Les meilleurs bars d'hôtels à Paris

1. Tendance : Le Delano Bar | Coup de cœur de la rédaction

Le pitch : un speakeasy confidentiel à deux pas de l’Élysée.

Le cadre : nichée dans un manoir datant de 1734, anciennement occupé par le Buddha Bar, Maison Delano Paris a ouvert ses portes en avril 2023, au cœur du 8e arrondissement. Cousin parisien du mythique Delano de Miami conçu par Starck, ce cinq étoiles intimiste avec cour privée et table de belle facture pilotée par le chef Marco Moretti, s’est rapidement hissé au rang des spots prisés de l’élite de la rive droite, et des meilleurs bars d’hôtels à Paris. Son atout : un bar à cocktails ultra-glamour au décor de speakeasy accessible depuis la rue et ouvert aux non-résidents de 17 h à 2 h, avec DJ en fin de semaine. Assises style fifties en velours, miroirs piqués, œuvres d’art… on se croirait dans un épisode de Mad Men. Signée Lázaro Rosa Violán (Hôtel Pulitzer Paris) comme les 56 chambres et suites de l’hôtel chic, la scénographie aboutie aux tonalités terracotta respire l'élégance rétro et le chic contemporain.

On trinque : au shaker, le talentueux Kevin Eteo Mba originaire de Madrid et passé par le Saint James Albany, Park Hyatt Vendôme, Madame Rêve et So/Paris, compose une carte équilibrée de douze créations, dont deux sans alcool, alliant ingrédients phares et une pointe d’audace. Belle entrée en matière, le Delano mule entrechoque Anae Gin, verjus, manzanilla, Porto ruby, gingembre, bulles de ruche et spiruline. Sous ses airs sucrés et angéliques, le Chic (Absolut Elyx, Grey Goose, vin rose, cassis, framboise, verjus et eau pétillante et rosé) s’avère un faux ami. On aime aussi : Enfleurage (Belvedere vodka, fruits secs, sésame, abricot, champagne et fleur d’oranger parfait pour la saison).

Le Delano Bar
4 rue d’Anjou Paris 75008
Tél : 01 83 96 88 88
 

2. L’intimiste : Le Bvlgari Hotel Paris | Coup de cœur de la rédaction

Le pitch ? Dans la rue George V, non loin des indémodables Champs-Élysées, le bar du Bvlgari Hotel Paris accueille passants le temps d’une soirée d’été en afterwork et résidents souhaitant bénéficier d’un aller simple vers Florence ou Rome, luxe compris.

Le cadre : faisant sûrement partie de l’un des plus beaux hôtels 5 étoiles de Paris, le Bvlgari Hotel Paris accueille un salon tout en lumières tamisées, surfaces de granit brillant et canapés de cuir. Le bar, seul élément illuminé de la pièce, trône en majesté et happe les regards depuis chaque recoin. On prend place derrière une table spacieuse et l’on se laisse transporter au-delà des frontières.

On trinque ? Des cocktails aux ingrédients aussi surprenants (cordial de poivron et de carotte, bitter au piment, BBQ bitter) que raffinés (vodka Belvedere infusée à l’hibiscus, Moët & Chandon rosé, cordial de vin rouge de Toscane)… Le cocktail signature Serpenti, versé face à soi du shaker au verre sur un glaçon tamponné à l'effigie du serpent Bvlgari, a été confectionné à l’occasion du nouvel an chinois 2025, placé sous le signe… du serpent de bois, et n’a pas disparu de la carte depuis février. Notre coup de cœur ? Le Leo Parisien, une création du mixologue qui voit s’équilibrer gin Hendrick’s, pomme, concombre, fleur de sureau et Moët & Chandon Vintage rosé, dans un dégradé jaune-orangé des plus satisfaisants à siroter.

Et à grignoter ? Des planches, elles aussi aux accents italiens, accompagnent la soirée. Charcuteries et fromages italiens y sont mis en valeur, tandis que des propositions plus audacieuses savent tout autant nous conquérir : supplì à la sauce tomate à déguster du bout des doigts, oignons en pickles, tartelettes fines et croustillantes à l’avocat ou focaccia façon beignets, poivrons rôtis, câpres et origan. On picore également des olives italiennes, amandes à la sauge et taralli des Pouilles lien.

