Nos idées d'hôtels à Amsterdam pour un séjour sur les canaux

1. Waldorf Astoria, une chambre au palais

Imaginez six imposants hôtels particuliers des XVII^e et XVIII^e siècles, blottis le long du canal Herengracht, classé au patrimoine de l’Unesco. Tableau romantique s’il en est. Transformez-les en hôtel à Amsterdam 5 étoiles : devant vos yeux ébaudis se dresse le Waldorf Astoria Amsterdam, l’adresse de luxe par excellence, en témoigne cet escalier créé par Daniel Marot, ancien architecte de Louis XIV. 93 chambres et suites et le parti pris d’une décoration aussi légère que chic - en plein accord avec les marbres et les moulures, les cheminées et les poutres d’époque - confère au Warldof Astoria cette aristocratie contemporaine propre à mettre en valeur le poids de l’histoire.

Dans ce sillage, on prend le temps d’un afternoon-tea, véritable institution adoptée au Peacock Alley ; sandwiches, pâtisseries, scones et deux types de thé : tout y est. Mieux vaut ne pas faire preuve de trop de gourmandise néanmoins si l’on souhaite savourer le dîner au Spectrum : sous la houlette du chef doublement étoilé Sidney Schutte, on atteint le nirvana gustatif tout en contemplant le plus grand jardin privé de la capitale.  

Autre étonnante expérience au Vault Bar : il s’est réfugié dans les coffres forts d’une ancienne banque. Certes, on prendra le temps d’aller visiter un ou deux musées. Un excellent prétexte à se glisser, au retour, dans le spa : la piscine intérieure est baignée de la lumière du jardin, et les soins siglés Guerlain.

Waldorf Astoria
93 clés, prix à partir de 876 euros la nuit
542-556 Herengracht, Amsterdam

2. Canal House Hotel, esprit baroque sur les canaux

Sa situation sur Keizergracht, à deux pas du centre mais soigneusement en retrait pour plus de tranquillité, sa double exposition : côté canal et côté jardin et son architecture typique en font un point de chute discret et intime. Etiquetté Small Luxury Hotels of the World, ce quatre étoiles de caractère fait partie de la collection anglaise A Curious Group, qui possède aussi The Portobello Hotel à Londres, le Drakes à Brighton et L’Hôtel des Arts à Paris (dernière demeure d’Oscar Wilde, designé par Jacques Garcia). Il avance 23 chambres et suites nichées au sein d’un bâtiment du XVIIème siècle typique d’Amsterdam, tout en hauteur, étroit et penché (le saviez-vous : ville a été bâtie sur des marécages et les maisons érigées sur des pilotis en bois sont soumises aux mouvements du sol). Le décor est opulent, avec une palette de couleurs évoquant les tonalités sombres des peintres hollandais. Des pièces de mobilier baroques se mêlent à des murs noirs et des tapis pourpres, tandis qu'une abondance de peintures, miroirs et lustres crée une atmosphère semblable à celle d'un cabinet de curiosités, à la fois éclectique et sophistiquée. 

La chambre à booker : les chambres en soubassement le long du canal offrent une expérience immersive. Sinon, aux 2e et 3e étages, optez pour les chambres sous charpente qui offrent un vue dégagée sur le petit jardin de l’hôtel d'Amsterdam en contrebas et les toits de briques rouges. Céline Dassonville

Canal House Hotel
23 clés, prix à partir de 375 euros la nuit
148, Keizersgracht, Amsterdam 

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3. De l’Europe, l’art du beau  

