On a testé Pizi, l’Italie au coin de la rue

Le pitch ?

Dans une petite rue du 1er arrondissement, Pizi se dévoile comme une adresse confidentielle et pleine de charme. Ce restaurant italien de Paris est une ode aux trattorie traditionnelles. A la croisée des épiceries familiales et des restaurants chaleureux, Pizi séduit par son amour des saveurs italiennes. Ici, chaque élément transporte les convives, du choix des ingrédients à l’atmosphère intime, en passant l’art du pizzaiolo. Mais ce qui distingue vraiment Pizi, c’est qu’il est convoité par les Italiens eux-mêmes, un gage infaillible d’authenticité. 

Pizi s’inscrit dans la tradition des pizzicherie, ces petites épiceries italiennes de village qui incarnent un savoir-faire ancestral. Ce projet, mené par Nicolas Saltiel et César Gourdou, prolonge l’esprit de Zapi, une autre pizzeria du 1ᵉʳ arrondissement, pour remettre à l’honneur l’essence même de la cuisine italienne.

Dans l’assiette ? 

Dès les premiers instants, on sait que l’on est entre de bonnes mains. L’entrée donne le ton : une burrata onctueuse de 300 grammes, servie avec une focaccia maison, encore chaude, sortie du four sous vos yeux. Pour le plat principal, les spaghetti à la truffe mettent tout le monde d’accord. C’est simple, mais d’une précision redoutable : des pâtes al dente préparées le jour-même, enrobées d’une sauce savoureuse, le tout sublimé par de véritables copeaux de truffe râpés à la minute. Le restaurant propose aussi des pizzas, allant de la Margherita à la Bosco, agrémentée de scamorza, de girolles et de speck. 

Le dessert, lui aussi, ne déçoit pas. La panna cotta maison se démarque de ce que l’on a l’habitude de goûter habituellement. Pas de coulis classique ici : ce sont des morceaux de fruits frais qui viennent couronner la douceur du dessert. Une fin de repas légère et originale. D’autres desserts comme la mousse au chocolat ou la crème de pistache sont aussi à goûter. 

Le chef Martin Gomès-Léal résume parfaitement la philosophie du restaurant : une carte pensée avec justesse et équilibre, où chaque plat met en lumière la richesse des saveurs grâce à des assaisonnements précis et des ingrédients essentiels. 

Dans la salle ?

Une cuisine ouverte pour un spectacle à part entière : le pétrissage, la préparation des pizzas, tout est visible. Le pizzaiolo travaille sous vos yeux, autour d’un four couleur cuire qui trône comme un maître de cérémonie. Le décor, quant à lui, est un pot-pourri d’une Italie rêvée. Des carreaux de ciment, des nappes colorées comme un Spritz, des boiseries élégantes et des banquettes tapissées de tissus florentins. Les détails enchantent : des étagères remplies de bocaux et de bouteilles évoquent une épicerie artisanale, tandis que des abat-jours réalisés à partir de torchons diffusent une lumière tamisée. Avec peu de tables, une lumière douce et des bougies sur chaque table, l’ambiance est intime, presque secrète. 

Les prix ?

• Les entrées à partir de 13 euros 
• Les pâtes à partir de 16 euros 
• Les pizzas à partir de 14 euros 
• Les desserts à partir de 9 euros
   

Ce qu’il faut retenir ?

Pizi, c’est plus qu’un restaurant : c’est une véritable immersion dans l’Italie authentique. Des entrées généreuses aux desserts revisités, chaque détail témoigne d’un profond respect pour la tradition italienne. Une adresse rare, à garder précieusement.