Que faire à Graz pour une week-end de 2 ou 3 jours ?

À un peu plus d’une heure de vol de Paris ou accessible en train via Vienne, Graz s’impose comme l’escapade idéale pour un week-end hors des sentiers battus. Nichée au sud de l’Autriche, cette ville universitaire mêle l’élégance de son centre Renaissance classé à l’UNESCO à une scène créative étonnamment bouillonnante. Entre collines verdoyantes, architectures baroques et design avant-gardiste, Graz est aussi une destination gourmande, où l’on passe du marché historique aux restaurants étoilés en quelques pas. Des ruelles pittoresques de l’Altstadt aux festivals effervescents, cap sur la deuxième ville d’Autriche, juste après Vienne.

Que faire à Graz - Jour 1

10 h – Installation à l’hôtel Wiesler

Pour ce week-end à Graz, on pose ses valises au Wiesler, c’est un peu comme rentrer dans le Graz d’hier et de demain en même temps. Cet hôtel en Autriche, né en 1909, a vu passer l’Art Nouveau avant de se réinventer sous une touche résolument contemporaine : parquet grinçant et meubles chinés côtoient street art XXL et touches industrielles. Au rez-de-chaussée, la salle à manger brasse tout Graz et depuis la fenêtre, on aperçoit les toits rouges de la vieille ville qui appellent à l’aventure.

Grand Hôtel Wiesler
Grieskai 4-8, 8020 Graz
grandhotelwiesler.com/en

11 h – Montée au Schlossberg et tour de l’Horloge

C’est le premier rendez-vous immanquable de notre week-end de 2 ou 3 jours à Graz : le Schlossberg, cette colline coiffée d’une tour qui semble veiller sur la ville. On y grimpe en funiculaire ou à pied, en zigzaguant sous l’ombre des arbres, avant de déboucher sur l’Uhrturm, l’iconique tour de l’Horloge au cadran inversé — un petit clin d’œil local qui amuse toujours les curieux. De là, un panorama grandiose s’ouvre sur les toits orangés, la rivière Mur et les collines alentour. Une première carte postale de Graz, vivante et pleine de charme.

Schlossberg et Uhrturm
Am Schlossberg, 8010 Graz
Plus d'info sur Austria.info

13 h – Déjeuner au Mohrenwirt (Bib Gourmand)

Pour un premier tête-à-tête gourmand avec Graz, direction le Mohrenwirt, une restaurant récompensée d’un Bib Gourmand par le guide Michelin. Ici, la cuisine styrienne s’épanouit dans un décor boisé et chaleureux, avec nappes blanches et boiseries patinées. Au menu ? Des classiques comme le Backhendl, le poulet pané croustillant servi avec salade de pommes de terre, ou un Tafelspitz fondant, ces morceaux de bœuf bouillis à la viennoise. Le tout arrosé d’un verre de Schilcher, le rosé local, un peu rustique mais diablement rafraîchissant. Un déjeuner copieux, généreux et sans manières, parfait pour s’immerger dans les saveurs de la région.

Gasthaus Mohrenwirt
Mariahilfer Str. 16, 8020 Graz
der-mohrenwirt.com

15 h – Flânerie dans l’Altstadt

L’après-midi, on se laisse porter dans l’Altstadt, le cœur historique de Graz, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, chaque rue semble raconter une histoire : façades Renaissance aux couleurs pastel, arcades ombragées, petits passages secrets et détails baroques surgissent au détour d’une place. On s’arrête devant la façade renaissance de la Landhaus, avec sa cour intérieure sculptée comme un décor de théâtre, on pousse la porte d’une boutique de design nichée dans une vieille maison, et on s’accorde une pause glacée chez Eis Greissler. 