C’est en 1896 que ce bâtiment de briques rouges imaginé par l’architecte Willem Hamer et bordant l’Amstel est devenu l’un des hôtels d’Amsterdam les plus emblématiques. Ici aussi que fut signé le traité de paix entre l'Indonésie et les Pays-Bas en 1949. Devenu propriété de la famille Heineken en 1950, le De l’Europe dévoile d’ailleurs avec générosité les œuvres d’art de la collection familiale. On ne se laisse pas impressionner par le cristal des lustres, la préciosité des tapisseries, le luxe discret du mobilier sur mesure. On prend ses quartiers dans l’une des 107 chambres en privilégiant celles dont le balcon ou la terrasse offre une vue sur le fleuve. Toutes sont différentes mais font preuve d’une élégance cosy. La décoration, très classique, enrichit ses couleurs chaudes, d’œuvres d’art contemporain ou de copies de chefs-d’œuvre du Rijksmuseum. Et les salles de bains au beau marbre italien offrent des produits Diptyque. 

Les restaurants se suivent sans se ressembler : on s’attable sans façon chez Marie, le prénom de la femme de Gérard Heineken, pour une cuisine française intemporelle. De la Trattoria Graziella, on retient les saveurs transalpines délicates et l’on réserve au soir, le Flore du chef doublement étoilé Bas van Kranen furieusement talentueux. Grâce à sa cuisine « consciente » - il a également raflé une étoile verte – il parvient à épurer sa cuisine, trouver la quintessence de chaque produit tout en leur conférant une incroyable puissance. On méditera sur ce repas au Freddy’s Bar à l’allure de club anglais. Ce membre des Leading Hotels of The World compte naturellement un spa complet, des soins signés Biologique Recherche.

De l’Europe
107 clés, prix à partir de 793 euros la nuit
2-14, Nieuwe Doelenstraat, Amsterdam

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4. Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam, vue sur la Place du Dam 

Autrefois exploité sous la houlette NH, ce building des années 1850 s’est offert une belle rénovation pour renaître sous la marque Anantara en 2022 après deux ans de travaux et l’ajout d’un espace bien-être. Installé sur la Place du Dam, l’établissement dispose d’un côté d’une vue sur le Palais Royal d’Amsterdam, de l’autre sur un des canaux de la ville. A l’intérieur, tout a été refait à neuf en gardant la richesse du bâtiment et de son histoire. Deux salles sont notamment classées au patrimoine de la ville : le jardin d’hiver avec ses fresques anciennes où est servi le petit-déjeuner, ainsi que le restaurant étoilé The White Room avec ses vitraux et moulures dorées. Dans le reste des espaces communs, dans le lobby ou au bar par exemple, des éléments liés à la couture — lampes en forme de dés à coudre, tableaux de nœuds papillons, ou encore mètre ruban gravé sur le bar — font référence au passé de tailleur du premier propriétaire de l’hôtel en 1856.

Dans les chambres, les habitués des hôtels Anantara ne seront pas perdus : on retoruve les codes classiques de la marque avec des couleurs sobres et matériaux nobles. Tête de lit en cuir crème, parquet au sol, fauteuil et coussins gris ou beiges, tables de chevet en bois et marbre et des luminaires modernes couleur or. Le plus ? Les grandes baies vitrées qui offrent, pour certaines, de belles vues sur la Place ou les Canaux. Avec une superficie de 26m2 pour les plus petites chambres en plein centre, assurez-vous de réserver votre chambre en avance car l’hôtel affiche souvent complet !

Bon à savoir ? Si vous ne logez pas à l’hôtel (cette fois-ci), ne manquez pas de faire un tour au Grand Café Krasnapolsky, réputé pour ses « afternoon teas » tout en admirant la place centrale.

Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam 
402 clés, prix à partir de 298 euros la nuit 
9, Dam, Amsterdam 

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5. Hôtel Pulitzer, grand prix du charme 

En 1960 Peter Pulitzer, petit-fils du fondateur du prix éponyme, acquiert douze maisons du XVII^e siècle : le premier hôtel 5 étoiles d’Amsterdam était né, dans le quartier de Jordan, non loin de la maison d’Anne Frank. Aujourd’hui l’établissement pourrait remporter le prix de l’ambition ; il compte en effet 25 demeures, certaines du XVIII^e siècle, qui composent un audacieux ensemble où l’art contemporain se marie au passé historique. Ce membre du groupe Preferred Hotels est facétieux, mixant, et c’est une réussite, tableaux anciens et pièces design sous les moulures centenaires : il y a du baroque en lui ! 225 chambres, dont quelques-unes lovées sous les toits. 