Pourquoi on y va ? Pour les jeudis et samedis soirs, où se produisent en live musiciens et chanteurs pour le plus grand plaisir de leurs convives.

Le Bvlgari Hotel Paris
30 Av. George V, 75008 Paris
01 81 72 10 00

3. Avec vue : La Terraza, le rooftop du Terrass' Hôtel

La vue ? Située au sommet du Terrass’ Hôtel à Montmartre, la Terraza Éminente offre une vue imprenable sur tout Paris. Déjà perché sur la célèbre butte, ce rooftop culmine au 7ᵉ étage, révélant les monuments emblématiques comme la Tour Eiffel, le Grand Palais, la Tour Montparnasse et même jusqu’à La Défense. Les immenses baies vitrées garantissent une vue dégagée, même pour les tables éloignées de la fenêtre. En soirée, la magie opère : on admire la Dame de Fer scintiller depuis les canapés moelleux agrémentés de plaids. L’hiver, le rooftop reste accessible grâce à son espace couvert, chauffé et aménagé pour un confort optimal. 

Pourquoi on y va ? Pour l’ambiance chaleureuse et dépaysante. De novembre à mai 2025, la Terraza Éminente nous plonge dans un univers cubain vibrant. Entre les fauteuils en velours colorés, les chaises en rotin et les plantes verdoyantes, chaque détail - des miroirs mouchetés aux tapis texturés - transporte les convives. L’éclairage tamisé crée une atmosphère chaleureuse et cocooning, parfaite pour se détendre après un long week-end d'hiver à Paris. 

Mais ce n’est pas tout : on y va aussi pour les cocktails d’exception. La carte de ce rooftop d'hôtel, signée par Éminente, propose sept créations uniques mêlant le meilleur du ron cubain à des saveurs inattendues. Tandis que certains se laissent tenter par le Cano Coco Daïquiri, où douceur et acidité se rencontrent, d’autres découvrent le surprenant Sol y Platano, qui marie banane, café et gingembre, audacieux mais excellent ! Côté cuisine, les tapas sucrées et salées sont copieuses et savoureuses, parfaits pour accompagner un cocktail. Au choix, les soufflés avocat et mangue, la daurade en ceviche ou encore l’étonnant “Cuban lobster roll”, entouré d’un pain brioché. Mention spéciale à la sauce yaourt et ciboulette qui accompagne les frites de patates douces, un régal.

Certes l’addition est un peu élevée, mais la qualité des mets, des boissons et de l’expérience vaut la note. 

Terrass' Hotel
12-14 Rue Joseph de Maistre, 75018 Paris
01 46 06 72 85

3. Chic : Le Bar 8 du Mandarin Oriental

Le pitch ? Au rez-de-chaussée du Mandarin Oriental, hôtel 5 étoiles de Paris sur la rue du Faubourg Saint-Honoré, le Bar 8 est un écrin de modernité et de raffinement. Au centre de cet espace sophistiqué trône un spectaculaire bar en marbre, véritable pièce maîtresse, entouré de murs en bois ornés de cristaux Lalique, évoquant la délicatesse de gouttes de pluie. En hiver, la terrasse extérieure couverte et chauffée devient un cocon pour se blottir avec un cocktail, tandis qu’en été, elle se transforme en havre chic sous le ciel parisien. Entre lumière tamisée, musique feutrée et service impeccable, le Bar 8 réussit l’alchimie parfaite d’un bar d’hôtel à Paris où chaque détail invite au plaisir. 

