Quelles caves de champagne visiter ? Nos 10 caves préférées

Pas facile de décider quelles caves de champagne visiter tant la Champagne regorge de grandes marques, vignerons et producteurs. Parmi les 114 caves que compte la Champagne, voici une sélection de huit adresses à découvrir lors d’un séjour, assortie de lieux où se restaurer et dormir.

1. Les caves de Champagne Drappier | L’ancienneté au service de la qualité

​​Maison familiale depuis huit générations, le Champagne Drappier, établi à Urville, dans l'Aube se distingue par ses caves cisterciennes du XIIe siècle, fondées par Saint Bernard de Clairvaux. Implanté au cœur de la Côte des Bar depuis 1808, le domaine est dirigé aujourd’hui par la famille Drappier qui cultive l’authentique et le naturel au service d’un grand vin de champagne.

Le style unique de la maison, caractérisé par l’élégance et la pureté, repose sur des pratiques telles que l’absence de filtration et l’utilisation minimale de soufre et de liqueur de dosage. Certifié biologique, le vignoble Drappier produit des raisins aux arômes riches, équilibrés par une belle minéralité. Ses sols jurassiques kimméridgiens valorisent les cépages emblématiques de Champagne, avec une prédominance du pinot noir, tout en cultivant des variétés rares comme le petit meslier, le blanc vrai et l’arbanne.

Profondément respectueux de l’environnement et des spécificités de chaque cépage, Hugo Drappier élabore des assemblages précis et sincères. Précurseur des champagnes bruts nature issus d’une viticulture saine, il confectionne également sa propre liqueur de dosage avec grand soin pour sublimer ses autres cuvées.

Dans les superbes caves d’Urville, de grands et rares flacons s’épanouissent en silence, faisant écho à l’histoire et au prestige de la maison. Une qualité qui séduisit même le général De Gaulle, pour qui le Champagne Drappier devint un choix incontournable.

Champagne Drappier
14, rue des Vignes, 10200 Urville
Visite guidée avec dégustation, 26 euros par personne
Préparer sa visite des caves sur le site web

De passage dans la région, ne manquez pas de faire une halte au Garde Champêtre, l'une des meilleures tables du coin. Installé dans un dépôt de train abandonné, ce restaurant est alimenté par sa propre ferme biologique située à proximité. Les plats sont confectionnés par le chef japonais Kazuya Miyashita chaque jour, selon les ingrédients de la récolte, et servis l’été sur la terrasse donnant sur le potager et l'hiver au coin du feu de cheminée qui réchauffe l’entièreté de la pièce unique composant le lieu. Une étape à marquer absolument lors de sa prochaine visite de caves champenoises.

Le Garde Champêtre
50, route des Riceys, 10250 Gyé-sur-Seine
Menus, prix à 35 euros (midi en semaine) et 55 euros (samedi midi). Prix à 80 euros pour les dîners
Site officiel de l’établissement
 

2. Les caves Joseph Perrier | Des caves gallo-romaines inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco

À Châlons-en-Champagne, la maison Joseph Perrier fait partie de ces noms qui racontent à la fois une histoire de famille, de terroir et de transmission. Son origine remonte à la fin du XVIIIe siècle. Très vite, la maison s’impose sur le marché du champagne et affirme un style fondé sur la qualité, l’authenticité et la maîtrise du savoir-faire champenois. Au fil des générations, Joseph Perrier consolide son ancrage local tout en développant son rayonnement bien au-delà de la Champagne. Son prestige est renforcé par la distinction de Cuvée Royale conférée par la reine Victoria et le roi Édouard VII, un titre qui reste attaché à son identité.

La Cuvée Joséphine prolonge aujourd’hui encore cette histoire familiale et patrimoniale. Mais l’un des grands atouts de la maison réside aussi dans ses caves historiques, que l’on peut découvrir lors de visites. Sur cinq kilomètres, ces caves gallo-romaines creusées dans la craie constituent un patrimoine exceptionnel. De plain-pied, elles offrent des conditions naturelles idéales pour le vieillissement des champagnes, avec une température modérée et stable. Les bouteilles y reposent ainsi entre trois et cinq ans minimum, dans un environnement qui participe pleinement à l’expression des cuvées.

Baptisée Dans le secret de nos caves historiques, la visite permet de parcourir une partie de ce site remarquable, mais aussi de mieux comprendre les grandes étapes de l’élaboration du champagne : vendanges, pressurage, fermentation, prise de mousse, vieillissement, puis dégorgement et dosage. D’une durée de 1h15, elle est proposée en français et en anglais (allemand et espagnol sur demande), avec plusieurs formats selon le niveau d’approfondissement souhaité, de la Visite 1825 à la Visite Royale.
 