Certaines regardent le canal Prinsengracht quand d’autres se réservent la vue sur le très beau jardin intérieur. Là encore se mêlent dans une belle harmonie de couleurs, mobilier contemporain et pièces vintage. Les bibliophiles craquent pour la Book Collector's Suite, les férus d’art pour l’extraordinaire Art Collector's Suite. On prend le petit-déjeuner dans la véranda du Pulitzer Garden pour aspirer les bonnes ondes du jardin, et l’on dînera ce soir dans le décor presque trop sage du Jansz d’un burger ou d’un lobster. Plus tard l’on se joindra volontiers à la clientèle d’habitués du Pulitzer’s Bar : ambiance club privé, murs bleu canard et lumières tamisées, il fait bon s’y attarder.

Pulitzer Amsterdam
225 clés, prix à partir de 403 euros la nuit
323 Prinsengracht, Amsterdam

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6. Okura Amsterdam | Zénitude étoilée 

Un voyage dans le voyage : telle pourrait être la proposition de l’hôtel Okura. Ce 5 étoiles du groupe japonais éponyme dresse 23 étages en bordure de canal dans le quartier branché De pijp. Une tour qui ne déparerait pas à Tokyo et qui, à l’intérieur, associe sans complexe l’âme d’Amsterdam et le raffinement nippon. Dès l’accueil, le ton est donné dans un espace aéré, tout en légèreté. Les tonalités ? D’une évidente neutralité, presque un peu datées dans leur bruns et leurs beiges. Il faut dire que ce membre des Leading Hotels of the World a fêté ses 50 printemps en 2022. Les 300 chambres n’ont en revanche rien de l'exiguïté d’un appartement tokyoïte : de 30 à 150 m² pour la suite présidentielle. Une décoration qui, sans être froidement minimaliste – du bois, une note de couleur sur un fauteuil, une toile contemporaine – s’applique à laisser parler l’espace… Et la vue sur la ville. 

Forcément plus on grimpe, plus l’effet waouh se manifeste. Mais l’on peut aussi rester sans voix devant l’offre gastronomique : 5 restaurants dont deux étoilés ! Le double macaron du Ciel Bleu, réfugié au dernier étage de l’hôtel d’Amsterdam, promet des envolées papillaires spectaculaires propres à vous envoyer au 7^e ciel. Difficile de décrire la cuisine d'Arjan Speelman, plutôt internationale mais à la démoniaque précision. Retour au pays du soleil levant, au Yamazato, première table traditionnelle en dehors du Japon à être récompensée d’une étoile Michelin. Au très honorable Sazanka, saluons les excellentes grillades réalisées par son chef autour du teppanyaki, service en kimono inclus. On se réfugie au 3^e étage pour profiter du Nagomi spa et de sa piscine de 18 mètres. Enfin, on ne se lasse pas du panorama, excellent prétexte pour chiller, un cocktail à la main, au Twenty Third Bar.

Hotel Okura Amsterdam
300 clés, prix à partir de 323 euros la nuit
333, Ferdinand Bolstraat, Amsterdam

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7. 717, en toute discrétion

Facile à retenir, le nom de l’hôtel d’Amsterdam correspond à l’adresse de cette belle demeure érigée au XVII^e siècle devant le canal du Prinzengracht. On la choisit d’abord pour son intimité : 23 chambres seulement. Pour l’anecdote, le 717 fut le premier boutique-hôtel de luxe ouvert dans le pays. Également pour l’adéquation avec ce qu’il offre : pas de réception – pas non plus d’ascenseur, bâtisse historique oblige. On est bien reçu dans une maison, avec toute la noblesse qu’on peut lui allouer, la qualité de service à laquelle on s’attend spontanément. 

