Lancé en janvier 2026 par le Hong Kong Tourism Board (HKTB) en partenariat avec le Chinese Culinary Institute (CCI), le guide Taste Hong Kong repose sur une idée simple et redoutablement efficace : demander aux chefs eux-mêmes de partager les adresses où ils aiment vraiment manger, plutôt que de confier la sélection à des critiques ou à des algorithmes.
Plus de 50 maîtres chefs - tous diplômés du prestigieux Master Chef Course in Chinese Cuisine du CCI - ont ainsi passé la ville au crible de leur palais, pour livrer une liste de plus de 250 restaurants répartis dans l'ensemble des quartiers de Hong Kong. Un panorama exhaustif, qui va du dai pai dong fumant aux tables étoilées Michelin, en passant par les cha chaan teng (ces cafés-restaurants typiquement hongkongais), les bouillons de nouilles centenaires, les pâtisseries artisanales et les restaurants d'hôtels 5 étoiles.
Un résumé, en somme, de ce que Hong Kong mange vraiment, à toutes les heures et dans tous les quartiers et pour tous les budgets !
Hou Mei : le mot qui dit tout
Pour comprendre l'ambition du projet, il faut d'abord saisir un mot cantonais : Hou Mei. Littéralement, il évoque ce qui est “très bon” ou “savoureux”. Mais le terme va plus loin : il raconte aussi le plaisir de manger, l’attachement aux bonnes adresses et cette culture culinaire très vivante qui fait partie du quotidien des Hongkongais. C'est ce concept que le guide entend incarner : non pas un palmarès de tables d'exception, mais un portrait fidèle de la diversité culinaire de la région.
Parmi les contributors figure notamment Lee Man Sing, chef exécutif du Mott 32 ou encore Adam Wong, chef exécutif triplement étoilé Michelin du Forum Restaurant, qui a tenu à mettre en lumière, non pas ses pairs, mais les petites tables de quartier qui nourrissent sa créativité et reflètent la manière dont les habitants mangent au quotidien.
Une carte gastronomique par quartier
L'originalité du guide réside aussi dans son organisation. Plutôt qu'un classement par type de cuisine ou par étoiles, Taste Hong Kong structure ses 250 adresses par quartier ; une manière d'inciter à sortir des sentiers balisés du tourisme gastronomique et à explorer chaque zone avec ses propres codes. Le guide couvre l'ensemble du territoire : Hong Kong Island, avec ses restaurants de standing à Central, ses tables fusion à Sheung Wan et ses fruits de mer à Aberdeen ; Kowloon, entre les échoppes populaires de Sham Shui Po et les grandes adresses de Tsim Sha Tsui ; et les Nouveaux Territoires, où Sai Kung s'impose comme une destination gastronomique à part entière, au bord de son port. Côté cuisine, le spectre est tout aussi large : cantonaise, pékinoise, shanghainienne, sichuanaise, yunnanaise... mais aussi française, italienne, japonaise, coréenne, indienne, thaïlandaise. Hong Kong est depuis toujours une ville-carrefour, et son guide le revendique.
Un guide digital, conçu pour être utilisé en mouvement
Taste Hong Kong existe en version téléchargeable, accessible depuis un site dédié qui centralise vidéos de quartier, cartes interactives, portraits de chefs et fiches restaurants. Des QR codes déployés dans les stations de métro, aux arrêts de bus et dans les zones touristiques permettent d'accéder directement aux adresses du guide en fonction du quartier où l'on se trouve ; un principe d'utilisation en temps réel qui colle parfaitement à la façon dont on mange à Hong Kong, à savoir, au hasard d'une ruelle et au flair.
Le guide Taste Hong Kong est disponible gratuitement en version numérique sur tastehk.discoverhongkong.com.
> Les 250 adresses sont consultables par quartier, type de cuisine ou occasion, avec filtres "Michelin", "halal" et "QTS". L'application est disponible en anglais et en chinois traditionnel.
