Dans les vignes bourguignonnes, visite des plus beaux hôtels à Dijon et en périphérie

1. Grand Hôtel La Cloche Dijon | Joyau de l’hôtellerie de luxe dijonnaise

Au cœur du centre-ville, face à la place et au jardin Darcy, cet hôtel de prestige au rayonnement mondial est le seul hôtel 5 étoiles de Dijon. D’abord Hostellerie de La Cloche au XV^e siècle puis transformée en adresse haut de gamme en 1884 par l’architecte Louis Belin, le lieu, dont la façade néoclassique et les toitures sont classées Monuments historiques suite à une pétition contre sa destruction dans les années 1970, a été fréquenté par de grandes personnalités comme Alphonse de Lamartine, Napoléon III, Auguste Rodin, Louis de Funès, Jean Marais, Grace Kelly ou encore Joe Cocker. Avec room service, chacune des 88 chambres et suites spacieuses, dont une présidentielle de 100 m², s’habille de tons chauds et de reproductions d’œuvres du musée des Beaux-Arts de Dijon situé à une dizaine de minutes à pied.

Avec un fumoir, un bar et 3 salons luxueux, le Grand Hôtel La Cloche Dijon s’enorgueillit également du restaurant gastronomique Les Jardins by La Cloche, sous la houlette du chef Laurent Peugeot. Installée sous une verrière dans le jardin d’hiver, la table prône une cuisine issue de produits du terroir et du marché de Dijon. Côté bien-être, le spa qui s’étend sur plus de 200 m² sous les voûtes de pierre séculaires, se dote du trio gagnant apaisant avec bassin, sauna et hammam. La carte de soins mise quant à elle sur des protocoles signature Biologique Recherche et Vinésimes et des approches de naturopathie et de médecines douces.

Grand Hôtel La Cloche Dijon
88 clés, prix à partir de 216 euros la nuit
14 place Darcy 21000 Dijon

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2. Les Sources de Vougeot | À 30 minutes du centre-ville

Il a beau ne pas être situé en plein cœur de Dijon, on ne peut éviter de faire un saut à l’hôtel 5 étoiles récemment inauguré en périphérie de la ville, Les Sources de Vougeot, lors de son prochain séjour à Dijon ou en Bourgogne. Le Château de Gilly, âgé de sept siècles, a été rénové à l’initiative de Alice et Jérôme Tourbier, propriétaires de la Collection des Hôtels du Vignoble (Les Sources de Cheverny dans le Val de Loire, et de Caudalie en région bordelaise). Cet hôtel de luxe accueille à présent 49 chambres et suites décorées avec des objets chinés localement pour ne pas dénaturer le lieu de sa riche histoire.

L’expérience aux Sources de Vougeot s’articule autour d’un parcours hédoniste au spa Caudalie creusé entre les voûtes et colonnes de pierre de l’ancien cellier du domaine. Au programme de cet hôtel avec spa en Bourgogne ? Des soins signés Caudalie prodigués par des vinothérapeutes, dont on profite au détour d’un plongeon dans l’un des deux bassins de relaxation et de nage, ou d’une séance relaxation dans le sauna. 

Les restaurants gastronomique Le Clos de la Tour et bistronomique L’Auberge des Cîteaux, d’où le chef Julien Martin propose une cuisine locale, vibrante et généreuse (asperges vertes, moutarde maison, ris de veau et Cazette de Bourgogne), valent à eux seuls le détour depuis Dijon.

Les Sources de Vougeot
49 clés, prix à partir de 466 euros la nuit
Château de Gilly, 2 place du Château, 21640 Gilly-lès-Cîteaux
Site officiel de l'établissement

3. L’hôtel Mama Shelter Dijon | L'hôtel lifestyle de la ville

Niché face à la Cathédrale Saint-Bénigne, l’hôtel de Dijon Mama Shelter, inauguré à l'été 2023, reste fidèle à son nom. Le design intérieur ultra-tendance, mis au point par le designer Benjamin El Doghaïli, mixe le style de la chaîne hôtelière avec des clins d’œil à la Bourgogne. Les 120 chambres aux tons chauds, tapissées d’une moquette maximaliste en hommage aux vignes de la région, bénéficient d’une literie confortable queen ou king-size, d’une douche ou d’une baignoire, d’une télévision connectée avec une large sélection de films gratuits, ainsi que de produits cosmétiques solides bio et écoresponsables. La plus grande chambre dispose même d’une terrasse privative de 25 m² avec une vue imprenable sur la cathédrale ou le square des Bénédictins.