Une formule permet aussi de découvrir quatre cuvées lors d’une dégustation à l’aveugle tandis qu’une version adaptée aux 7 à 17 ans est également proposée. Ces initiatives ont été récompensées en 2022 par le Prix Pierre Cheval, qui a salué l’engagement de la maison dans la préservation de ses caves inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 2015.

Les caves Joseph Perrier
69 avenue de Paris, Châlons-en-Champagne
Prix à partir de 27 euros ; enfant (7 à 17 ans) : 12 euros
Ouverture de mars à octobre 7 jours/7 et de novembre à février 6 jours/7 (hors dimanche)
Préparer sa visite : josephperrier.com

3. Les caves de champagne Taittinger | Aller-retour du gothique au contemporain

Depuis juillet dernier, le site historique de Saint-Nicaise de Taittinger a rouvert ses portes au public. Si le lieu inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO s’est refait une beauté après un an et demi de rénovation, il a su préserver tout le charme de ses caves de champagne. 

Pour en apprécier l’aura, il faut remonter au Moyen Âge, lors de l’inauguration de l’Abbaye Saint-Nicaise bâtie sous l’impulsion des Comtes de Champagne au-dessus des galeries. Dans ce réseau souterrain, les moines bénédictins conservaient les vins de Champagne dont ils faisaient commerce. Malgré sa destruction lors de la Révolution, les superbes vestiges de l’Abbaye furent conservés au niveau des sous-sols. C’est ici que se trouvent aujourd’hui les caves de champagne Taittinger, à 18 mètres sous terre. Un immanquable quand on visite la Champagne.

La descente dans les caves de champagne est ainsi l’occasion de contempler d’admirables réminiscences de l’existence de l’Abbaye Saint-Nicaise. On y découvre entre autres une architecture majestueuse, faite de crayères, de cryptes, d’un caveau demeuré intact, de passages secrets de l’abbaye et de niches sculptées. Sans oublier les anciennes bouteilles utilisées par les moines et conservées ici précieusement pour la cuvée prestige de la Maison. 

Dans ces galeries de craie beige et blanche, Taittinger se raconte d’une nouvelle manière. Le parcours a été repensé pour immerger encore un peu plus le public dans l’univers de la marque, de son héritage à son savoir-faire en passant par le processus de création. Une expérience multisensorielle qui représente avec émotion les valeurs de joie et de partage de la marque, à retrouver au sein des quatre parcours avec dégustation.

« L’Instant Rosé » propose une introduction à la Maison accompagnée par la dégustation du Brut Réserve et du Prestige Rosé. Davantage tourné vers la gastronomie, « L’Instant Gourmet » s’axe autour d’un accord mets et champagne imaginé par le chef en résidence du restaurant Taittinger Polychrome Charles Coulombeau, également à la tête du restaurant à Nancy La Maison dans le Parc, et Yozora à Metz. L’opportunité de savourer le Brut Millésimé et le Prestige Rosé. « L’Instant Comtes de Champagne » est pensé comme une visite particulièrement riche d'histoire, avec dégustation des cuvées Brut Réserve, Prélude Grands Crus et Comtes de Champagne Blanc de Blancs, mettant en lumière le patrimoine et la culture de Taittinger. Enfin, « L'Instant Comtes de Champagne Duo » associe visite des caves historiques classées à l'UNESCO et dégustation privilégiée des champagnes Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 et Comtes de Champagne Rosé 2012.

Toujours dans un dessein de marier le champagne à la gastronomie, la nouvelle table Polychrome valorise des jeunes chefs révélés par le Prix International de Cuisine d'Auteur Taittinger. Enfin, la nouvelle boutique « Chromatique », qui présente tant de cuvées que d'articles exclusifs, achève cette immersion rémoise au cœur de l’histoire Taittinger.

Champagne Taittinger
9, place Saint-Nicaise, 51100 Reims
Visite guidée avec dégustation, prix à partir de 40 euros par personne
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4. Visiter les caves des champagnes Pommery | Les plus arty

Les caves de la maison de champagne Pommery doivent leur existence à l’idée de génie de Madame Pommery. En 1868, la veuve de Monsieur Pommery décide de lancer à Reims « le chantier du siècle », et de transformer les crayères de l’époque gallo-romaines, jusqu’alors laissées à l’abandon, en caves de champagne. Pour ce faire, plus d’une soixantaine de carrières seront ainsi reliées grâce à la création de galeries, sur près de 18 km. Avec le remblai existant, Madame Pommery nivelle sa cave à moins de 30 mètres de profondeur, ce qui offrira des conditions idéales à la conservation du champagne, avec une température à 10°C et 98 % d’humidité presque toute l’année.

