurs bars d’hôtels à Paris, l’un des plus courus aussi. Le décor somptueux, pensé par le designer Chahan Minassian, déploie lustres en cristal, plafond Renaissance, tables incrustées de métaux précieux, piano à queue… De hautes fenêtres dévoilent une vue sur l’obélisque. Mais le show est aussi dans la salle. Chaque soir un casting de stars, de Madonna à Emily Ratajkowski, s'installe dans ces fauteuils VIP.

Les Ambassadeurs © Hôtel de Crillon

On trinque : après les quartiers de Paris, le chef barman Arnaud Volte a imaginé une nouvelle carte inspirée de 15 cocktails haute couture sur le thème des quatre saisons. Chaque création est désignée par sa saveur dominante, avec une sélection d’ingrédients rares et d’alcools fins. On retrouve notamment l’hivernal Butternut (milk punch aux épices, thé noir et whisky butternut), le rafraîchissant Olive pour les soirées d’été (Roku gin, Mancino Vermouth Bianco, olive noire et London essence tonic), un Manhattan twisté à la noix ou encore un Clover Club revisité à la grenade.

Les Ambassadeurs
10, place de la Concorde, Paris 8^e
Tél : 01 55 06 04 93