On ne va pas se mentir, les plus petites chambres sont vraiment… petites : 12 m² pour Little Prince. La moitié de la superficie de Grand Heritage. Mais toutes ont en commun une décoration contemporaine et sobre où les blancs lumineux rivalisent parfois avec des gris et des noirs profonds : le chic est indéniable. Pas de restaurant ou de bar, mais un salon où l’on prend un petit déjeuner.

717 Hotel 
23 clés, prix à partir de 286 euros la nuit
717, Prinsengracht, Amsterdam

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8. NH Collection Barbizon Palace, un hommage aux peintres 

Si les quartiers des gares sont souvent à éviter, la gare d’Amsterdam est une exception. Point central de la ville, où arrive le Thalys mais aussi les trains menant à l’aéroport en 15 minutes, la gare permet également de rejoindre le quartier nord d’Amsterdam en quelques minutes de traversée (gratuitement !). C’est face à ce veau bâtiment en briques rouges, chef-d’œuvre de l’architecte Pierre Cuypers (qui a également réalisé le Rijksmuseum), que se dresse le NH Collection Amsterdam Barbizon Palace. Le nom de l’hôtel, Barbizon, n’est pas un hasard et fait effectivement référence au village éponyme situé à quelques kilomètres de Fontainebleau où de nombreux peintres qui ont inspiré les teintes naturelles de la décoration intérieure, allaient se reposer au 19^e siècle. Composé de 19 maisonnettes historiques du 17^e siècle et d’une chapelle du 15^e siècle, l’hôtel compte 268 chambres, souvent très différentes les unes des autres car fidèles à l’architecture d’origine : poutre en bois apparentes, parquet parfois penché, et même des demi-étages pour certaines installées sur deux bâtiments.

Le restaurant de l’hôtel rend également hommage à la peinture. D’une part avec son nom, Vermeer, emprunté à l’artiste néerlandais, mais aussi avec les assiettes du chef Sebastian Baquero Garces qui compose des vrais tableaux avec des ingrédients sourcés localement. La même réflexion s’applique au restaurant Appel où est servi le petit-déjeuner, nommé après le peintre Karel Appel. 

NH Collection Amsterdam Barbizon Palace 
268 clés, prix à partir de 244 euros la nuit
59-72, Prins Hendrikkade, Amsterdam 

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9. Tivoli Doelen, élégance impériale  

Difficile d’être plus central que cet hôtel 5 étoiles installé dans un bâtiment historique du 17^e siècle et reconnu comme le plus ancien établissement de la ville. Avec cette riche histoire vient naturellement un joli lot d’anecdotes et de personnalités reçues. Tivoli Doelen accueillit en effet grand nombre de personnalités comme l’impératrice Sissi, les Beatles ou encore le peintre néerlandais Rembrandt van Rijn et sa toile The Night Watch qui fut exposée à l’hôtel pendant plus de 70 ans avant d’être donnée au Rijksmuseum. 

L’héritage de cet hôtel se contemple partout : dans le lobby de l’hôtel avec ses moulures dorées au plafond, marbre au sol et escalier historique, mais aussi dans certaines chambres qui accueillent encore quelques boiseries d’époques, cheminées ou meubles anciens. La chambre à réserver ? Si beaucoup disposent d’une vue sur le canal, deux chambres sont encore plus convoitées : celle qui accueillit l’impératrice d’Autriche, installe au rez-de-chaussée avec une vue directe sur le canal, et celle où fut exposée l’œuvre de Rembrandt pendant des années et qui accueille aujourd’hui sa réplique parfaite (plus de 3 mètres sur 4 !).