Mais ce ne sont pas uniquement leurs dimensions qui valent aux caves de champagne Pommery leur renommée. Fervente supportrice des arts, elle commande au sculpteur Gustave Navlet des bas-reliefs, directement sculptés dans la craie des anciens puits. Encore aujourd’hui, on peut admirer ces sculptures grandioses au sein des galeries. Pour perpétuer la tradition, depuis 2002, le domaine Vranken-Pommery organise dans les galeries les « Expériences Pommery # », des expositions d’art contemporain implantées directement sous terre. Ainsi, on parcourt les caves en admirant ici et là des œuvres d’art de divers artistes, sur des thématiques changeant chaque année. Une déambulation grandiose sous forme de voyage dans le temps, entre crayères gallo-romaines, bas-reliefs sculptés et œuvres contemporaines.

Domaine Vranken Pommery
5, place du Général Gouraud, 51100 Reims
Visite avec dégustation, prix à partir de 27 euros par personne
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5. Les crayères des champagnes Ruinart | Les plus typiques

Seules crayères à être classées par l’État français au titre des « sites et monuments naturels à caractère artistique, historique, scientifique ou pittoresque » depuis 1931, les caves de la Maison Ruinart (groupe LVMH) constituent une formidable remontée dans le temps. On accède d’abord à une salle à huit mètres de profondeur, où se déroulent quelques-unes des étapes-clés de l’élaboration du champagne, avant de s’enfoncer dans les profondeurs pour atteindre un véritable labyrinthe, de huit kilomètres de longueur. Là, de vastes crayères à la blancheur immaculée, dont certaines atteignent des dimensions dignes d’une cathédrale, se dévoilent au fil de la visite.

La maison Ruinart fut la première à entreposer ses bouteilles de champagne dans les crayères de la butte Saint-Nicaise, au XVIII^e siècle, grâce au flair de Claude Ruinart, le fils du fondateur de la prestigieuse maison de champagne. Depuis, celles-ci ont été aménagées sur trois niveaux, et renferment plusieurs milliers de bouteilles.

Champagne Ruinart
4, rue des Crayères, 51100 Reims
Visite guidée avec dégustation de deux cuvées à 90 euros par personne
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6. Les crayères Veuve Clicquot | Les plus vastes

Situées elles aussi sous la butte Saint-Nicaise, au cœur de la Champagne, les crayères de la maison Veuve Clicquot (groupe LVMH) valent le détour, ne serait-ce que pour leur étendue géographique. Constituées d’un vaste réseau de galeries souterraines, ces crayères datant de l’époque médiévale s’étendent sur près de 24 kilomètres, ce qui en fait les plus grandes de toutes les maisons de champagne rémoises !

Acquises en 1909, ces caves portent encore la marque des différentes générations de carriers, de cavistes et de militaires qui ont défilé entre leurs murs au fil des époques. Différentes formules de visites permettent d’apprécier au mieux la beauté de cet immense labyrinthe, structurées autour d’un parcours immersif et interactif. Elles se concluent sur une dégustation d’une ou plusieurs cuvées emblématiques de la maison et vous permettront d’en apprendre plus sur l’histoire incroyable de Veuve Clicquot, dirigée par l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes !

Champagne Veuve Clicquot 
1, rue Albert Thomas, 51100 Reims
Visite guidée avec dégustation, prix à partir de 35 euros par personne
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7. Les caves Leclerc-Briant | Le pionnier de la biodynamie

Située sur les hauteurs d’Épernay, la maison de champagne Leclerc-Briant s'adosse à une minuscule parcelle de chardonnay, cultivée en biodynamie depuis sa plantation par la famille Leclerc-Briant, dans les années 1960. Sur rendez-vous uniquement, la visite des lieux permet de découvrir les pressoirs, les chais à barriques à l’architecture contemporaine, les cuveries et les caves, situées à 35 mètres de profondeur. Les visites sont suivies de la dégustation de cuvées emblématiques de la maison.

Bon à savoir ? La famille Leclerc-Briant possède également une très belle maison d’hôtes datée du XVIII^e siècle, le 25bis by Leclerc-Briant, située sur l’avenue de Champagne, à Épernay.

Champagne Leclerc-Briant
67, chemin de la Chaude Ruelle, 51200 Épernay
Visite guidée avec dégustation de deux cuvées, prix à partir de 50 euros par personne
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8. Les caves Franck Bonville | Le spécialiste des Blancs de blancs Grand Crus d’Avize

La Côte des Blancs est une région viticole caractérisée par l’extrême pureté de ses craies, nommée ainsi en raison du cépage qu’elle porte, le chardonnay, unique cépage blanc de la Champagne. La maison Franck Bonville fait partie des rares exploitations familiales à s'être spécialisée dans le terroir des Blanc de Blancs Grand Cru d’Avize, et ce depuis quatre générations de vignerons. Les galeries de Franck Bonville datent de la moitié du XIX^e siècle, et abritent les différentes cuvées de la maison, dont les plus prestigieuses vieillissent ici pendant cinq à six ans. Une visite à ne pas rater pour vous familiariser avec ces vins singuliers !

