Nos meilleurs hôtels du Jura pour une pause nature

1. Jiva Hill | L’envie des grands espaces
HÔTEL PARTENAIRE

Cette adresse constitue à coup sûr un ovni dans la région. Déjà, l’écrin dans lequel s’étire cet hôtel 5 étoiles : 50 hectares dans le parc naturel régional du Haut-Jura et à seulement 15 minutes de Genève. Il faut souligner que le propriétaire, suédois d’origine, chérit les grands espaces. L’architecture de l’hôtel du Jura ? Assurément contemporaine, elle respire dans ses volumes, aspire la nature par ses larges baies, inspire un sentiment de quiétude et d’apaisement. De la curiosité aussi, lorsqu’on prend la peine d’admirer la collection d’art contemporain – près de 200 œuvres – de l’épouse du propriétaire. Du bois, du métal, du cuir, des teintes douces et des étoffes de belle facture : les 50 clés, de 24 à 100 m², se drapent dans un luxe discret. 

Une même élégance feutrée émerge des lodges faufilés dans la nature. Ils offrent de surcroît une agréable terrasse avec un jacuzzi privé. Un bon goût qui s’inscrit tout autant dans les deux tables de ce Relais & Châteaux : retour du marché ou menu dégustation – signés du chef Jean-François Vasseur et de son chef pâtissier Jason ANAYA – le restaurant gastronomique distille une cuisine française créative titillée par des parfums d’ailleurs dans une ambiance zen et chaleureuse. Le jardin, dynamisé par une décoration vitaminée lui préfère les déclinaisons italiennes, avec notre nouveau Chef Zakaria MAHFOUD. 

Bien sûr, il y a un spa : in & outdoor. Une piscine longue de 17 mètres, une autre à l’extérieur, ce qu’il faut de hammam, sauna et jacuzzi et des soins de la Maison Sothys. Et pour plonger dans la culture scandinave, comptez sur ce bain nordique à 10 °C avant de filer dans la douce chaleur du sauna. Mais ce qui épate ici ce sont les activités proposées : une salle de ciné et une de jeux : vous êtes plutôt billard ou flipper. Un tennis club pour améliorer son revers, un plan d’eau pour s’initier au ski nautique ou au wakeboard, un parcours de golf 9 trous praticable toute l’année pour parfaire son swing. On en oublierait presque la salle de fitness aux équipements dernier cri et les salles de séminaire. 

Jiva Hill
50 clés à partir de 231 € la nuit
Route d'Harée, 01170 Crozet

2. La Mainaz | Le rendez-vous gastronomique

Une route qui grimpe, à travers une dense forêt de sapins, vers le col de la Faucille. Et là, à 50 minutes de Genève après un virage, cette solide maison campée à 1250 m d’altitude dans la station de Gex, contemplant le Lac Léman comme le Mont-Blanc. Il y avait une mine de fer ici, il y a fort longtemps. Puis ce fut un chalet familial, avec de devenir un hôtel romantique en pleine nature. Trois générations d’une même famille l’ont transformé, depuis 1941, en un établissement de plus en plus cosy. 21 chambres et suites, généreuses, de 26 à 73 m², vous y attendent, certaines avec balcon ou terrasse. Une moquette épaisse, un jeté de lit qui donne envie de se blottir sous les draps, des coussins joufflus aux tons automnaux. Accrochées au mur, une vieille paire de skis en bois, des dessins colorés. Un peu de bois massif aussi, comme ce coffre au pied du lit, ces petites tables en rondin : le designer Xavier Cartron a su instaurer une ambiance à la fois cocooning et moderne du plus bel effet. 

Une atmosphère chaleureuse qui se prolonge dans les parties communes de cet hôtel du Jura membre des Relais du Silence. On vient ici pour le ski en hiver, la randonnée ou le golf en été, et la gastronomie tout au long de l’année. Le chef d’orchestre de la Table de La Mainaz ? Julien Thomasson, récompensé par une étoile Michelin, y propose des plats bien élevés, tout en justesse qui rendent hommage aux produits d’exception : poissons du Léman, volaille de Bresse, truite du Haut Jura et des producteurs triés sur le volet. C’est lui, aussi qui emmène les convives à travers une jolie balade culinaire à la brasserie Le Panorama. Pas de spa mais un bar, le 1720, qui fait le plein à l’heure du goûter comme en fin de soirée. Des fauteuils qui font la ronde autour de petites tables, des tabourets en peau de vache et le cuir d’un Chesterfield, tout concorde à savourer le crépitement d’une flambée. 

La Mainaz
21 clés, à partir de 287 € la nuit
D1005 Route du col de la Faucille, 01170 Gex

3. Maison Zugno | La pépite discrète

Poligny, petit village mais capitale du Comté. À quelques kilomètres de là, sur les hauteurs, une grande maison en pierre sombre coiffée d’ardoises surplombe les vignobles. Un temps Relais & Châteaux – cet hôtel du Jura accueillit même Mickael Jackson en 1988 – vendu une première fois, périclitant, il est fermé lorsque Nicolas et Laurence Zugno tombent en arrêt devant cet ancien relais de poste du XVII^e siècle. Jeune et novice, le couple fait pourtant le pari de redonner vie au lieu. Aujourd’hui, la Maison Zugno affiche avec fierté ses 5 étoiles, l’un des rares de la région. Oubliez les codes de l’hôtel de montagne, car derrière ces pierres millénaires s’ouvre un monde au design des plus contemporains,légèrement épuré. 9 chambres dont 5 suites ouvrent sur le parc arboré, chacune dévoilant son caractère. Un aspect vintage ici, scandinave dans celle-là, des suites avec mezzanine. On plébiscite le choix des teintes douces, le niveau de confort. 