Le restaurant Omber est également un hommage à Rembrandt et à l’un de ses teintes fétiches, omber, un marron sombre et élégant. C’est cette couleur qui domine dans le restaurant, du parquet aux rideaux, en passant par le marbre des tables, bien que l’œil soit naturellement attiré par la vue panoramique sur le canal qui compose un vrai tableau vivant à travers les baies vitrées. Au menu, l’art complexe du peintre est représenté par les mélanges techniques de textures, de volumes et de saveurs de chaque assiette.

Tivoli Doelen  
81 clés, prix à partir de 289 euros la nuit
26, Nieuwe Doelenstraat, Amsterdam 

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10. nhow, l’hôtel moderne arty  

On ne va pas vous mentir, il est difficile de rejoindre le centre de la ville à pied (difficile n’est pas impossible, mais comptez bien 45 minutes de marche) de cet hôtel, mais l’établissement 5 étoiles réserve bien d’autres avantages. A commencer par la majorité des établissements du centre, idéales si vous venez pour un long séjour. Si vous venez pour un week-end, passez en revanche votre chemin ou venez simplement tester le restaurant Selva situé au 24^e étage et permettant d’admirer la vue tout en savourant une cuisine latino-américaine.

Ovni architectural, bien loin des briques et poutres en bois typiques, le nhow est en effet une structure imposante de 91 mètres de haut, composée de trois triangles empilés les uns sur les autres et recouverts de baies vitrées. Plus grand hôtel des Pays-Bas, l’hôtel dispose de 650 chambres dont la décoration varie selon leur orientation cardinale, en clin d’œil au caractère cosmopolite de la ville. Certaines chambres sont ainsi décorées de lampes japonaises et d’une geisha au-dessus du lit, d’autres disposent de chaises zébrées et de lampes en forme de palmier, d’autres encore de tapis aux motifs orientaux. Mais toutes bénéficient de grandes baies vitrées d’où admirer la ville, particulièrement impressionnante de nuit (attention seulement à bien prendre le temps de fermer les rideaux le soir !). 

Bon à savoir ? Installé au pied du métro, l’hôtel permet de rejoindre l’aéroport, la gare centrale et le centre en 10 minutes seulement.  

nhow Amsterdam RAI 
650 clés, prix à partir de 140 euros la nuit
2b, Europaboulevard, Amsterdam 

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11. Pillows Maurits at the Park

Surplombant l’Oosterpark, l'un des espaces verts les plus appréciés d'Amsterdam, Pillows Maurits at the Park est un refuge contemporain dans le centre-ville tout juste ouvert par la jeune collection hôtelière néerlandaise Pillows. Intérieurs raffinés, bâtiment patrimonial datant de 1908, aucun détail n’est ici laissé au hasard : entrez dans le hall, décoré de briques vernissées bleues et en terre cuite et de vitraux art déco, un plafond voûté se dresse au-dessus de vous tandis que des œuvres d'art servent de rideaux à travers la pièce. Le salon se trouve confortablement derrière le hall, habillé de fauteuils en velours et d’œuvres de Klimt. 

Maurits at the Park ne possède pas un mais deux restaurants. L’un est destiné à un dîner plus décontracté et l’autre, VanOost du chef Floris van Straalen, à une expérience gastronomique de six à dix plats. La Brasserie Spring sert de délicieux petits-déjeuners tous les matins, puis propose un menu pour le déjeuner et le dîner plus tard dans la journée. Attendez-vous à des plats tels que le homard thermidor au beurre et le riche foie gras accompagnés de brioche.

N'oublions pas le Fitz's Bar, le bar sexy de l'hôtel d’Amsterdam, inspiré des bars clandestins, et le Urban Spa à l’environnement chaleureux et relaxant qui propose des soins Suzanne Kaufmann.

Pillows Maurits at the Park
88 clés, prix à partir de 320 euros la nuit
61Mauritskade, Amsterdam

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