Champagne Franck Bonville
9, rue Pasteur, 51190 Avize
Site officiel de la Maison

9. Les caves des champagnes Le Gallais | Un domaine familial à visiter dans la Vallée de la Marne

Cinq générations après que son aïeul ait acquis ces terres de la Vallée de la Marne, alors propriétés de Madame Veuve Clicquot, Charlotte Le Gallais exploite toujours les sept parcelles du domaine familial. Le pressoir, les caves et les chais sont tous situés au sein du clos, et depuis la terrasse, vous pourrez bénéficier d’une vue à 180° sur le vignoble familial et le superbe Château de Boursault.

Champagne Le Gallais
2, rue Maurice Gilbert, 51480 Boursault
Visite guidée avec dégustation, prix à partir de 15 euros par personne
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10. Les caves de la Maison Penet | Un champagne de terroir dans des caves voûtées

C’est au début des années 1930 que Désiré et Gilbert Penet, déjà familiers du travail de la vigne, décident de créer leurs premiers vins effervescents. Leur fils leur succèdera et fera l’acquisition d’une superbe maison de maître du XIX^e, comprenant l’une des plus majestueuses caves voûtées de Verzy sur le versant nord de la montagne de Reims. C’est dans ces caves que vieillissent encore aujourd’hui les bouteilles de la Maison Penet, désormais gérée par Alexandre, digne représentant de la quatrième génération de vignerons. Différentes formules de visites sont proposées, dont la visite Vignes et Caves, qui vous permettra de découvrir les superbes caves voûtées !

Maison Penet 
12, rue Gambetta, 51380 Verzy
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Où dormir et déjeuner en Champagne ?

Nos recommandations

1. Royal Champagne Hôtel & Spa | Un hôtel de classe mondiale près d'Épernay

HÔTEL PARTENAIRE
Le pitch ? Cet ancien relais de Poste converti en hôtel cinq étoiles de haut standing bénéficie d’une situation privilégiée au cœur des vignes champenoises. L’édifice au design contemporain surplombe les vignes, dévoilant une vue panoramique sur la vallée. Ses 47 chambres et suites s’ouvrent sur de larges baies vitrées, donnant directement sur le vignoble, sans aucun vis-à-vis. Tons pastel et acidulés, matériaux naturels mêlant bois et pierre, et clins d’œil aux vignes environnantes ornent les intérieurs de l’hôtel et des chambres, pensés par la décoratrice Sybille de Margerie. Les suites disposent toutes de terrasses, ouvertes sur les vignes, idéales pour déguster une coupe de champagne quand la lumière décline.

Côté bien-être ? L’atmosphère reposante invite à la contemplation, à l’image du superbe spa de 1500 m², doté de neuf cabines de soins, de deux piscines (une intérieure et une extérieure), d’un hammam, d’un sauna et d’un bain à remous. Comme l’ensemble de l’hôtel, la piscine s’ouvre sur une vue à 360° sur les vignes, et dispose même d’une terrasse solarium où profiter des rayons du soleil en admirant le vignoble, d'un studio de yoga et d'une salle de fitness.

La gastronomie ? Autre atout non négligeable de cet hôtel luxueux aux allures de resort, le restaurant étoilé Le Royal du chef Christophe Raoux, dont on déguste les créations sous les pampilles en cristal du restaurant, ou, lorsque le temps le permet, en terrasse face aux vignes.

Royal Champagne Hôtel & Spa
47 clés, prix à partir de 949 euros la nuit
9, rue de la République, 51160 Champillon
Site officiel de l'établissement

2. Les Avisés | L'hôtel-restaurant du mythique domaine Jacques Selosse

Rattaché au petit domaine Jacques Selosse, considéré comme l’un des meilleurs producteurs de champagne au monde, l’hôtel-restaurant Les Avisés dispose de dix chambres spacieuses, nichées sur les hauteurs d’Avize dans la Marne. Plutôt maison d’hôte qu’hôtel, on profite du feu de cheminée allumé dans le salon les après-midis d’hiver, et de la qualité de la table, orchestrée par Stéphane et Nathalie Rossillon, deux anciens de chez Anne-Sophie Pic.

Les hôtes ont aussi la possibilité de participer à des « rencontres apéritives », afin d’échanger avec Anselme Selosse, fils du fondateur, et déguster quelques crus de la maison. Une adresse de charme en Champagne, idéale pour un déjeuner bistronomique ou pour un séjour dans une atmosphère chic et intimiste.

Les Avisés
10 clés, prix à partir de 240 euros la nuit en basse saison
59, rue de Cramant, 51190 Avize