En réservant suffisamment à l’avance, on s’offre à deux le plaisir de l’Observatoire. Isolée en pleine nature, cette suite façon silo de bois bénéficie d’une immense baie vitrée incurvée : de votre lit, la vue panoramique sur le belvédère des Monts de Vaux se joue en grand écran. Agencé sur deux salles à l’esprit vintage et scandinave, le restaurant déclame son concept : ici pas de carte. La nature et les producteurs dictent les menus du chef, Quentin Defert, un jurassien, autodidacte. Des viandes cuites à basse température, une cuisine sans gluten, des produits locaux et frais, des herbes et fleurs du jardin et une partie des légumes du potager en permaculture. Oui, le spa est petit, mais c’est un atout de plus : à l’extérieur une piscine en été et un sauna panoramique toute l’année, un jacuzzi et une salle de massage aux soins signés Gemology à l’intérieur : idéal après une journée à crapahuter.  

Maison Zugno
9 clés à partir de 210 € la nuit
Les Monts de Vaux - N5, 39800 Barretaine, Poligny

4. Le Manoir des Montagnes | L’adresse joliment excentrique 

Un hôtel du Jura qui ne fait pas de bruit, membre des Relais du Silence, lové à quelques pas de la station des Rousses, au cœur du parc naturel du Haut Jura. Vincent Clergeot, le propriétaire y a écrit une belle histoire. Il n’a pas eu à aller loin, ce chef venu, tout jeune, de Salins-les-Bains. Installé depuis plus de vingt ans, il a transformé cette ancienne ferme typiquement jurassienne en charmant hôtel 4 étoiles. 9 chambres et suites seulement et, pour chacune, une atmosphère unique souvent teintée d’onirisme. Du bois, un peu, en tête de lit et sur ce beau parquet ; de la fantaisie aussi dans les noms Marquise, Isabel et ce mystérieux Baron di Mistri, clin d’œil au peintre David loRusso qui a commis quelques tableaux. Un jeté de lit vieux rose, une malle de voyage joliment restaurée et cette vue qui découvre les parcours de golf en été, le domaine enneigé du Noirmont l’hiver venu. 

Mais le coup de cœur va au chalet à peine à l’écart. Une maisonnette rappelant les greniers à grains du XVIII^e siècle  converti en cocon douillet. Sur la terrasse privée, un jacuzzi. La cuisine, servie dans la salle de restaurant baroque à souhait, fleure les produits du terroir, comme ce filet d’omble chevalier et son jus crémé ou cette gourmande croute aux morilles et au vin jaune. 

Le Manoir des Montagnes
9 clés à partir de 359 € la nuit
230 Montée du Noirmont, 39220 Les Rousses 

5. Château de Germigney | Un 5 étoiles bucolique 

Il glisse sa silhouette XVIII^e siècle derrière une grille au cœur d’un parc arboré particulièrement soigné. Il ? Le château de Germigney, à 40 minutes de voiture au sud de Besançon mais à moins de 10 minutes de la superbe Saline royale d'Arcs-et-Senan, classée au patrimoine mondial de l'Unesco. Les 28 chambres et suites offrent le confort d’un 5 étoiles tout en prônant des styles diversifiés : rayures sages d’un cocon mansardé, romantisme d’un lit à baldaquin, toiles de Jouy ou mobilier ancien dans les chambres supérieures quand les chambres de luxe s’affichent champêtres ou baroques. Il est temps de passer à table, dans un univers bucolique et délicat, à l’image des menus du chef Francesco Di Marzio. 

Il ne cache certes pas ses origines italiennes mais a aiguisé son talent aux quatre coins du monde avant de prendre les rênes de la Maison Rosella – le nom de sa maman – pour proposer une cuisine à la fois florale et régionale aux clins d’œil transalpins et asiatiques. Mais c’est Le bistrot de Port-Lesney qui trône sur la place éponyme à 500 mètres du château qui est récompensé d’un Bib Gourmand : ambiance guinguette – encore plus agréable en été – pour cette table qui décline les spécialités du terroir avec une belle assurance. Aux beaux jours, on flâne volontiers dans les jardins de l’hôtel du Jura, pour capte les rayons du soleil avant de plonger dans la piscine. L’hiver sera propice à s’immerger dans le nouveau spa siglé Vinothérapie Caudalie. Du bois et de la pierre, cet espace tout en luminosité déploie un agréable bassin sensoriel, un hammam et une fontaine de glace, un sauna et une grotte de sel. Le jacuzzi est chauffé à 37 °C mais c’est à l’extérieur que les plus téméraires iront se tonifier !

Le Château de Germigney
29 clés à partir de 140 € la nuit
31 rue Edgar Faure, 39600 Port-Lesney