Altstadt Graz
Départ conseillé depuis Hauptplatz, 8010 Graz
austria.info/graz

17 h – Visite du Kunsthaus Graz

Difficile de rater cette bulle bleutée au look de vaisseau spatial posée sur les rives de la Mur : le Kunsthaus Graz, surnommé affectueusement le « Friendly Alien », est un manifeste d’architecture contemporaine signé Peter Cook et Colin Fournier. À l’intérieur, le musée déroule des expositions temporaires pointues sur l’art moderne et contemporain, entre installations spectaculaires, vidéos immersives et performances déroutantes. Même sans être expert, on se laisse happé par les formes organiques du bâtiment, ses « nozzles » — ces hublots orientés vers la ville — et la vue sur le Schlossberg depuis le Needle, le belvédère vitré suspendu au-dessus du vide. 

19 h – Festival styriarte ou La Strada (selon la saison)

À Graz, quand le soleil décline, la ville s’anime d’une fièvre culturelle. En été, c’est le festival styriarte qui emplit les églises, cours et salles de concert de musique baroque et classique. Le programme varie chaque année, mais l’idée reste la même : réenchanter la musique ancienne avec une mise en scène vivante et audacieuse. 

À la même période ou un peu plus tard, La Strada transforme Graz en immense terrain de jeu pour le théâtre de rue, le cirque contemporain et la performance. Des artistes venus du monde entier investissent places, parcs et ruelles avec poésie, humour ou démesure. 

20 h – Dîner avec vue chez Aiola Upstairs

Pour clôturer la journée en beauté, direction Aiola Upstairs, perché juste à côté de la tour de l’Horloge sur le Schlossberg. Ici, la vue panoramique sur Graz se savoure autant que l’assiette : la terrasse vitrée offre un décor spectaculaire sur les toits rougeoyants et la vieille ville illuminée. À la carte, une cuisine européenne moderne, précise et pleine de fraîcheur : Épaule de veau braisée, soupe de girolles, Tafelspitz de bœuf maturé… Le tout accompagné d’une belle sélection de vins autrichiens. 

Que faire à Graz - Jour 2

09h30 – Se réveiller au milieu des paons au château d’Eggenberg

Pour le deuxième matin de ce week-end à Graz, cap sur le château d’Eggenberg, petit bijou baroque classé à l’UNESCO, qui semble posé aux portes de Graz. Le parc qui entoure le château est un véritable écrin de verdure où paons et écureuils se promènent en liberté, comme des hôtes familiers. Dans l’aile sud, on visite les salles d’apparat et leurs fresques astrales imaginées pour refléter l’harmonie du cosmos — un délire baroque fascinant voulu par Hans Ulrich von Eggenberg au XVIIᵉ siècle. L’été, le jardin regorge de roses parfumées, et le matin, on y croise surtout des locaux venus lire ou pique-niquer au soleil. 

En savoir plus sur les plus beaux sites de Styrie sur austria.info

13 h – Déjeuner dans une institution chez Der Steirer

Pour le déjeuner, rendez-vous chez Der Steirer, une adresse incontournable qui incarne la convivialité styrienne depuis plus d’un siècle. Ici, on s’installe sous les voûtes ou en terrasse pour partager un assortiment de tapas à la mode autrichienne : charcuteries locales, salades de saison et schnitzel à la panure dorée. Le lieu fait aussi cave à vin, et propose une belle sélection de crus de Styrie. Ambiance vivante et grandes tablées où se mêlent habitués et voyageurs: le déjeuner se transforme vite en fête improvisée.

Der Steirer
Belgiergasse 1, 8020 Graz
der-steirer.at

15 h – Balade au Stadtpark et Parc des Sculptures

Après le déjeuner, on digère en douceur avec une balade dans le Stadtpark, le grand poumon vert de Graz où statues et arbres centenaires ponctuent les allées ombragées. On peut également poursuivre cette balade avec la découverte du Parc des Sculptures, accessible en transport en commun. Une promenade qui marie romantisme d’un parc à l’anglaise et audace artistique, avec ses imposantes œuvres en acier qui révèlent un autre visage de Graz. 

