Chez Miocque à Deauville : le grand retour d'une institution deauvillaise

Le truculent Jacques Aviègne, dit « Miocque » avait racheté dans les années 1980 cet établissement créé en 1905 rue Eugène Colas. Pendant des années, ce restaurant de Deauville a cultivé un savoureux mélange de fête, de bistronomie marine et de convivialité. À ses tables, stars françaises et internationales se sont succédé, séduites autant par la verve de son propriétaire que par l’atmosphère chaleureuse du lieu, à deux pas du casino et des plus beaux hôtels de Deauville. Mais voilà, après une première vente, suivie d’un rachat pratiquement consécutif au début des années 2010, puis du décès Jacques Aviègne en 2022, l’institution semble dépérir, au grand désarroi des Deauvillais.  

Le bar américain, nouveau cœur battant de la maison

C’est aux voisins que le restaurant doit sa renaissance. Déjà propriétaire du Drakkar (la porte à côté), le couple Bourdoncle rachète Chez Miocque, se lance dans de grands travaux de restauration et engage Valentine Derville à la direction. Ce soir-là, Ariane Bourdoncle, tout en élégance, nous reçoit à l’étage, dans le bar américain. Elle en est fière et elle a raison.

Dans cet espace feutré et rougeoyant aux allures de speakeasies du Manhattan des Années folles, on commande un cocktail (plusieurs en réalité). Tout d’abord le Miocque’s Famous Bloody Mary au porto et épices secrètes. Au dos de la carte des boissons, une caricature et quelques mots : Merci Jacques. Ariane, entre une commande de Rock corn spicy et de Club sandwichs, nous explique sa volonté de créer un bar où une femme se sentirait à l’aise de commander un verre, même sans être accompagnée. On viendrait en solitaire en week-end à Deauville juste pour le bar de Chez Miocque, c’est une certitude.

Une adresse entre de bonnes mains

Après un Negroni Normand, calvados, campari et vermouth, Ariane nous invite à descendre retrouver notre table. Nous parcourons avec appétit le menu, sous les regards bienveillants ou taquins des caricatures des célébrités. Là où le groupe Bourdoncle aurait pu se tromper, il a brillement éviter les écueils. La carte rend hommage au lieu et n’est pas diluée dans l’identité générale du groupe. L’ambiance est au partage, on commande le magnifique bœuf Wellington cuisiné par le chef Edouard Faure, accompagnés de pommes sarladaises aillées comme il faut. Les becs sucrés opteront pour le soufflé au Cointreau en début de repas et une glace plombière en plus. Les deux vont à merveille ensemble. C’est une cuisine parfaitement maitrisée, sans flatteries. Uniquement de bons produits pour se faire plaisir en toute franchise. Idem pour la carte des vins, bien construite, qui laisse le choix (la première bouteille est à 39 euros). On poursuit la soirée dans un hôtel romantique pour parfaire le séjour. Chez Miocque a trouvé ses gardiens, l’établissement a de beaux jours (et de sacrées soirées) devant lui.