Emprunter l’ascenseur jusqu’à la terrasse du premier étage de l’hôtel Brach est certainement la façon la plus rapide pour se rendre en Grèce cet été. Fidèle à son esprit de collaboration (on se souvient du rooftop Minuty à l'été 2025), l’hôtel du 16e laisse cette fois Kalios déposer ses valises pleines d’huile d’olive.
Fondée en 2010 par les frères Chantzios, Kalios est issue d’une oliveraie familiale transmise depuis huit générations dans le Péloponnèse. Aujourd’hui, la maison fournit plus de 150 chefs de restaurants étoilés, des palaces et de nombreuses épiceries fines.
La parenthèse méditerranéenne se tiendra jusqu’à septembre pour profiter au mieux de cette résidence ensoleillée. Si l’horizon ne dévoile pas la mer Égée mais la skyline parisienne, on s’y croirait presque ! Les canapés et fauteuils sont parés de bleu et de blanc et la carte du chef Adam Bentahla s'abandonne à quelques accents grecs. Pita à tremper dans l’huile d’olive Kalios, tapenade d’olives Kalamata, dakos revisité... ce sont toutes les Cyclades qui s’offrent à table. Ne partez pas sans goûter la mousse au chocolat et huile d’olive.
Jérémy Bacquet, le directeur des bars Evok Collection, n’oublie pas de traduire cette ambiance grecque dans ses cocktails. Les mélanges sont frais, herbacés pour certains comme le Pimpinella (ouzo, chartreuse origan et masthia). Le Kàlios Martini est un nec plus ultra. Pour la bière ? Une Mythos, évidemment ! Côté vin, c’est un voyage entre l’Attique et la Macédoine. Avant de partir, faite un vœu en nouant un ruban sur l'une des branches de l’olivier et offrez-vous une bouteille d’huile d’olive Kalios tout spécialement vêtue de bleu pour l’occasion. Yamas !
Brach x Kalios
Terrasse du 1er de l’hôtel Brach
1-7 rue Jean Richepin, Paris 16e
Site officiel de l'établissement
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