16h30 – Passez prendre une part de gâteau chez Hofbäckerei Edegger-Tax

Pause sucrée dans la plus ancienne boulangerie-pâtisserie de Graz, Hofbäckerei Edegger-Tax, ouverte en 1569 et fournisseur officiel de la cour impériale. Sa façade en bois sculpté, flamboyante et baroque, vaut déjà le détour à elle seule. À l’intérieur, le temps semble figé : on y retrouve des spécialités comme le Reindling, une brioche roulée aux épices et fruits secs, ou la Sachertorte maison, aussi fondante que dans les plus grandes adresses viennoises. Le service est un brin old-school, le décor un vrai cabinet de curiosités, et chaque bouchée raconte l’histoire de la ville.

Hofbäckerei Edegger-Tax
Hofgasse 6, 8010 Graz, Autriche
hofbaeckerei.at

20 h – Dîner au restaurant Artis (1 étoile Michelin)

Pour finir cette deuxième journée en apothéose, direction Artis, le restaurant étoilé de Graz où le chef Philipp Dyczek bouscule la tradition autrichienne avec une créativité élégante. Dans une salle épurée, toute en lumières tamisées et lignes contemporaines, on déguste un menu en plusieurs temps qui mêle produits régionaux et influences moderne : flan salé au ris de veau et céleri et asperges, Pie Tee de maquereau maturé à sec ou des dumpling de prune. Une expérience gastronomique raffinée mais jamais guindée, qui confirme le dynamisme culinaire de Graz.

Artis
Schmiedgasse 18-20, 8010 Graz
@restaurant_artis

Jour 3 du week-end à Graz

09h30 – Balade et café sur la Murinsel

Pour débuter ce dernier jour, cap sur la Murinsel, cette étonnante île artificielle flottant au milieu de la rivière Mur. Imaginée par l’artiste new-yorkais Vito Acconci à l’occasion de Graz Capitale européenne de la culture en 2003, la structure en acier évoque une coquille futuriste posée sur l’eau. Un petit pont piéton permet d’y accéder, et à l’intérieur, on s’installe au café pour siroter un espresso en écoutant le clapotis de la rivière, entouré par un enchevêtrement de passerelles et de baies vitrées. 

Murinsel
Lendkai 19, 8020 Graz, Autriche
Plus d'info sur Austria.info

10h30 – Visite de l’armurerie Landeszeughaus

Changement d’ambiance avec le Landeszeughaus, la plus grande armurerie historique au monde, où 32 000 pièces d’armes, armures et accessoires sont soigneusement conservées sur quatre étages en bois qui craquent sous les pas. Construite au XVIIᵉ siècle pour équiper la Styrie contre les invasions ottomanes, elle ressemble à un décor de film grandeur nature : cuirasses rutilantes, épées impressionnantes, casques ouvragés… Chaque salle donne un aperçu unique de la vie en Europe centrale à l’époque baroque.

Landeszeughaus
Herrengasse 16, 8010 Graz

12 h – Déjeuner d’un sandwich chez Frankowitsch sur le marché de Hauptplatz

Pour un déjeuner sur le pouce mais plein de caractère, cap sur Delikatessen Frankowitsch, une institution gourmande fondée en 1932. Sa spécialité ? Les Brötchen, ces petits sandwiches ouverts garnis de charcuteries fines, crevettes mayonnaise ou œufs mimosa, véritables stars des apéros styrien. On en commande deux ou trois au comptoir, accompagnés d’un verre de Sekt local, et on s’installe sur l’une des tables hautes ou directement sur les marches de la Hauptplatz, face à l’Hôtel de Ville. 

Delikatessen Frankowitsch
Stempfergasse 2, 8010 Graz
Site Web

15 h – Prendre un dernier café en terrasse chez Kunsthaus Cafe

Pour un dernier moment de douceur avant de dire au revoir à Graz, direction le Kunsthaus Cafe, juste au pied du célèbre musée. À l’intérieur, l’ambiance oscille entre vintage et arty, avec banquettes en velours, néons acidulés et meubles chinés qui rappellent l’esprit bohème de Berlin.

Kunsthaus Cafe
Südtiroler Pl. 2, 8020 Graz
kunsthauscafe.co.at