On trinque ? L’apéritif prend une toute nouvelle dimension avec le Paris-Tivo, une expérience gourmande et raffinée à savourer entre 17h30 et 20h tous les jours de l’année. Pour 35 €, on choisit parmi trois cocktails signatures dont deux sont à base d’Italicus, une liqueur italienne aux saveurs florales : l’Italicus Negroni, une version sophistiquée du classique avec une touche d’eau-de-vie de mandarine, l’Italicus Sour avec son mélange de verjus et blanc d’œuf, ou le Not a Last Word, un cocktail vibrant qui marie gin, citron vert et Chartreuse. Chaque cocktail s’accompagne d’un trio d’amuse-bouches imaginé par le chef de l’hôtel Maxime Gilbert : un mini croque à la truffe, un cromesquis poulet-curry et un pain brioché avocat-crevette. Une parenthèse chic et gourmande, idéale pour débuter une soirée dans l’ambiance feutrée du Bar 8. 

4. D'altitude : Bonnie au SO/ Paris

Le cadre ? Niché au 16e étage du tout nouveau quartier vertical des bords de Seine Morland Mixité Capitale, qui compte petit marché, auberge de jeunesse, salle de sport et piscine, le bar aérien de l’hôtel SO/ Paris offre une superbe vue sur la Bastille, Montmartre et la Seine avec ses pont en enfilade. Avec son ambiance vaisseau spatial d’un film vintage, moquette bleu nuit, fauteuil profond, miroirs partout, le lieu fait aussi club à l’étage en dessous et restaurant. 

On trinque ? Les alcools français sont ici à la fête. C’est par exemple, un des seuls bar d’hôtel de Paris à servir la vodka ultra-premium Grey Goose Altius. Et quoi de mieux que qu’un rooftop d’altitude pour déguster une boisson élaborée à partir d’eau de source alpine ? Le mieux ? La déguster pure avec quelques glaçons pour sublimer son côté doux et glacial. Pour les plus frileux, Grey Goose Altius se mêle aussi aux cocktails, mais l’expérience risque d’être moins impressionnante, paroles de François Thibault, fondateur et Maître de Chai Grey Goose. 

Bonnie au SO/ Paris
10 Rue Agrippa d'Aubigné, 75004 Paris

5. Iconique : Le Bar Hemingway

Le pitch : le plus légendaire des bars de palace de la capitale.

Le cadre : en septembre 2023, le Ritz soufflait ses 125 bougies lors d’une fête mémorable réunissant le Tout-Paris. On ne présente plus le célèbre bar du 15 place Vendôme nommé d’après l’écrivain Ernest Hemingway qui en avait fait son QG. Selon la légende, le prix Nobel aurait chassé la Gestapo du palace en 1944, avant de laisser une ardoise record de 51 dry Martinis. Aujourd’hui encore, il flotte en ces murs un parfum d’antan. 25 sièges seulement et un décor resté intact : des portraits et lettres manuscrites qui racontent l’écrivain baroudeur, des boiseries, des fauteuils en cuir capitonnés et des lumières sépia. Un lieu mythique que tout amateur de bar d’hôtel à Paris devrait tester une fois dans sa vie.

On trinque : incontournable, le dry Martini, boisson fétiche de l’écrivain, est une valeur sûre. Autre référence : le Serendipity, « la France dans un verre » selon son inventeur, le chef barman culte Colin Peter Field aux manettes du lieu durant 29 ans, associant champagne, sucre, jus de pomme, Calvados et menthe fraîche. Le tout servi avec des glaçons dans un verre highball. Mais il n’est pas interdit de sortir des sentiers battus. Surtout lorsque c’est la brillante disciple, Anne-Sophie Prestail, présente dans la maison depuis 2006, qui improvise des filtres d’amours racés selon les envies des clients.

Le Bar Hemingway
15 Pl. Vendôme, 75001 Paris
Tél : 01 43 16 30 30

6. Romantique : Le Très Particulier

Le pitch : le parfait écrin pour un rendez-vous galant à l’abri des regards.

Le cadre : la campagne à Paris. Ouvert sur un jardin luxuriant de 900 m² classé et protégé, l’hôtel Particulier Montmartre est un nid d’amour planqué dans une venelle privée à deux pas du Sacré-Cœur. Au sein de l’hôtel secret et ancien, cinq suites luxueuses, un restaurant, une petite bibliothèque avec cheminée et un bar d’hôtel pour initiés à l’esprit boudoir avec moquette, décor de velours rouge et papier peint jungle. Une ambiance qui crie l’hédonisme et la volupté (et plus si affinités). Piano live les mercredis et Dj sets toutes les fins de semaines.