Le patio végétalisé est l’endroit idéal où déguster cocktails signature et spécialités autour de bonnes planches gourmandes. Quant au restaurant, dont le décor solaire et rétro offre une atmosphère familiale et chaleureuse comme à la maison, il propose une cuisine locale et généreuse à prix doux, un classique des cartes Mama Shelter où chaque dimanche un brunch est également servi. Roi du divertissement, cet hôtel de Dijon met à disposition une salle de cinéma pour des projections privées sur réservation, ainsi que des salles de karaoké du lundi au dimanche.

4. Chapeau Rouge par William Frachot | Une institution au restaurant doublement étoilé 

Tout près de la Cathédrale Saint-Bénigne, bijou de l’architecture gothique de la ville, l’établissement Chapeau Rouge par William Frachot siège au cœur de l’ancien relais de poste de la rue Michelet, dans un bâtiment daté de 1863. Aujourd’hui hôtel 4 étoiles, il abrite 28 chambres et suites contemporaines aux prestations haut de gamme. Doublement étoilé au guide Michelin depuis 2013, le restaurant gastronomique de William Frachot est une valeur sûre pour découvrir la cuisine locale sous une atmosphère emplie de créativité. 

Au menu des produits locavores : premières asperges de la région ; ou foie gras de la Ferme du Faubourg et premières rhubarbes. Les accords mets et vins, dont ceux de Bourgogne, sont scrupuleusement sélectionnés par l'équipe. Le petit-déjeuner, servi au salon ou en chambre, met l’accent sur des spécialités régionales comme le jambon persillé, la truite de l’Yonne et la corniotte, une viennoiserie à base de pâte sablée et de pâte à choux originaire de Saône-et-Loire. Pour prolonger l’expérience détente, on s’octroie un passage au hammam et au sauna suivi d’un massage aux pierres chaudes. 

Chapeau Rouge par William Frachot
28 clés, prix à partir de 171 euros la nuit
5 rue Michelet, 21024 Dijon

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5. Hôtel Maison Philippe Le Bon | Une demeure d’exception au charme médiéval 

Située à proximité du Palais des Ducs et des États de Bourgogne, proche des rues piétonnes et pittoresques du centre-ville, l'Hôtel Maison Philippe Le Bon s’organise autour de 3 demeures historiques. La première, insolite, est un ancien couvent tandis que la deuxième, une maison à colombages aux poutres intérieures apparentes, s’ouvre depuis une cour gothique datée du XV^e siècle et classée aux Monuments historiques. Au riche patrimoine architectural, cet hôtel de Dijon 4 étoiles propose 40 chambres et suites feutrées et confortables, donnant sur la cour historique, son jardin intérieur ou encore sur la ville. Les cheminées en pierre de Bourgogne, les sols carrelés de tomettes et la hauteur sous plafond de 4 mètres dans certaines pièces contribuent au charme de ce lieu à l’âme authentique.

Le restaurant bistronomique La Closerie revisite, à l’aide de pépites locales et de saison, les classiques de la gastronomie bourguignonne, rehaussés par une carte des vins qui comprend, entre autres, de grands crus de Bourgogne. Les desserts, confectionnés par le chef Jérémy Brigand, sont des douceurs à ne pas rater pour égayer son séjour.

Hôtel Maison Philippe Le Bon
40 clés, prix à partir de 127 euros la nuit
18 rue Sainte-Anne, 21000 Dijon

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6. L’hôtel Vertigo | Un écrin design habillé par les plus grands

À proximité du jardin Darcy, l’hôtel Vertigo prend place au sein d’un immeuble des années 1920 inscrit aux Monuments historiques. Ce cocon chic et élégant 4 étoiles, à l’atmosphère réconfortante, décoré de belles moulures, dispose de 42 chambres et suites spacieuses, ornées de pièces de mobilier de designers réputés comme Pierre Paulin, Éric Jourdan, Ronan & Erwan Bouroullec, Normal Studio ou encore Noé Duchaufour-Lawrance. Avec ses 3 cabines de soin, le spa apaisant NUXE, lové sous les voûtes anciennes, maximise son expertise dans les massages et les soins ciblés. 

Une piscine intérieure chauffée, avec nage à contre-courant, un hammam, un sauna et une salle de fitness complètent la panoplie d’un espace bien-être de qualité. Pour le petit-déjeuner, rendez-vous à l’Embassy Bar avec une sélection de mets sucrés et salés servis au buffet. L’hôtel de Dijon ne disposant pas de restaurant, il est cependant possible de s’offrir, en service continu, des plats sous forme de bocaux réchauffés, cuisinés localement. 

Hôtel Vertigo
42 clés, prix à partir de 132 euros la nuit
3 rue Devosge, 21000 Dijon

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