On trinque : la cheffe barmaid Emilie Popovic (ex-Bachaumont et Shake n’Smash) décline les classiques de la maison : l’estival Très Particulier (gin, cordial de sureau, tonic et lavande), floral et désaltérant ou le plus corsé Juste Un Doigt (Bulleit Bourbon, citron vert, poivre blanc et blanc d’oeuf). Et les créations plus décalées : Elles sont belles mes fesses ? (vodka Belvedere infusée au melon et poivron, sirop de chardonnay et verjus) ou l’indécent Qu’est-ce’ t’as ? T’es tout rouge (vodka Belvedere, mezcal Bruxo X, liqueur de tomate et eau de tomate maison). De quoi pimenter sérieusement la soirée dans ce bar d’hôtel à Paris.

Le Très Particulier
23 avenue Junot, pavillon D, Paris 18^e
Tél : 01 53 41 81 40

7. Érudit : Le Library Bar

Le pitch : un lieu d’atmosphère aux allures de club anglais revisité.

Le cadre : en 2021, Laura Gonzalez insufflait un nouveau souffle au Bar Bibliothèque du Saint James Paris, château-hôtel prestigieux des quartiers ouest. La star de la déco a conservé boiseries, velours et cuirs usés par le temps, adoucis par des tapis indiens et des meubles chinés. Dans une ambiance de club privé britannique, on sirote un verre cerné des quelques 12 000 livres reliés et éditions rares ayant appartenus aux étudiants de la Fondation Thiers. En été, une terrasse extérieure est installée sous la pergola avec vue sur le jardin bucolique.

On trinque : une sélection infaillible de whisky irlandais et écossais, des raretés japonaises comme ce Chichibu on the way 2015 ou ce Hibiki 21 ans d’âge, des bourbons, gins et cognacs de haute extraction et quelques excellents champagnes à la coupe. Côté cocktails : six élixirs titrés selon leur saveur dominante : le Rhubarbe, un spritz léger aux notes de rhubarbe, vanille et poivre Timut. Ou l’aromatique Cardamome, interprétation du classique Old Fashioned aux notes fumées de bourbon infusé et de cardamome noire aux saveurs camphrées.

Le Library Bar
5 place du Chancelier Adenauer, Paris 16^e
Tél : 01 44 05 81 81

8. Mondain : Les Ambassadeurs

Le pitch : la quintessence du bar de palace, où croiser du beau monde.

Le cadre : au rez-de-chaussée, dans l’ancienne salle de bal du Crillon A Rosewood Hotel, Les Ambassadeurs est l’un des meilleurs bars d’hôtels à Paris, l’un des plus courus aussi. Le décor somptueux, pensé par le designer Chahan Minassian, déploie lustres en cristal, plafond Renaissance, tables incrustées de métaux précieux, piano à queue… De hautes fenêtres dévoilent une vue sur l’obélisque. Mais le show est aussi dans la salle. Chaque soir un casting de stars, de Madonna à Emily Ratajkowski, s'installe dans ces fauteuils VIP.

On trinque : après les quartiers de Paris, le chef barman Arnaud Volte a imaginé une nouvelle carte inspirée de 15 cocktails haute couture sur le thème des quatre saisons. Chaque création est désignée par sa saveur dominante, avec une sélection d’ingrédients rares et d’alcools fins. On retrouve notamment l’hivernal Butternut (milk punch aux épices, thé noir et whisky butternut), le rafraîchissant Olive pour les soirées d’été (Roku gin, Mancino Vermouth Bianco, olive noire et London essence tonic), un Manhattan twisté à la noix ou encore un Clover Club revisité à la grenade.

Les Ambassadeurs
10, place de la Concorde, Paris 8^e
Tél : 01 55 06 04 93